Trà sữa kem trứng nướng Winggo đã trở thành một hiện tượng trong giới pha chế, chinh phục các tín đồ ẩm thực bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị trà đậm đà, lớp kem trứng béo ngậy và hương thơm quyến rũ của lớp đường caramel khò cháy. Để tạo ra một ly trà sữa kem trứng nướng chuẩn vị như các thương hiệu lớn ngay tại gian bếp nhà mình, bạn cần nắm vững những bí kíp từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật xử lý nhiệt. Cùng xem ngay hướng dẫn cách làm trà sữa kem trứng nướng Winggo chuẩn vị quán ngay tại nhà!
Trà sữa kem trứng nướng béo thơm chuẩn vị ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu (Khẩu phần cho 2 người)
Để đạt được hương vị chuẩn chỉnh, việc định lượng nguyên liệu chính xác là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị hai phần riêng biệt:
Phần cốt trà sữa:
- Hồng trà: 10g (giúp nước cốt có màu đỏ nâu đẹp mắt và vị đậm).
- Nước nóng: 300ml (nhiệt độ lý tưởng khoảng 90°C).
- Sữa tươi không đường: 200ml.
- Bột kem béo: 40g (bí quyết tạo độ sánh mịn cho trà sữa).
- Sữa đặc: 30ml
- Đường: 15g.
- Topping: 50g trân châu đen hoặc trân châu hoàng kim.
Phần kem trứng nướng:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái (nên chọn trứng tươi mới để tránh mùi tanh).
- Whipping cream: 50ml.
- Sữa tươi không đường: 30ml.
- Đường: 20g và Muối: ½ muỗng cà phê.
- Tinh chất vani: ½ muỗng cà phê (giúp tăng mùi thơm và khử mùi trứng).
Quy trình thực hiện chi tiết
Bước 1: Kỹ thuật ủ hồng trà
Đầu tiên, bạn cho 10g hồng trà vào bình, rót một ít nước sôi để tráng trà trong 10 giây rồi đổ bỏ phần nước này. Việc tráng trà giúp loại bỏ bụi bẩn và kích thích lá trà nở đều, tỏa hương tốt hơn. Tiếp theo, rót 300ml nước sôi (90°C) vào và ủ trong 15 – 20 phút. Lưu ý quan trọng: Bạn không nên ngâm trà quá lâu vì trà sẽ tiết ra nhiều chất chát, làm ảnh hưởng đến sự cân bằng hương vị của thành phẩm cuối cùng. Sau khi ủ, hãy dùng rây lọc kỹ để thu lấy nước cốt trà trong trẻo.
Bước 2: Pha chế nền trà sữa béo ngậy
Khi nước cốt trà vẫn còn nóng, bạn lần lượt cho bột kem béo, sữa tươi, sữa đặc và đường vào. Dùng muỗng khuấy thật đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, không còn hiện tượng vón cục. Một bí quyết nhỏ để ly trà sữa đậm đà hơn là để cốt trà sữa nguội tự nhiên, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi sử dụng để các thành phần liên kết chặt chẽ với nhau.
Bước 3: Đánh kem trứng sệt mịn
Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo để kem không bị tanh. Bạn cho lòng đỏ trứng, đường và muối vào tô, dùng máy đánh trứng bắt đầu từ tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ vừa. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bạn cho tiếp whipping cream, sữa tươi và vani vào đánh tiếp cho đến khi tạo thành một hỗn hợp kem sệt nhẹ và sánh mịn. Mẹo nhỏ: Kem đạt chuẩn là khi nhấc phới lên, hỗn hợp chảy thành dòng đều và có độ bông nhẹ. Sau khi đánh xong, hãy để kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để ổn định kết cấu.
Bước 4: Tạo hiệu ứng "nướng" caramel
Cho trân châu vào đáy ly, thêm đá viên rồi rót từ từ trà sữa vào (cách miệng ly khoảng 2-3cm). Múc lớp kem trứng dày dặn phủ lên trên cùng. Để tạo ra linh hồn của món ăn, bạn rắc một lớp đường mỏng lên mặt kem, dùng súng khò lửa lướt nhanh trong 5-10 giây để đường tan chảy thành lớp caramel nâu sẫm, thơm lừng. Nếu không có máy khò, bạn có thể nung nóng một chiếc muỗng kim loại rồi áp nhẹ lên lớp đường để tạo hiệu ứng tương tự.
Thành phẩm và giá trị dinh dưỡng
Ly trà sữa kem trứng nướng hoàn hảo sẽ có lớp kem vàng óng ả điểm xuyết bởi những mảng caramel cháy sẫm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị trà chát nhẹ, độ béo ngậy của sữa và lớp kem trứng mềm mịn tan ngay đầu lưỡi. Về mặt dinh dưỡng, một ly trà sữa này (dung tích 500ml) thường chứa khoảng 350 – 500 calo. Tuy nhiên, món uống này cũng cung cấp năng lượng nhanh chóng và các dưỡng chất từ trứng, sữa. Để món ăn ngon và an toàn nhất, bạn nên ưu tiên chọn mua các nguyên liệu từ các hệ thống siêu thị uy tín như AEONESHOP để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
Việc tự pha chế tại nhà không chỉ giúp bạn có một thức uống "hot trend" đúng ý mà còn đảm bảo vệ sinh và kiểm soát được lượng đường theo sở thích cá nhân. Chúc bạn thực hiện thành công ly trà sữa kem trứng nướng béo thơm, cháy đậm vị này!
