Bánh canh kiểu miền Tây ngày xưa khi tui còn nhỏ, mỗi lần nấu là phải ngâm gạo đi xay, rồi về bồng. Bánh canh thường nấu với thịt vịt có mùi thơm đặc trưng. Hồi xưa, bột được đắp lên cái chai, lăn cho mỏng đều rồi dùng dao cứa bột trên cái chai cho rớt vào nồi nước dùng. Sợi bánh canh không đều, cọng to cọng nhỏ. Bởi dzậy mới có câu :" Bánh canh cọng ngắn, cọng dài - Ai mua tui bán ai nài tui thêm" Đối với bánh canh tui làm thì bài bản hơn 1 chút, ít ra tui có cây cán bột lăn bột đều dùng dao cắt, sợi bánh canh nó đồng nhất hơn. Bánh canh Miền Tây tui hay ăn chủ yếu nấu với thịt vịt hoặc tôm. Đôi khi bánh canh tôm có thể cho nước cốt dừa, ăn cũng khá lạ miệng. Vào tay tui, bánh cánh Miền Tây chắc phải ngậm ngùi hát bài "Chân quê" rằng: "Hôm qua em đi tỉnh về, hương đồng cỏ nội bay đi ít nhiều". Tui biến tấu đủ kiểu từ bánh canh thịt vịt, thịt gà, tôm, cá lóc, có khi sườn non. Món bánh canh này, khi đã nhồi cắt được các sợi bánh canh, nấu bánh canh ngọt, có nước dừa, nấu với đường thùng cũng ngon bá cháy bồ chét.


Đến cuộc thi này, không dám mơ đến giải chỉ mong góp vui với một món ăn sáng, gợi nhớ cho bạn nào là con của Miền Tây, giới thiệu thêm một chút "bản sắc của Miền Tây Nam Bộ" với các bạn thành viên các miền.


Nhìn thao tác thì có vẻ lích kích, nhưng canh giờ thì chắc khoảng không đến nửa giờ sẽ có tô bánh canh nóng hổi đủ chất và lượng.



Nguyên liệu: cho 4 người ăn


- 300g tôm


- 1 túi bột gạo Vĩnh Thuận hay Tài Ký (nói chung là bột gạo loại mịn)


- Gia vị: hạt nêm, muối, hành ngò, tiêu


Cách làm:


- Tôm lột bỏ đầu rút chỉ, chẻ lưng ướp gia vị tiêu, hạt nêm.


- Phi đầu hành thơm cho tôm vào xào, tôm chín cho nước vào canh vừa đủ ăn


- Bột gạo cho ra thau, nấu nồi nước sôi lên, múc từng muỗng cho vào bột để nhồi. Nhồi đến khi thành khối bột dẻo không dính tay.


-Cán bột ra và xắt những cọng dài ngắn tùy ý.


- Bột cắt xong cho vào luộc chín vớt ra,


- Thả ngay bánh canh vào nồi nước tôm đang nấu.


- Nêm nếm cho vừa miệng, múc ra tô rắc hành ngò tiêu. Dùng nóng, rất ngon.


Mời cả nhà dùng ạ!