Hầu hết mọi người, kể cả tôi, bắt đầu một quán cà phê hoặc bất kỳ doanh nghiệp nào cho vấn đề đó, bằng cách chỉ làm những gì tiếp theo. Hãy xem, một khi bạn thực hiện cam kết đầu tiên của mình để bắt đầu một doanh nghiệp, bước tiếp theo khá nhiều hiện thực hóa như là thứ ba sau khi thứ hai và như vậy. Nhưng đã mở 15 quán cà phê ở Việt Nam và bây giờ được yêu cầu trả lời câu hỏi này, tôi sẽ phản ánh quá trình tôi theo dõi và viết nó ở đây vì lợi ích, không nhất thiết phải là con đường để bạn theo dõi trong việc xây dựng. Tôi tin tưởng rằng bạn sẽ ghi nhớ rằng bài viết này dựa trên kinh nghiệm của tôi ở Úc, có thể hoặc không thể phản ánh quá trình theo dõi tại quốc gia của bạn. Dù bằng cách nào, tôi sẽ cố gắng trả lời câu hỏi một cách rộng rãi nhất có thể, làm cho nó càng thích hợp càng tốt cho tất cả các khu vực pháp lý.
webtretho


Câu trả lời này khá dài vì đây là quá trình bắt đầu một quán cà phê, nhưng đây là phiên bản thực sự ngắn:


Bước 1 - Thực hiện cam kết chi phí cá nhân thực sự.


Bước 2 - Quyết định phong cách quán cà phê


Bước 3 - Tìm vị trí phù hợp


Bước 4 - Đàm phán và thực hiện hợp đồng thuê


Bước 5 - Xây dựng cơ sở hạ tầng theo kiểu dáng và kiến ​​trúc của bạn đã chọn


Bước 6 - Chuẩn bị mặt bằng để giao dịch


Bước 7 - Mở phiếu mua hàng trong ngày mở cửa của bạn.


Trong câu trả lời này, tôi sẽ giả định rằng bạn đang lên kế hoạch để làm những gì mà 99% chủ sở hữu quán cà phê độc lập làm, đó là cho thuê mặt bằng trống để xây dựng một cửa hàng cà phê. Vì lợi ích của thời gian, tôi sẽ tập trung hoàn toàn vào quá trình, không phải trên những gì tôi đã phát hiện ra là 'thực hành tốt nhất' trong mỗi bước. Một bước tốt trước khi tiếp tục với phần còn lại của bài viết này là để đọc những gì tôi đã khám phá về Tại sao hầu hết các phần khởi động của quán cà phê đều thất bại?


Không giống như các doanh nghiệp khác, không có nhiều kế hoạch trước mà bạn thực sự có thể làm vì trung tâm cho tất cả các cửa hàng cà phê là loại cơ sở và vị trí mà bạn hiện chưa tìm thấy hoặc được bảo mật ... và như bạn sẽ thấy sau, không phải dễ dàng tìm thấy một và khi bạn tìm thấy một, nó rất có khả năng thay đổi kế hoạch ban đầu của bạn anyway.


Vậy bước đầu tiên là gì?


Vâng, nó sẽ khác nhau cho mỗi người, nhưng kết quả là cùng một - cam kết. Không có gì sẽ xảy ra nếu không có nó. Bộ não của bạn thậm chí sẽ không tin rằng bạn nghiêm túc cho đến khi bạn thực hiện một hành động không thể đảo ngược về chi phí cá nhân.


Trong kinh doanh đầu tiên của tôi, nó đã chi tiền để đăng ký một tên giao dịch, nhưng một khi tôi đã bỏ ra số tiền đó, nó sẽ là một sự lãng phí hoàn toàn nếu tôi không đi trước với việc mở cửa kinh doanh. Nó không phải là nhiều tiền nhưng nó đã đủ để biến một giấc mơ ban ngày và hy vọng vào đầu của một thực tế. Bạn có thể đến thăm một kế toán để thảo luận về việc sắp xếp cấu trúc tài chính và kinh doanh hoặc trả tiền để nói chuyện với một người cố vấn, chuyên gia tư vấn hoặc huấn luyện viên kinh doanh về khái niệm và ngân sách của bạn hoặc đi đến ngân hàng để tổ chức tài chính cần thiết hoặc tham gia phác họa một số kế hoạch để viết tư liệu cho khái niệm của bạn. Thực hiện một bước như thế này chứng minh rằng bạn nghiêm túc và sẽ giúp xác nhận hay nói cách khác, quan điểm của bạn về phạm vi của liên doanh.


Vì vậy, bước 1 - Thực hiện một cam kết chi phí cá nhân thực sự.


OK, bạn đang ở. Chúng tôi sẽ làm điều này. Giờ thì sao?



Vâng, tôi giả định rằng bạn có ít nhất là nhìn xung quanh tại các đối thủ cạnh tranh khác nhau trong thị trường lựa chọn của bạn và quyết định về phong cách của quán cà phê mà bạn nghĩ rằng sẽ thành công trong thị trường này. Phong cách có thể bao gồm từ một quán bar espresso mang phong cách riêng trên tường tới một nhà bếp thương mại đầy đủ phục vụ hơn 100 chỗ ngồi hoặc bất kỳ cấu hình nào ở giữa.


Quyết định trong vấn đề này có liên quan nhiều đến (1) tài chính sẵn có (low = espresso bar, high = 100+ chỗ ngồi) (2) mức độ chuyên môn (low = espresso bar, high = 100+ seats) (3) cơ sở phù hợp (nhỏ = espresso bar, lớn = 100+ chỗ ngồi) và quan điểm của riêng bạn về phong cách nào sẽ thành công nhất trong thị trường của bạn, với kỹ năng, kiến ​​thức và tài nguyên của bạn. Về việc xây dựng một quán cà phê để thành công về tài chính, trước tiên tôi sẽ hướng dẫn bạn câu trả lời này tôi đã viết trước đây Bí quyết của một quán cà phê thành công là gì? Bạn sẽ thấy trong bài viết này phong cách quán cà phê mà tôi tìm thấy là thành công về mặt tài chính nhất trên thị trường Úc.


Đầu trong quá trình này, bạn nên xác định và đăng ký tên và tên miền của quán cà phê, thiết kế logo và chọn màu của công ty mà bạn muốn đại diện cho thương hiệu của quán cà phê.


Vì vậy, bước 2 - Quyết định phong cách của quán cà phê


OK, vì vậy bạn có đủ số tiền tài chính và chuyên môn cho phong cách quán cà phê mà bạn nghĩ và bạn tin rằng nó sẽ thành công về mặt tài chính trong thị trường bạn chọn. Giờ thì sao?


Vâng, bây giờ đến khó khăn ... tìm một vị trí phù hợp. Rất có thể bạn sẽ không tìm thấy. Những gì bạn sẽ tìm thấy là những địa điểm mà bạn sẽ phải làm cho phù hợp. Các địa điểm có thể nằm trong khoảng từ các khu vực trung tâm thương mại nhỏ (CBD) đến các không gian rộng lớn dành riêng cho một trung tâm mua sắm lớn.


Vấn đề là, cạnh tranh cho các địa điểm phù hợp là khốc liệt. Không chỉ với các chủ quán cà phê độc lập khác, mà còn với phần lớn thị trấn. Các ngân hàng, viễn thông, chuỗi thời trang, thức ăn nhanh hoặc thậm chí là chuỗi quán café… danh sách vẫn tiếp diễn. Nếu đó là một vị trí tốt cho một quán cà phê, nó cũng sẽ là một vị trí tốt cho các doanh nghiệp khác, và tôi xin lỗi để phá vỡ tin này cho bạn, nhưng một chủ quán cà phê độc lập nhỏ đứng gần cuối danh sách về mặt ý nghĩa.


Khi bạn tìm thấy một vị trí sẵn có mà chủ nhà sẵn sàng cho bạn thuê, bạn thường cần xem lại và sửa đổi mô hình kinh doanh ban đầu của mình vì những thay đổi gây ra bởi sự khác biệt trong thị trường mục tiêu, kích thước cửa hàng, tiện ích cửa hàng , chất thải thương mại, hệ thống chữa cháy, điều hòa không khí), bố trí sơ đồ tầng và các đối thủ cạnh tranh xung quanh.


Vì vậy, bước 3 - Tìm một vị trí phù hợp


Đã tìm thấy một vị trí mà bạn có thể làm cho phù hợp cộng với tìm thấy một chủ nhà được chuẩn bị để cho thuê nó cho bạn, sau đó đến bước tiếp theo của - đàm phán một hợp đồng thuê. Đây là một quá trình hai giai đoạn (1) thương lượng các điều khoản thương mại (2) tài liệu và thực hiện một hợp đồng thuê bao gồm các điều khoản thương mại. Trong khi một luật sư là điều cần thiết cho (2) họ thường sẽ mong đợi bạn biết những gì bạn đang làm trong (1). Nếu không, hãy đảm bảo bạn đã tham gia một cố vấn có kinh nghiệm, chuyên gia tư vấn hoặc huấn luyện viên kinh doanh để giúp bạn.


Bây giờ hãy nhớ, bạn sẽ bị áp lực ở đây để thực hiện các cuộc đàm phán và quyết định một cách kịp thời do tình trạng của bạn trên danh sách ý nghĩa. Đây là thời điểm tốt để chuẩn bị tổng ngân sách sửa đổi cho liên doanh để đảm bảo rằng bạn có đủ vốn trước khi bạn cam kết với chính mình thời gian lớn. Nó cũng có thể là tốt để cho phép ít nhất một bổ sung 10% + cho các dự phòng mà bạn chỉ có thể không nhìn thấy ở đầu của bất kỳ dự án.


Nó cũng quan trọng vào thời điểm này để đảm bảo rằng các cơ quan có thẩm quyền sẽ cho phép các cơ sở được sử dụng như một quán cà phê. Vì vậy, hãy kiểm tra điều này ngay bây giờ cũng như hiểu rõ các quy định cụ thể liên quan đến sự phù hợp của một doanh nghiệp thực phẩm trong lĩnh vực này.


Bạn sẽ được dự kiến ​​sẽ đạt được 'người đứng đầu thỏa thuận' hoặc 'ý định cho thuê thỏa thuận' với đại diện của chủ nhà (thường là đại lý bất động sản), được hỗ trợ bởi khoản tiền gửi không hoàn lại từ bạn thường tương đương với tiền thuê một tháng. Các điều khoản quan trọng để nhận ngay trong giai đoạn (1) là số tiền thuê, thời hạn thuê (bao gồm các tùy chọn gia hạn), thời gian sử dụng và thời gian giao dịch, số tiền thuê bao, thời gian thuê miễn phí cho thời gian phù hợp của bạn có thể), thuê điều khoản tăng và điều kiện chuyển nhượng trong trường hợp bạn muốn bán doanh nghiệp của mình và chỉ định hợp đồng thuê cho chủ sở hữu mới ở một số giai đoạn trong tương lai.


Tại thời điểm này, bạn sẽ cần phải xác định thực thể sẽ tham gia vào hợp đồng thuê. Điều này sẽ phụ thuộc vào những gì các nhà tài trợ và kế toán của bạn đã xác định trước đó trong quá trình này. Nó có thể chỉ là bạn như một chủ sở hữu duy nhất, một quan hệ đối tác hoặc một công ty hoặc một loại thực thể khác tùy thuộc vào luật pháp ở nước bạn. Việc thực hiện hợp đồng thuê thường sẽ yêu cầu thanh toán chi phí pháp lý + tiền thuê nhà (thường là tiền thuê nhà 3-6 tháng), vì vậy hãy sẵn sàng với một số tiền mặt trước khổng lồ trước khi bạn thậm chí có thể chiếm hữu cơ sở.


Nó có thể thận trọng vào thời điểm này để có được luật sư của bạn để có lợi ích cho thuê của bạn trong tài sản ghi trên các tài liệu tiêu đề đất đai được tổ chức bởi các cơ quan chính phủ và cơ quan có thẩm quyền.


Vì vậy, bước 4 - Thương lượng và thực hiện hợp đồng thuê phù hợp


Sau khi hợp đồng thuê được ký và thực hiện, đồng hồ hiện đang được đánh dấu. Mỗi giây phút bạn lãng phí hiện đang giảm thời gian thuê miễn phí và sẽ sớm bắt đầu chạy vốn lưu động của bạn, hy vọng bạn sẽ có trong ngân hàng sau khi bạn mở tài khoản cho các khoản lỗ trong 2-4 tháng mà có khả năng quán cà phê để hòa vốn.


Ngay sau khi nó trông giống như bạn sẽ đảm bảo cho thuê, bạn nên có người cố vấn, chuyên gia tư vấn hoặc huấn luyện viên kinh doanh lập kế hoạch sàn và tạo ra chi phí vốn và ngân sách vốn lưu động cho liên doanh. Tại thời điểm này, bạn cần phải trở thành hoặc tham gia một người xây dựng hoặc người quản lý dự án hoặc người đứng đầu cửa hàng, người sẽ bắt đầu với sơ đồ tầng và bản vẽ của kiến ​​trúc sư dựa trên phong cách cửa hàng cà phê đã chọn của bạn.


Các giao dịch được tham gia bao gồm thợ sửa ống nước, thợ điện, trát, tiler, nhà thiết kế đồ họa / người ký, chuyên gia về hệ thống chữa cháy, điều hòa không khí, các chuyên gia thông gió (với nhà bếp thương mại), họa sĩ và nhà lắp đặt bằng thép không gỉ. Bạn sẽ được gọi vào để chọn thiết bị, đồ nội thất, đồ đạc và phụ kiện khi cửa hàng vừa vặn. Như một quy luật, fitouts đi từ trần đến sàn và từ phía sau của nhà (nhà bếp) để trước nhà, với một người nào đó phối hợp các ngành nghề để đảm bảo thời gian chết tối thiểu và hiệu quả tối đa trong xây dựng.


Đặc biệt quan trọng đối với một cửa hàng cà phê là thiết bị và thiết lập tiện dụng của khu vực sẽ chứa máy pha cà phê và máy xay của bạn và cho phép nhân viên pha chế của bạn làm việc dễ dàng. Là một khu vực bận rộn và một trong đó tạo ra một phần quan trọng trong doanh thu của bạn, điều quan trọng là để có được khu vực này ngay.


Khoảng thời gian này, nếu bạn định sử dụng lối đi bộ để ngồi, bạn sẽ cần phải làm đơn xin phê duyệt (nếu cần) với các cơ quan có thẩm quyền trong khu vực của bạn.


Vì vậy, bước 5 - Xây dựng cơ sở hạ tầng theo bản vẽ của bạn và bản vẽ của kiến ​​trúc sư đã chọn


Khi việc xây dựng cơ sở hạ tầng sắp kết thúc, bạn cần chuẩn bị cơ sở để giao dịch. Bước đầu tiên là làm sạch sau khi người giao dịch, loại bỏ các lớp phủ bảo vệ từ thiết bị cũng như loại bỏ các splatters bên ngoài của sơn và thạch cao trên tất cả mọi thứ và nhận được các cơ sở lên đến thực phẩm sạch sẽ cấp.


Đây là thời điểm tốt để phỏng vấn nhân viên và tham gia vào quá trình chuẩn bị dọn dẹp và chuẩn bị trước ... không có gì giống như kiểm tra thái độ và nhân viên trong một bài tập dọn dẹp chung.


Bạn cũng sẽ cần phải quyết định đồ dùng, đồ sành sứ và phụ kiện nấu ăn với đầu bếp và nhân viên nhà bếp cũng như quyết định mua bao bì, đặc biệt là cách bạn bán cà phê mang đi vì điều này có thể chiếm một phần lớn doanh thu của bạn. (Đây là giai đoạn tốt để quyết định chiến lược quảng cáo của bạn cho việc mở cửa của bạn.)


Khi cơ sở đạt đến mức độ sạch sẽ cấp thực phẩm, điều quan trọng là bạn phải tương tác lại với cơ quan có thẩm quyền của mình để nhận được phê duyệt hoặc thông báo điều chỉnh cần thiết để fitout, được yêu cầu để mở doanh nghiệp của bạn. Đến cuối bước này, bạn sẽ được đưa đến các nhà cung cấp tiềm năng trong khu vực những người sẽ được xem fitout của bạn với lãi suất, vì vậy bạn có thể sẽ không cần phải đi ra ngoài tìm kiếm chúng.


Vì vậy, bước 6 - Chuẩn bị cơ sở để giao dịch.


Với đội ngũ nhân viên bận rộn làm sạch / thử nghiệm thiết bị và trang bị với sự chấp thuận của cơ quan theo luật định của bạn, bây giờ bạn sẽ cần phải tập trung vào cung cấp mở và ngày khai mạc của bạn. Vì vậy, bạn sẽ cần phải quyết định loại sản phẩm bắt đầu của bạn sẽ đủ để đáp ứng các khách hàng ban đầu của bạn mà không tạo ra các biến chứng lớn cho các hệ thống, nhân viên và thiết bị chưa được kiểm tra của bạn.


Tại thời điểm này, bạn sẽ thực hiện chiến lược quảng cáo mở cũng như chiến lược giá cả cho cả việc mở cửa và việc thiết lập doanh nghiệp của bạn liên tục. Bạn sẽ quyết định cách sản phẩm và giá sẽ được hiển thị. Có nhiều chiến lược để sử dụng khi mở một quán cà phê mới nhưng bất kể chiến lược bạn chọn, ngày khai mạc cuối cùng sẽ xảy ra và bạn bắt đầu một quán cà phê độc lập của riêng bạn.


Vì vậy, bước 7 - Thiết lập ưu đãi mở đầu ngày của bạn và mở.


Có bạn có nó. Khá nhiều quá trình tôi theo sau trong việc thành lập nhiều quán cà phê độc lập mà tôi bắt đầu trong sự nghiệp kinh doanh của mình ở Úc. Bạn cũng có thể nhận được một số giá trị từ những câu hỏi khác mà tôi đã trả lời ở đây trên Quora liên quan đến quán cà phê và cà phê ở đây. Bạn nên biết gì về cà phê và quán cà phê và ở đây Những điều phổ biến khiến mọi người quên đi, hoặc hoàn toàn lộn xộn, khi lập kế hoạch thiết lập một quán cà phê / kinh doanh nhà hàng?


Nếu bạn muốn biết ý kiến ​​của tôi về 'cách tốt nhất' để thực hiện bất kỳ phần cụ thể nào của quy trình này, bạn luôn có thể hỏi đó là một câu hỏi riêng về Quora và đưa tôi vào phần “Yêu cầu trả lời” nếu bạn muốn.