Cà muối, dưa muối là món ăn đã có từ lâu đời và rất hay xuất hiện trong bữa ăn của người Việt. Đây không chỉ là thực phẩm mà còn là thói quen ăn uống xưa nay.


Điều đáng nói là thời đại bây giờ, rất ít người tự làm cà muối, dưa muối ở nhà mà hầu hết mua đồ làm sẵn ngoài chợ. Từ đây, rất nhiều vấn đề đã phát sinh ra, từ vệ sinh an toàn thực phẩm cho đến nguy cơ ung thư.


1. Cà muối dưa muối xổi có thể gây ung thư


Dưa muối xổi hay còn gọi là dưa góp thường được làm để ăn ngay, chỉ mất khoảng 1-2 ngày. Trong khoảng thời gian ngắn này, rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng vẫn còn sống có thể gây một số bệnh về tiêu hóa cho người sử dụng như tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn...).




Một số loại rau củ thường được bón phân đạm urê nên vẫn tồn dư một lượng nitric. Khi vào đến dạ dày, nitric sẽ kết hợp với các axit amin trong các thức ăn khác, đặc biệt là mắm tôm và trở thành nitrosamine. Chất nitrosamine có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày, theo nhiều nghiên cứu.


Chất nitrosamine, theo nhiều nghiên cứu cho thấy có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Nếu bạn thường xuyên ăn cà muối xổi, đặc biệt đối với những người đang ốm yếu, đang bị bệnh liên quan đến dạ dày, đường ruột sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh.


Ngược lại, với các loại dưa muối làm theo cách thông thường, lượng nitric giảm xuống nhanh, thời gian muối dưa cũng đủ lâu và môi trường axit đủ mạnh để tiêu diệt hết các vi khuẩn, ký sinh trùng cho nên không gây hại cho sức khỏe.


2. Nỗi lo ung thư từ cà muối, dưa muối bẩn


Tuy rằng dưa muối đúng cách và đủ "chín" thì không những không gây hại cho cơ thể mà còn kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, nhưng nếu quá trình làm dưa muối không đảm bảo an toàn vệ sinh, người dùng vẫn phải đối mặt với nguy cơ nhiễm độc và ung thư.


Muối cà, muối dưa trong những vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung có nhiễm kim loại nặng thì cà, dưa muối có thể bị nhiễm chì, thủy ngân. Khi chúng ta ăn chúng vào rất có khả năng bị ngộ độc.


Cà, dưa được muối trong đồ nhựa cũng sẽ không tốt cho sức khỏe.


Đáng chú ý nhất là quy trình muối dưa không đảm bảo vệ sinh sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, kết hợp với vi khuẩn, độc tố chưa được khử hết trong dưa muối, cà muối sẽ trở thành tác nhân gây ung thư nguy hiểm.




3. Ăn cà muối dưa muối sao cho an toàn?


+ Nên sử dụng cà muối, dưa muối tự mình chế biến hoặc mua ở những nơi mà bạn tin tưởng để đảm bảo vệ sinh.


+ Không nên ăn dưa muối xổi hoặc chưa "chín", đặc biệt là ăn với mắm tôm.


+ Muối cà bằng vại gốm, sành hoặc sứ sạch. Nếu muối trong đồ nhựa nên chọn nhựa PVS hoặc các loại nhựa an toàn khác, đừng sử dụng sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc xuất xứ trên thị trường.


+ Những người sức khỏe yếu, có bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa nên hạn chế ăn cà muối, dưa muối.


+ Người già, trẻ nhỏ và phụ nữ có thai không nên ăn nhiều thực phẩm này.


Xem thêm video về nguy cơ ung thư từ cà muối, dưa muối:


http://cdn.olivia24.com


http://img.youtube.com/vi/TzLdPAAMzZg/hqdefault.jpg


"Thủ phạm" âm thầm gây nên căn bệnh ung thư vú


Những siêu thực phẩm giúp ngăn ngừa ung thư vú hiệu quả


Ăn gì cũng lo ung thư


8 loại thực phẩm có khả năng gây ung thư cao nhất


(Tổng hợp)