Ghi điểm bởi hương vị đậm đà, topping ngập tràn mà giá cả lại vô cùng phải chăng nên quán rất đông khách, chỉ mở bán 2 tiếng mỗi ngày nhưng bao giờ cũng hết sạch.
Bắt nguồn từ Huế, bún bò ngày nay đã phổ biến khắp mọi tỉnh thành. Ở Sài Gòn, món ăn này được biến tấu thêm để phù hợp với khẩu vị của người miền Nam, nhưng vẫn giữ được những hương vị đặc trưng vốn có. Thuộc danh sách những địa điểm không thể bỏ qua khi muốn thưởng thức một tô bún siêu chất lượng, chắc không ai là không biết một quán bún bò gia truyền hơn 25 năm tại số 725 trên đường Hoàng Sa (Q.3, TP.HCM) này.
Theo như lời anh Phan Lê Duy Anh (33 tuổi, chủ quán) chia sẻ thì quán bún bỏ này được mẹ anh mở 25 năm về trước, khởi đầu từ một gánh nhỏ bán trước nhà bà ngoại anh trên đường Hoàng Sa này. Thời điểm đó, gia đình khó khăn, anh lại thích ăn bún bò nên mẹ anh mới quyết định bán món này vừa để con trai ăn, vừa kiếm tiền nuôi con ăn học, trả nợ.
Sau này khi trưởng thành, tìm được công việc ổn định tại một ngân hàng có tiếng ở TP. Hồ Chí Minh, mẹ anh Duy Anh thời điểm ấy cũng tuổi cao sức yếu nên muốn nhường lại cho người khác. Tuy nhiên, lúc đó anh đã cố gắng thuyết phục bà truyền nghề lại cho mình vì không đành lòng để quán ăn kỷ niệm này mất đi. Cũng từ đây, ban ngày anh làm việc ở ngân hàng, tới gần 17 giờ tan làm, anh bắt đầu về đến nhà cùng vợ (cũng làm tại một ngân hàng TP.HCM) và nhân viên của quán. Ngày nào cũng vậy, vợ chồng anh gần như làm 15 - 16 tiếng đồng hồ mới được nghỉ ngơi.
Tính đến hiện tại, quán bún bò được anh Duy kế thừa lại từ mẹ đã mở bán được hơn 5 năm. Anh cũng cho biết thêm, một năm đầu quán lỗ nặng. Tuy nhiên anh vẫn không bỏ cuộc, vẫn trau dồi, thăm dò ý kiến thực khách mỗi ngày để công thức nấu được hoàn thiện hơn. Nghề dạy nghề, công thức nấu bún bò của anh dần ngon hơn, anh cũng có một lượng khách nhất định. Từ năm thứ 4, quán bắt đầu đông khách đến giờ và được nhiều thực khách yêu mến nhận định, đây là quán bún bò đông nhất quận 3.
Quán bún bò của anh Duy Anh mỗi ngày chỉ bán đúng 2 tiếng là hết sạch. Thực khách nếu muốn được thưởng thức trọn vẹn hương vị cũng như các thành phần trong tô bún bò thì phải tranh thủ đến trước 30 phút. Nếu tới trễ sẽ phải xếp hàng đợi hoặc ra về "tay trắng" vì hết món.
Là "khách ruột" của quán, chị Phạm Ngọc Vân Khánh (25 tuổi, ngụ Q.Phú Nhuận) cho biết: "Tôi biết tới quán qua mạng xã hội, lúc đó có người đồn đây là quán ăn đông nhất Q.3 nên cũng tò mò. Không biết có đông nhất thiệt hay không nhưng lần nào tới cũng thấy khách đông nghìn nghịt, tới trễ là không có bàn ngồi phải đứng đợi. Có bữa bán tới 6 giờ rưỡi hết trơn. Tụi tôi có lập một team ăn bún bò ở quán này, tới sớm để giữ bàn cho tụi nó nè!"
“Ở đây, hương vị không phải là xuất sắc tới mức mình phải wow lên ngạc nhiên, mà nó đạt tới mực đậm đà, vừa miệng. Tôi nghĩ nó hợp khẩu vị của người Sài Gòn đấy. Có tuần, ngày nào tôi cũng ăn tại không thấy ngán”, anh Đỗ Nguyễn Duy Phúc (34 tuổi, trọ tại Q.3) chia sẻ thêm với phóng viên.
Được biết, hơn 3 tháng trước, anh Duy Anh quyết định bỏ việc ngân hàng tập trung phát triển quán ăn. Dù nhận phải nhiều phản đối từ người thân và gia đình vì cho rằng anh “quăng tấm bằng đại học vào nồi nước lèo”, nhưng anh vẫn quyết tâm để có thể mở được một quán ăn chỉn chu, cũng như có thêm nhiều chi nhánh nữa trong tương lai.
“Nghề chọn mình chứ mình không chọn nghề. Tôi hạnh phúc khi thấy khách hài lòng ăn sạch tô bún mình nấu, tôi hạnh phúc khi mỗi ngày được gặp khách, được nói chuyện, được khách khen, góp ý món ăn của mình. Ở quán ăn này, tôi thấy được mục đích sống, có được niềm vui”, anh chủ trẻ bày tỏ.
Theo thông tin tôi đọc được thì mách nhỏ bạn, quán bún bò trên sẽ mở từ 17 giờ đến 19h giờ 30 phút mỗi ngày và có giá dao động từ 30.000 đến 50.000 ngàn đồng. Bún bò Huế kiểu miền Nam thì bán ở khắp con đường, ngõ hẻm Sài Gòn, nhưng nếu muốn một lần thử cảm giác mới lạ, hãy đến tiệm bún bò trên đường Hoàng Sa trên đây để thử bạn nhé! Gọi thêm một chén tóp mỡ chấm sa tế chanh giảm ngán, đảm bảo tô bún bò sẽ thăng hoa hơn rất nhiều đó!
Theo Thanh Niên
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1