Học cách làm bánh flan tại nhà sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn ăn vặt một món ngon mà hầu như ai cũng yêu thích. Giữa vô vàn công thức trên mạng, chúng tôi tổng hợp lại cho các bạn cách làm đơn giản mà vẫn béo mịn, thơm ngon chuẩn vị. Cùng đón xem nhé!
Cách Làm Bánh Flan Truyền Thống Đơn Giản
Dưới đây là công thức làm bánh flan cơ bản nhất mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Để bánh mềm láng mịn, thơm ngon, núng nính thì bạn cần cân đo đong đếm theo đúng cách làm sau nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể áp dụng công thức sau để có thể làm được khoảng 3-5 cái bánh flan nhỏ.
- 6 quả trứng gà
- 250ml sữa tươi
- 1 hộp sữa đặc có đường
- 100g đường
- 2 ống vani
- 100ml nước lọc
- 1 nửa quả chanh
- Một vài khuôn đựng có nắp đậy (cốc hoặc hộp)
Cách làm bánh flan đơn giản nhất
Bước 1: Đun hỗn hợp caramen và múc ra cốc
- Lấy khoảng 70g đường hòa tan với 100ml nước lọc.
- Đun hỗn hợp này trong khoảng từ 5 - 7 phút đến khi đường sôi to thì vắt nửa quả chanh vào. Khi nào hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián là được.
- Tráng hỗn hợp đường mỏng vào từng cốc hoặc khuôn đựng.
- Sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng gà
- Có 6 quả trứng gà thì 4 quả tách riêng lấy lòng đỏ, còn 2 quả lấy cả lòng trắng và lòng đỏ.
- Cho 30g đường và 2 ống vani vào hỗn hợp trứng.
- Khuấy hỗn hợp đó theo một chiều nhất định đến khi đường và trứng hòa tan vào nhau. (Lưu ý không đánh bông trứng lên).
Bước 3: Đun sôi nữa
- Cho sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Cho sữa đặc vào khuấy đều.
Bước 4: Hòa tan hỗn hợp trứng sữa
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa - trứng ở bước 2 và bước 3 vào với nhau. (vừa đổ vừa khuấy nhẹ từ từ theo một chiều nhất định)
- Đến khi sữa và trứng tan vào nhau thì lọc qua rây để có được hỗn hợp mịn hoàn toàn.
Bước 5: Múc hỗn hợp bánh flan ra từng cốc
- Lấy những hộp đựng đã tráng caramen ra.
- Đổ đầy hỗn hợp trứng sữa vào cốc và đập nắp lại.
Bước 6: Hấp cách thủy bánh flan
- Xếp các hộp caramen vào xửng hấp và mang hấp cách thủy từ 30 - 40 phút.
- Để lửa nhỏ nhất.
- 10 phút mở nắp xửng ra một lần để tránh bánh flan bị đọng nước.
- Một số gia đình không có xửng hấp có thể thay bằng nồi cơm điện.
Bước 7: Kiểm tra bánh
- Hãy dùng một que tăm cắm xuống bánh. Nếu thấy không dính tức là bánh đã chín. Mở từng nắp hộp đến khi nguội hẳn rồi mới được cất vào tủ lạnh.
- Bánh đạt chuẩn sẽ có màu vàng nhạt, mềm mịn, béo ngậy, vị ngọt không bị gắt quá. Bạn có thể ăn cùng đá bào, cafe hoặc nước cốt dừa tùy theo sở thích.
Một Số Công Thức Làm Bánh Flan Khác
Ngoài công thức làm bánh flan truyền thống bên trên, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một số công thức khác cũng rất được ưa chuộng sau đây.
Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi
Nếu nhà bạn không có sẵn sữa đặc nhưng vẫn muốn làm bánh flan thì hãy cùng tìm hiểu với chúng tôi trong phần tiếp theo đây nhé. Công thức này bao gồm những nguyên liệu quen thuộc ngay trong căn bếp nhà bạn và các bước làm bánh giống như cách truyền thống bên trên. Điểm khác biệt là khi đến công đoạn đun sôi sữa làm bánh thì hãy đun sôi sữa tươi với đường cho đến khi thấy ấm là được. Tuyệt đối không được để hỗn hợp đường sữa này sôi lên. (Xem thêm)
Cách Làm Bánh Flan Sữa Đặc
Với cách làm bánh flan bằng sữa đặc này, cách làm cũng rất đơn giản mà thơm ngon. Bạn không cần đun sữa lên mà chỉ cần lấy nước nóng khoảng 70 độ C pha với sữa đặc rồi khuấy cho hòa tan là được. Còn các bước khác cũng thực hiện y như công thức bánh flan truyền thống là được. (Xem thêm)
Cách Làm Bánh Flan 10 Trứng Hoặc 3 Quả Trứng
Công thức bánh flan 10 trứng phù hợp với 8 đến 10 người ăn. Vì vậy khi chuẩn bị nguyên liệu, ta cũng cần làm với số lượng mỗi thứ nhiều hơn. Cách làm bánh flan 10 trứng đơn giản nhất được ghi lại trong bài viết dưới đây. (Xem thêm)
Tương tự như vậy, cách làm bánh flan chỉ với 3 quả trứng dùng cho lượng người ăn ít hơn (chỉ khoảng 3 - 4 người là cùng).
Cách Làm Bánh Flan Không Cần Vani
Để làm bánh flan không cần vani thì bạn chỉ cần đơn giản là không cho vani vào trong lúc làm bánh. Còn các bước khác vẫn thực hiện như bình thường là được. Ngoài ra, một số công thức còn thay thế bằng khoai lang tím lạ miệng mà vẫn béo ngậy, ngọt bùi không kém. Bạn có thể đọc bài viết sau để biết cách làm bánh flan không cần vani chi tiết nhé. (Xem thêm)
Cách Làm Bánh Flan Phô Mai
Với những ai là fan của phô mai thì công thức làm bánh flan phô mai này sẽ giúp cho bạn nhân đôi sự béo ngậy, thơm ngon, ngọt miệng vô cùng. Để bánh flan có vị phô mai cũng không có gì quá khó. Bạn chỉ cần thêm 4 miếng phô mai con bò cười. Khi làm hỗn hợp sữa, bạn hãy nghiền nát cả 4 miếng phô mai này ra và đun cùng đến khi nước ấm khoảng 50 độ là được. (Xem thêm)
Vì Sao Bạn Làm Bánh Flan Thường Hỏng?
Có thể nói công thức làm bánh flan rất đơn giản nhưng nếu chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn có thể gặp một số sự cố không mong muốn. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn những cách khắc phục để có được chiếc bánh flan hoàn hảo nhất.
Cách tránh bánh flan bị rỗ
Nguyên nhân
- Một số nguyên nhân khiến bánh flan bị rỗ có thể là do:
- Đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí
- Hấp bánh ở nhiệt độ quá cao.
- Hơi nước đọng lại trên nắp vung rơi xuống bánh.
Cách khắc phục
- Nên dùng khăn hoặc vải xô che trên bề mặt nồi hấp lại rồi mới đậy nắp để hơi nước không rơi vào bánh làm bánh bị lồi lõm không đẹp mắt.
- Trong khi hấp nên mở nắp vung lau sạch nước đọng mỗi 10 hoặc 15 phút một lần.
- Hoặc có thể dùng giấy bạc/ màng bọc thực phẩm để bọc kín khuôn hấp bánh lại ngăn nước rơi vào.
Làm sao để hạn chế tình trạng bánh flan không đông, bị khô mặt hoặc có mùi tanh?
Nguyên nhân
Vấn đề này xảy ra có thể do trộn tỷ lệ trứng và sữa không phù hợp. Nếu bạn cho quá nhiều sữa thì bánh sẽ khó đông. Ngoài ra, bạn cần chú ý thời gian và nhiệt độ hấp.
Cách khắc phục
- Với lỗi bánh flan lấy ra bị vỡ vì chưa kịp đông lại thì bạn chỉ cần cân đo đong đếm thật chuẩn xác theo công thức là được nhé.
- Để bánh flan không khô thì hãy che/ bọc kín mặt bánh khi hấp.
- Còn để bánh flan không tanh thì bạn phải làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, để bánh flan thơm ngon hơn thì cần cho lượng vani vừa phải, không nên cho quá nhiều.
Khắc phục lỗi caramel bị dính vào đáy khuôn
Nguyên nhân: Nấu nước đường quá lâu hoặc đảo không đúng cách.
Cách khắc phục: Khi thấy nước đường có màu cánh gián cần tắt bếp và bắc nồi xuống ngay, không để trên lửa quá lâu.
Kết Luận
Các cách làm bánh flan thơm ngon mà vô cùng đơn giản trên đây phù hợp cho bất kỳ đối tượng nào, dù là người già hay trẻ nhỏ. Hy vọng các bạn sẽ thành công với công thức của chúng tôi. Chúc các bạn có được món ăn ngon miệng cho cả gia đình.