Tủ lạnh là nơi mà mọi người hay dùng để tích trữ thực phẩm hàng ngày. Chúng ta cứ nghĩ rằng, thực phẩm đã bỏ vào tủ lạnh rồi là an toàn. Tuy nhiên, thực tế có phải như vậy không?
Mình đọc được trên báo thì tủ lạnh là vị trí ưa thích của nhiều mầm bệnh nguy hiểm. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ ước tính: Cứ 6 người Mỹ thì có 1 người từng mắc bệnh liên quan tới thực phẩm. Lý do là vì vi khuẩn vẫn tồn tại trong tủ lạnh, đó là loại có tên listeria monocytogenes. Đây là loại vi khuẩn gây viêm màng não có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp tới 1,6 độ C.
Tủ lạnh tích trữ nhiều đồ. Ảnh minh họa, nguồn: 24h
Vị trí bẩn nhất trong tủ lạnh là nơi nào?
Theo quỹ Khoa học Quốc gia Mỹ (NSF), nơi bẩn nhất trong nhà bếp có liên quan tới chiếc tủ lạnh. Cụ thể, hai vị trí hàng đầu là ngăn đựng rau và thịt trong tủ lạnh. Tại đây, các chuyên gia tìm thấy vi khuẩn salmonella, listeria, nấm men, nấm mốc. Đây là những loại vi khuẩn nguy hiểm, có thể gây ra nhiều bệnh.
Do đó, cơ quan này khuyến cáo: Bạn nên vệ sinh hai ngăn trên bằng nước xà phòng nóng mỗi tháng. Bên cạnh đó, bạn có thể làm một số việc để ngăn thực phẩm nhiễm khuẩn. Cụ thể:
+ Với thịt sống:
Sau khi đi mua hàng, bạn nên cho thịt, hải sản vào túi riêng. Về nhà, bạn không để thực phẩm gần nhau. Để tránh tình trạng nước từ thịt, hải sản chảy sang các khu vực khác trong tủ lạnh, bạn nên đặt chúng vào hộp hoặc túi cách biệt.
Bên cạnh đó, bạn cần cẩn thận khi xử lý thịt sống và hải sản nhằm tránh tình trạng vi khuẩn có hại dính vào tay, dụng cụ nhà bếp, quầy bếp và bồn rửa. Bộ Nông nghiệp Mỹ cho hay: Sau khi xử lý thịt sống, bạn nên rửa tay với xà phòng ít nhất 20 giây để đảm bảo an toàn.
Nếu tiếp xúc với thịt thì bàn bếp và thớt cũng cần được làm sạch. Trước khi cho thịt lên sơ chế, bạn cũng cần vệ sinh dao thớt, bàn bếp sạch sẽ. Bởi, nếu bề mặt này nhiễm bẩn từ trước cũng có thể khiến thịt bị nhiễm khuẩn. Các mầm bệnh như campylobacter, salmonella và norovirus có thể tồn tại trên bề mặt và dụng cụ nhà bếp suốt nhiều giờ đồng hồ.
+ Đối với rau quả:
Các chuyên gia khuyến khích mọi người ăn nhiều rau nhưng cần làm sạch cẩn thận. CDC Mỹ nói rằng: Trái cây, rau sống thường có chứa salmonella, listeria hoặc E. coli. Đó là lý do vì sao có người vì ăn rau lại bị bệnh này kia. Để hạn chế nguy cơ lây nhiễm bệnh, bạn nên nhớ để trái cây và rau củ quả tách biệt với thịt, hải sản.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên thực hiện nguyên tắc 'ăn chín uống sôi'. Bởi, việc nấu chín rau quả có thể bảo vệ bạn khỏi các loại vi khuẩn có hại. Còn nếu ăn sống thì cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy, loại bỏ những phần bị hỏng. Với các loại rau cuộn như bắp cải, rau diếp... thì nên bỏ phần lá bên ngoài. Trường hợp không sử dụng ngay, bạn hãy bảo quản rau quả trong ngăn mát tủ lạnh ở mức 4 độ C hoặc thấp hơn.
Vi khuẩn trong tủ lạnh. Ảnh minh họa, nguồn: VNN
Bạn có thể bị 4 căn bệnh nếu dùng tủ lạnh sai cách
+ Viêm dạ dày:
Nếu sử dụng thực phẩm nhiễm khuẩn trong tủ lạnh có thể gây hại dạ dày. Bên cạnh đó, nếu bạn lấy thực phẩm chín trong tủ ra ăn luôn thì dễ bị đau bụng, nôn ói. Lý do là vì hệ tiêu hóa của chúng ta bị kích thích đột ngột bởi nhiệt độ thấp từ thực phẩm. Điều này dẫn tới tình trạng đau bụng và viêm dạ dày. Chưa kể, vi khuẩn trong tủ lạnh sinh sôi cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực tới dạ dày.
+ Viêm màng não:
Trong tủ lạnh có chứa vi khuẩn Listeria monocytogenes. Đây là loại vi khuẩn sống được ở môi trường nhiệt độ thấp. Vì vậy, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh không phải là an toàn tuyệt đối vì Listeria monocytogenes vẫn có thể sinh sống trong này. Nếu bảo quản thực phẩm không đúng cách thì nó hoàn toàn có thể xâm nhập vào thực phẩm và gây bệnh. Listeria monocytogenes đã được các chuyên gia cảnh báo là có khả năng gây viêm màng não, sảy thai, sinh non...
Triệu chứng khi nhiễm Listeria monocytogenes là: Sốt, đau mỏi cơ, buồn nôn hoặc nôn, tiêu chảy. Nếu vi khuẩn lan tới hệ thần kinh, bệnh nhân có thể bị đau đầu, cứng cổ, choáng váng, mất thăng bằng, thậm chí là co giật.
+ Viêm phổi:
Tủ lạnh nếu không được vệ sinh sạch sẽ, cửa thông gió và thiết bị bay hơi của nó có thể dễ dàng xuất hiện nấm. Khi đó, chúng bám vào thức ăn khiến trẻ dễ bị ngộ độc, ho, đau ngực, ớn lạnh, sốt, tức ngực, hen suyễn... Các chuyên gia còn gọi đây là chứng viêm phổi do tủ lạnh.
