Một quán cafe có thể khiến khách bước vào vì vẻ đẹp, nhưng để họ quay lại nhiều lần thì không gian cần mang đến cảm giác thoải mái và thuận tiện. Đây chính là lý do thiết kế quán cafe ngày càng được chủ đầu tư quan tâm. Một thiết kế tốt không chỉ tạo ra hình ảnh đẹp để khách chụp ảnh mà còn phải giúp nhân viên làm việc nhanh, khách ngồi lâu vẫn dễ chịu và chủ quán sử dụng diện tích một cách hợp lý.

Thực tế cho thấy, không có một công thức duy nhất cho mọi mô hình. Quán cafe nhỏ trong khu dân cư sẽ có cách bố trí khác với quán sân vườn, quán take away hoặc quán phòng lạnh. Vì vậy, trước khi bắt tay vào thiết kế quán cafe, chủ đầu tư cần xác định rõ mình muốn phục vụ ai, bán sản phẩm gì và tạo ra trải nghiệm như thế nào.

Vì sao thiết kế lại ảnh hưởng lớn đến hoạt động của quán?

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần chọn bàn ghế đẹp, sơn tường bắt mắt và thêm vài chậu cây là có một quán cafe đẹp. Tuy nhiên, cách làm này dễ khiến không gian thiếu đồng bộ.

Một thiết kế quán cafe hiệu quả phải giải quyết được nhiều vấn đề cùng lúc. Lối đi cần đủ rộng để khách di chuyển. Khu vực pha chế phải gần nơi phục vụ. Bàn ghế cần được sắp xếp sao cho vừa tận dụng diện tích, vừa giữ được sự riêng tư cần thiết.

Đặc biệt, khu vực mặt tiền có vai trò rất quan trọng. Đây là nơi tạo ấn tượng đầu tiên với người đi đường. Một mặt tiền có điểm nhận diện rõ ràng sẽ giúp khách dễ nhớ tên quán hơn. Nếu quán nằm ở vị trí có hai mặt tiền, việc khai thác cả hai hướng có thể tạo ra lợi thế lớn về tầm nhìn và khả năng nhận diện. Vì vậy, thiết kế quán cafe không đơn giản là làm cho đẹp. Đó là quá trình sắp xếp không gian để từng khu vực đều có mục đích rõ ràng.

Bắt đầu từ khách hàng thay vì bắt đầu từ phong cách

Một sai lầm thường gặp khi làm thiết kế quán cafe là chọn phong cách trước rồi mới nghĩ đến khách hàng. Cách này đôi khi khiến quán rất đẹp nhưng lại không phù hợp với nhóm khách mục tiêu.

Nếu khách chính là sinh viên, quán có thể cần nhiều bàn dài, ổ cắm điện và ánh sáng tốt để học tập. Nếu hướng đến người trẻ thích chụp ảnh, không gian nên có những góc nhìn đặc biệt và ánh sáng tự nhiên. Nếu phục vụ nhóm khách gia đình, bàn ghế cần rộng rãi, lối đi dễ di chuyển và không gian có cảm giác thân thiện.

Với mô hình take away, diện tích ngồi có thể được giảm để ưu tiên quầy order và khu vực chờ. Trong khi đó, quán sân vườn lại cần chú ý đến cây xanh, mái che, hướng nắng và cách thoát nước.

Khi hiểu khách hàng, quá trình thiết kế quán cafe sẽ dễ đi đúng hướng hơn. Mỗi chi tiết trong quán đều có thể phục vụ một mục tiêu thay vì chỉ được thêm vào để trang trí.

Chọn phong cách phù hợp với câu chuyện của thương hiệu

Phong cách là yếu tố giúp khách nhận ra cá tính của quán. Một quán có thể theo hướng hiện đại, tối giản, mộc mạc, công nghiệp, nhiệt đới hoặc sang trọng. Tuy nhiên, phong cách được chọn nên phù hợp với sản phẩm và nhóm khách mà quán muốn tiếp cận.

Phong cách tối giản thường sử dụng ít màu, ít đồ trang trí nhưng chú trọng đường nét và công năng. Phong cách mộc lại tạo cảm giác gần gũi bằng gỗ, tre, đá hoặc các vật liệu có bề mặt tự nhiên.

Với những chủ đầu tư muốn tạo cảm giác cao cấp, việc kết hợp màu nâu gỗ, trắng kem và một số điểm nhấn kim loại có thể mang lại vẻ sang trọng mà không quá nặng nề.

Trong quá trình thiết kế quán cafe, điều quan trọng là không nên chạy theo quá nhiều xu hướng cùng lúc. Một không gian có một ý tưởng chính rõ ràng thường dễ tạo dấu ấn hơn một quán chứa quá nhiều phong cách.

Ánh sáng quyết định cảm xúc của không gian

Ánh sáng thường bị xem nhẹ nhưng lại có ảnh hưởng rất lớn đến cảm nhận của khách. Một quán quá tối có thể tạo cảm giác bí bách. Ngược lại, ánh sáng quá mạnh khiến khách khó thư giãn.

Vì vậy, thiết kế quán cafe cần kết hợp ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo một cách hợp lý. Cửa kính lớn, giếng trời hoặc khoảng mở có thể giúp đưa ánh sáng vào sâu bên trong. Vào buổi tối, hệ thống đèn cần được bố trí theo từng khu vực thay vì dùng một nguồn sáng duy nhất.

Khu vực bàn ngồi có thể dùng ánh sáng dịu. Quầy pha chế cần đủ sáng để nhân viên thao tác chính xác. Mặt tiền có thể được chiếu sáng vừa phải để tăng khả năng nhận diện thương hiệu. Một điểm thú vị là ánh sáng còn ảnh hưởng đến hình ảnh mà khách chụp bằng điện thoại. Nếu ánh sáng đẹp, những bức ảnh được chia sẻ lên mạng xã hội sẽ trở thành một hình thức quảng bá tự nhiên cho quán.

Tối ưu diện tích để quán không bị chật

Diện tích nhỏ không đồng nghĩa với việc không thể tạo ra một quán cafe đẹp. Vấn đề nằm ở cách bố trí.

Trong thiết kế quán cafe diện tích nhỏ, nên ưu tiên những món nội thất có kích thước vừa phải. Bàn có thể sử dụng loại ghép được khi cần phục vụ nhóm đông. Ghế nên dễ di chuyển để nhân viên có thể thay đổi bố cục khi cần.

Tường cũng có thể được tận dụng để làm kệ trang trí, kệ sản phẩm hoặc khu vực trưng bày. Nếu chiều cao trần phù hợp, việc sử dụng không gian theo chiều dọc sẽ giúp quán có thêm diện tích mà không làm lối đi bị thu hẹp.

Điều quan trọng nhất là phải giữ được khoảng trống cần thiết. Một quán có nhiều bàn chưa chắc kiếm được nhiều tiền hơn nếu khách cảm thấy bí và khó chịu. Đôi khi giảm một vài chỗ ngồi nhưng tạo trải nghiệm tốt hơn lại là lựa chọn có lợi về lâu dài.

Quầy pha chế cần được tính toán ngay từ đầu

Quầy pha chế là nơi hoạt động liên tục trong suốt thời gian quán mở cửa. Nếu quầy được bố trí sai, nhân viên phải di chuyển quá nhiều và tốc độ phục vụ sẽ bị ảnh hưởng.

Khi thiết kế quán cafe, cần tính toán vị trí của máy pha cafe, máy xay, tủ lạnh, bồn rửa, khu vực lấy nguyên liệu và nơi giao đồ uống. Những thiết bị được sử dụng thường xuyên nên nằm trong phạm vi dễ với tới.

Lối đi phía sau quầy cũng cần đủ để nhân viên tránh nhau. Nếu quán có lượng khách lớn vào giờ cao điểm, vấn đề này càng quan trọng. Một thiết kế đẹp nhưng khiến nhân viên phải chạy qua chạy lại nhiều lần mỗi ngày sẽ nhanh chóng bộc lộ điểm yếu khi quán đi vào hoạt động.

An Thịnh Phát và cách tiếp cận thiết kế theo công năng

Với một dự án thiết kế quán cafe, An Thịnh Phát chú trọng việc kết hợp giữa hình ảnh thương hiệu và công năng sử dụng. Thay vì chỉ tập trung vào một vài góc đẹp, quá trình thiết kế cần nhìn toàn bộ không gian như một hệ thống.

Từ mặt tiền, khu vực đón khách, quầy pha chế cho đến bàn ghế, ánh sáng và khu vực vệ sinh đều cần có sự liên kết. Khi các khu vực được tính toán ngay từ đầu, quán sẽ có bố cục rõ ràng hơn và hạn chế việc sửa đổi sau khi thi công.

Một ví dụ có thể thấy rõ là những dự án theo phong cách hiện đại tối giản. Không gian không cần quá nhiều đồ trang trí. Thay vào đó, màu sắc, ánh sáng, vật liệu và hình khối được phối hợp để tạo nên vẻ đẹp riêng.

Đây cũng là hướng mà An Thịnh Phát hướng đến trong quá trình thiết kế quán cafe, đó là tạo ra không gian vừa có tính thẩm mỹ, vừa hỗ trợ tốt cho hoạt động kinh doanh.

Những lỗi nên tránh khi thiết kế quán cafe

Một số lỗi nhỏ có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng.

Đầu tiên là nhồi quá nhiều bàn ghế. Chủ quán muốn tận dụng diện tích nhưng lại vô tình khiến khách không có khoảng riêng.

Thứ hai là sử dụng quá nhiều màu sắc. Một không gian có quá nhiều màu nổi bật dễ gây rối mắt và làm thương hiệu khó tạo dấu ấn.

Thứ ba là chỉ chú trọng mặt tiền. Mặt tiền đẹp giúp thu hút khách bước vào, nhưng trải nghiệm bên trong mới quyết định họ có muốn quay lại hay không.

Thứ tư là bỏ qua hệ thống điện, nước và điều hòa. Đây là những phần ít được nhìn thấy nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động hàng ngày.

Cuối cùng, nhiều chủ quán chưa tính đến việc bảo trì. Một thiết kế quán cafe tốt nên nghĩ đến cả thời điểm quán đã vận hành vài năm, chứ không chỉ đẹp trong ngày khai trương.

Nguồn tham khảo: https://thietkecafe.vn/thiet-ke-quan-cafe