Mấy hôm trước mình tìm nguyên liệu để nấu chè đậu ngự cho cả nhà thì mới biết hiện nay khá khó mua được đậu ngự tươi ngon.
Trước đây mình thường dùng đậu ngự khô, nhưng lần này thử loại đậu ngự tươi Đà Lạt thì thấy khác khá rõ. Hạt to, đều, màu trắng hồng tự nhiên. Khi nấu chè hoặc hầm xương, đậu mềm nhanh hơn, vị bùi và thơm hơn so với loại khô để lâu.
Mình dùng để nấu chè đậu ngự đường phèn. Chỉ cần ngâm sơ, nấu khoảng 30-40 phút là hạt mềm, không bị nát. Khi ăn vẫn giữ được nguyên hạt, phần ruột bùi và có vị ngọt nhẹ tự nhiên.
Ngoài nấu chè, mình thấy đậu ngự còn dùng được cho khá nhiều món như:
Đậu ngự hầm xương
Cháo đậu ngự
Súp rau củ
Salad đậu ngự
Các món ăn chay giàu đạm thực vật
Theo tìm hiểu thì đậu ngự (Lima Bean hoặc Butter Bean) chứa nhiều chất xơ, protein thực vật và khoáng chất nên được nhiều gia đình sử dụng trong thực đơn hàng tuần.
Kinh nghiệm của mình khi chọn mua đậu ngự tươi là:
Hạt căng, chắc tay
Không có mùi lạ
Màu sắc tự nhiên
Không bị nhăn hoặc thâm đen
Nguồn gốc rõ ràng
Mình mua được đậu ngự tươi Đà Lạt khá ổn tại đây, mọi người có thể tham khảo nếu đang cần nguyên liệu nấu ăn:
https://dalatfarm.net/san-pham/hat-dau-ngu-tuoi/
Không biết trong nhóm có ai thường dùng đậu ngự để nấu món gì ngon nữa không? Mọi người chia sẻ thêm công thức để mình học hỏi với nhé.