Năm nào cũng ăn bánh tét, bánh chưng đến phát ngán luôn các mẹ ạ. Năm nay nhà em có ý định sẽ làm bánh tét trứng muối cho lạ miệng. Ý tưởng này em tham khảo được từ một bài hướng dẫn nấu ăn trên mạng. Nghe lạ vậy thôi chứ nhìn cái bánh cắt ra hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, cách làm món bánh tét trứng muối rất dễ thực hiện, luộc xong 1 nồi to thì tha hồ làm quà biếu hai bên nội ngoại đấy ạ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr thịt ba chỉ
- 2kg gạo nếp
- 800gr đậu xanh đã bỏ vỏ
- 20 lòng đỏ trứng muối
- 20gr hành tím
- 20gr rau ngót
- 20gr lá chuối dùng để gói bánh
- 10gr dây lạt buộc bánh
- Gia vị: 2 thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối bột canh, 2 thìa cafe đường, muối hạt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Đãi gạo nếp nhiều lần với nước sạch, sau đó ngâm 8 tiếng hoặc để qua đêm rồi vo lại lần cuối; trộn đều cùng 1 thìa cafe muối hạt và để ráo nước.
Bước 2: Đãi sạch đậu xanh, ngâm 4 tiếng rồi trộn với ½ thìa cafe muối hạt, để ráo.
Bước 3: Lau sạch lá chuối, trụng qua nước sôi để lá mềm dai, dễ gói hơn và bánh làm xong cũng lâu bị thiu. Tiếp theo là lau lá cho thật khô.
Bước 4: Rửa sạch rau ngót, giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt.
Bước 5: Thịt ba chỉ cắt miếng dày, ướp với hành tím băm, tiêu, hạt nêm, muối bột canh, đường trong 30 phút.
Hình minh họa - Nguồn internet
Gói bánh
Bước 1: Trộn gạo nếp với nước rau ngót để bánh sau khi làm xong có màu xanh tự nhiên.
Bước 2: Xếp 2 lượt lá chuối ngang, 2 lượt lá chuối dọc đan xen nhau; lớp lá lớn nên nằm ở giữa; kích thước lá chuối khoảng 40cm x 40cm.
Bước 3: Xúc khoảng 250gr gạo vào giữa lá chuối, dàn đều theo chiều dài rồi chia một đường rãnh ở giữa gạo để bỏ thêm đậu xanh, thịt và 5 lòng đỏ trứng muối vào đó.
Bước 4: Xúc thêm 1 lớp đỗ xanh phủ lên trên rồi tiếp tục xúc 250gr gạo phủ lên tiếp sao cho kín phần nhân.
Bước 5: Nắm 1 mép lá chuối dựng lên, cuộn tròn lại sao cho thật chặt tay và dùng lạt để buộc cố định.
Bước 6: Bẻ gập lá lại, dựng chiếc bánh lên rồi lần lượt gấp các mép lá vào cho gọn.
Bước 7: Buộc thêm vài lượt lạt cho chắc chắn.
Hình minh họa - Nguồn internet
Luộc bánh
Bước 1: Lần lượt xếp bánh vào nồi, đổ nước cho ngập rồi đun trên lửa to trong vòng 8 tiếng.
Lưu ý: Nếu luộc bánh bằng nồi áp suất thì chỉ cần khoảng 1,5 tiếng.
Trong quá trình luộc bánh, cứ 1 tiếng phải kiểm tra 1 lần, nếu thấy cạn nước phải đổ thêm nước sôi nóng vào ngay.
Bước 2: Khi bánh chín, vớt ra và để nguội rồi treo ở nơi thoáng mát.
Một chiếc bánh tét trứng muối sau khi làm xong phải có phần vỏ bánh mềm thơm, không bị bở, bánh có màu xanh bắt mắt, nhân trứng muối béo bùi còn thịt mỡ thì ngon xao xuyến.
Hình minh họa - Nguồn internet
