NGUYÊN LIỆU NẤU HỦ TIẾU HỒ CHAY


( Thành phẩm được 3 phần ăn )


** Nước lèo


Củ cải muối: 1 củ nhỏ


Xắt lát củ cải muối rồi ngâm rửa với nước nhiều lần để làm giảm độ mặn.


Củ sắn + cà rốt + củ cải trắng + bắp non = 500g


Nấm đông cô khô: 10 cái


Nước dừa tươi: 1,5 lít


Muối: 1 thìa cà phê


Nước tương: 1 thìa canh


Hắc xì dầu: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh 


Đường phèn : 1 thìa canh


Thời gian nấu nước lèo: 30 phút tính từ lúc nước sôi

** Phá lấu chay


Lát sườn chay ngâm mềm: 1 miếng


Mì căn ống: 2 cây


Lá tàu hủ ky tươi: 100g


Dầu ăn: 3 thìa canh


Gốc boa rô


Bột ngũ vị hương: 1/4 thìa cà phê


Nước tương: 1 thìa canh


Dầu hào chay: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê


Đường: 2 thìa cà phê


Tiêu: 1/2 thìa cà phê


Nước màu dừa: một lượng nhỏ


Nước: 100ml

** Món ăn kèm


Dưa cải chua: 200g


Dầu ăn: 1/2 thìa canh


Gốc boa rô


Hạt nêm chay: 1/2 thìa cà phê


Đường: 1/2 thìa canh

** Các nguyên liệu khác


Bánh hủ tiếu tươi


Ngò gai, ớt