Không phải phần thịt nào cũng mềm mại dễ ăn mà có những loại khá dai. Nếu không biết cách chế biến thì các loại thịt này ăn sẽ kém ngon, nấu lâu mà vẫn dai, không phù hợp với người già và trẻ nhỏ. Dưới đây là những mẹo nhỏ cho chị em nội trợ, giúp miếng thịt dai nấu xong cũng thành mềm ngon đấy ạ.

Ướp thịt với rượu sake

Ướp thịt với rượu sake sẽ giúp tăng hương vị và đặc biệt là thịt khi nấu nhanh mềm ngon hơn. Thịt sau khi rửa sạch sẽ và để ráo nước xong, mẹ chỉ cần ướp cùng rượu sake và chút dầu oliu; để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Sang ngày hôm sau, mang thịt đi chế biến như bình thường.

hình ảnh

(Hình minh họa - Nguồn: moshimoshi.vn)

Ướp thịt với chất chua

Các chất chua có thể ướp cùng, giúp thịt dai trở nên mềm hơn là chanh, nước cốt chanh, bơ, giấm, sữa chua… Chúng sẽ phá vỡ các lớp cơ cứng trên miếng thịt. Thời gian ướp lý tưởng là từ 30 phút - 2 tiếng tùy từng loại thịt và độ to nhỏ. Lưu ý cho mẹ là không nên ướp quá lâu thì chất axit có thể khiến thịt bị mềm và bở do suy yếu cấu trúc Protein. Nếu thấy thịt bị chảy nước ở các cạnh thì chứng tỏ là chúng ta đã ướp quá lâu rồi.

Dùng búa hoặc thanh cán bột để làm mềm thịt

Các mẹ thái thịt thành các miếng nhỏ rồi dùng búa hoặc thanh cán bột để làm mềm miếng thịt. Bước này sẽ làm các lớp cơ thịt bị phá vỡ, thịt đỡ dai hơn. Tuy nhiên trong khi làm mẹ cần dần đều khắp và không dần quá nhiều lần bởi rất dễ làm nát miếng thịt.

Nấu thịt với trái cây

Những loại trái cây như dứa, nước ép, lê, xoài, táo… có thể giúp thịt mềm hơn. Ví dụ, mẹ nấu thịt bò cùng dứa hoặc xay nhuyễn kiwi để ướp thịt trong 2 tiếng trước khi nướng để giúp thịt mềm đáng kể. Dù dùng bất cứ loại trái cây nào thì trước khi nấu mẹ cũng nên gọt vỏ và cắt miếng nhỏ để trái cây tiết ra nhiều nước hơn.

hình ảnh

(Hình minh họa - Nguồn: giadinh.net và dienmayxanh)

Dùng nước coca

Mẹ ngâm thịt trong coca khoảng 10 phút trước khi nấu, miếng thịt sẽ mềm ra rất nhiều. Chúng ta có thể áp dụng cách này với tất cả các loại thịt luôn đấy ạ.