NGUYÊN LIỆU LÀM CHUỐI OM CHAY


(Thành phẩm được 4 phần ăn)


** Sơ chế chuối


Chuối già xanh (trái chuối chưa chín): 500g


Tước vỏ chuối, cắt miếng vừa ăn, ngâm chuối vào nước chanh muối pha loãng cho ra hết nhựa, giữ màu trắng đẹp.


Luộc nhanh chuối trong nước sôi khoảng 2 phút để khử vị chát rồi vớt ra ngâm vào nước bột nghệ pha loãng để chuối không bị chuyển màu thâm đen.


---------- 


** Om chuối


Đậu hủ chiên: 300g


Cà chua chín: 250g


Nước dừa tươi: 300ml


Dầu ăn: 2 thìa canh


Sả: 30g


Gốc boa rô: 1 thìa canh


Ớt sừng đỏ: 1 trái


Củ nghệ tươi: 15g


Muối: 1 thìa cafe


Nước mắm chay: 3 thìa canh


Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh


Đường: 1 thìa canh


Rau nêm: tía rô, lá lốt


Dùng Chuối om chay với cơm nóng hoặc bún tươi rất ngon.