Sáng sáng chạy xe đi làm trên các tuyến đường, mình thấy nhà nhà người người làm ăn buôn bán tấp nập, lớn có nhỏ có nhưng đông đảo nhất vẫn là những xe bánh mì. Đủ kiểu đủ loại, hai vợ chồng đứng bán cũng có, một bà cụ bán cũng có, một ông cụ và 1 bà cụ và 1 đứa cháu đứng bán cũng có, rồi những bạn nữ make up xinh đẹp đứng bán cũng có, rồi mấy em sinh viên nữa chứ. Từ bánh mì thổ nhĩ kỹ, bánh mì thịt nướng, bánh mì thịt nguội, bánh mì nem nướng, bánh mì xíu mại, bánh mì chả cá…..Úc, Tây, Tàu, Mỹ, Thái Lan… đủ các loại “du nhập” về với giá khá là cạnh tranh, chỗ 10k chỗ 12k, cũng có chỗ 15k. Nhiều thật chứ.



Mình chợt nghĩ “bán bánh mì lời lắm hay sao mà thiên hạ đua nhau ra bán vậy?” :-? Ờ cũng chẳng biết có lời hay không, nhưng mình để ý trên cùng tuyến đường của mình đi, có chỗ thì khá là đông người mua, nhiều người đứng đợi đổ mồ hôi mà vẫn rất kiên nhẫn, có chỗ thì không ai ngó tới mặc cho người bán chào hỏi. Lạ một cái là cái chỗ nhiều người mua nhìn chẳng có gì đặc biệt, chỉ là 2 ông bà già đứng bán, không đồng phục, không chào mời còn cái chỗ ế chỏng ế chơ thì lại được đầu tư rất là bài bản, 3 người đứng, đồng phục đỏ tươi, từ xe đến áo đều có logo gắn chuyên nghiệp, mà giá cũng chỉ 10k một ổ. Một sáng mình nghĩ cứ 1 phút 3 cái như vậy, bán suốt 3 tiếng chắc họ bán cũng được cả ngàn cái không ít. Nhẩm tính cho là 1 cái bỏ túi 3-4000đ lời thì 1 sáng thôi họ đã kiếm từ 3-4triệu:o. Khủng khiếp thật. Bảo sao không đua nhau bán bánh mì.



Nhưng tại sao lại có những xe bán không đầu tư gì nhiều mà khách rất đông, trong khi xe đầu tư bài bản lại lèo tèo thê thảm? Mình chợt nghĩ đến những lúc mình tấp vào 1 đâu đó mua 1 ổ bánh mì trên tuyến đường đó. Tiêu chí mình chọn xe bánh mì đó là gì nhỉ? Tại sao mình lại chọn mua của họ nhỉ?:-?


Trong trường hợp lần đầu tiên mình chọn ghé vào 1 xe nào đó để mua bánh mì ốp la, một món truyền thống, mình sẽ chọn ra sao nhỉ? À, đơn giản thôi, xe nào cũng bán giống nhau thôi, ốp la chỉ là đập quả trứng ra bỏ vào bánh mì thôi mà, trước giờ chả có nghe ai nói bánh mì ốp la ở đâu là số 1 cả, thế nên ai cũng như nhau, chọn đại đi.



Chọn đại là chọn làm sao nhỉ? :-? À, mình sẽ chọn xe bánh mì nhìn truyền thống, không phải dạng Keebab hay chả cá gì đó. Rồi sau đó, mình sẽ chạy từ từ rà rà nhìn phía trước 1 chút, điều gì khiến mình chọn nhỉ? Đúng rồi, người đứng bán phải nhìn thân thiện, nhanh nhẹn và sẵn sàng bán, cái đó thu hút mình nhất, mình không thích ghé vào chỗ nào khi thấy người bán chưa sẵn sàng: chẳng hạn đang đọc báo, đang tán gẫu, đang bấm điện thoại, đang chống cằm nhìn mệt mỏi hay nhìn họ có vẻ dữ tợn, hổ báo. Lý tưởng nhất thường là những xe có 1 ông cụ và 1 bà cụ nhìn thân thiện đứng bán, vì mình nghĩ họ có kinh nghiệm, việc làm bánh chắc là đã có nhiều năm, họ cũng đã có tuổi nên việc mua giúp họ là một việc làm hay đó chứ. Còn nếu không có một chiếc xe nào như vậy, mình sẽ vẫn chọn sự sẵn sàng của người bán. Vậy mình ghé vào chỗ như vậy hay chưa? :-? Chưa, mình rà rà tiếp, mình tìm chỗ nào có vẻ thuận tiện để dừng xe, không ảnh hưởng đến người phía sau. Mấy chỗ nhìn thoáng, nói chung là sẽ chẳng có ai từ phía sau lao lên thúc mình chạy đi cả.



Rồi sau khi chọn được, sẽ có những xe mình chẳng bao giờ quay lại, nhưng cũng có những xe mình sẽ quay lại ăn hoài khi mình muốn ăn bánh mì ốp la trên tuyến đường đó. Khác biệt là gì ta? :-? À, thái độ họ phục vụ là điểm đầu tiên, họ cởi mở, làm nhanh, rồi họ có cho đầy đủ ốp la, rau, không cần nhiều lắm, đủ là ổn. Rồi nếu mình tìm được 1 xe cũng phục vụ y như vậy, thì lần sau mình sẽ chọn xe nào nhỉ? À, chắc đó sẽ là lời cảm ơn khi họ đưa bánh mì cho mình. À, vậy nếu 2 xe cũng như vậy thì sao nhỉ? :-? À, vậy thì mình chọn chỗ nào có đưa thêm cho mình tăm, khăn giấy. Vậy nếu cả 2 chỗ cũng y chang? Lúc đó, mình thấy xe nào trước là mình mua của xe đó .



Còn đối với những loại bánh mì khác, chẳng hạn bánh mì chả cá. Trên tuyến đường mình đi chắc cũng 20,30 xe bán loại này, nhưng mình chỉ mua của 1 tiệm bánh mì chả cá đã được bán lâu năm bởi 1 chị đứng tuổi thân thiện vì ai cũng mua của chị đó mà, sáng nào cũng đông. Còn nếu đông quá mình không có thời gian đợi thì mình lại chọn theo các tiêu chí như trước đây.



Một ổ bánh mình 10k thôi mà đã vậy rồi. "Chọn đại" nhưng mà chẳng "đại" chút nào. Kinh doanh thật không dễ dàng gì :)