Rang cà phê bằng chảo là cách làm phổ biến có từ lâu đời được nhiều người biết tới và áp dụng. Tuy nhiên đây là cách thủ công đòi hỏi sự tỉ mẩn, tinh tế của người rang khiến nhiều người băn khoăn thắc mắc rang bằng chảo có ngon không? Hay phải rang như thế nào cho ngon? Hạt cafe sau rang có tròn vị, hấp dẫn không? Hôm nay mình xin bàn luận về vấn đề này với các bạn trong bài viết dưới đây.

hình ảnh

Đầu tiên chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu qua về cách rang cafe bằng chảo. Cách thực hiện cũng rất đơn giản: Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo ở mức nhiệt 180 độ rồi cho bếp liu riu nhỏ lửa, cho cafe vào chảo, đảo liên tục đều tay. Sau khi rang được 3-7 phút, hạt café chuyển sang màu vàng sẫm, teo nhỏ và tỏa ra mùi thơm tự nhiên của quả tươi. Vẫn tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu, nổ lách tách. Khi hạt café hết nổ thì tăng lửa lên. Hạt café nổ lần 2 với tiêng to và đều hơn, khi hạt cà phê chuyển sang màu nâu sẫm thì bạn tắt bếp. Sau đó cần đổ hạt cà phê đã rang ra mâm hoặc thúng sạch, dùng quạt thổi cho café nhanh nguội. Khi cà phê nguội hẳn thì đem café đi cất giữ, sau 24 giờ có thể đem đi xay để pha chế thưởng thức.

Thực tế cho thấy, có rất nhiều người áp dụng cách rang cà phê tại nhà bằng chảo thành công, rang được những mẻ café chất lượng thơm ngon. Và tôi cũng đã thành công khi rang café bằng chảo. Song bên cạnh đó cũng có không ít những người thất bại. Vậy bí quyết rang café trên bếp lửa và chảo được thơm ngon là gì? Theo quan điểm của tôi, đó chính là:

hình ảnh
  • Bạn phải rang, đảo đều tay và liên tục để hạt cà phê chín đều, đồng màu. Bởi nếu đảo không đều tay thì chắc chắn sẽ có chỗ sống, chỗ chín.
  • Bạn nên biết về các mức độ rang cà phê. Bởi biết được điều đó sẽ giúp bạn biết dừng rang khi nào để thu được màu sắc và hương vị café như mong muốn, tránh rang quá mức khiến chất lượng mẻ rang không ngon. Bên cạnh đó nên kết hợp với sự tinh tế, cảm nhận của riêng bạn về café nữa.
  • Cần chuẩn bị nguyên liệu hạt café đem đi rang là những hạt chắc chắn, nhân to, không bị lẫn tạp chất, không có hột ẩm mốc, non, lép,… để đảm bảo chất lượng café rang nguyên chất được thơm ngon, chất lượng nhất.
  • Ngoài ra, trước khi rang café bằng chảo với số lượng lớn thì bạn nên rang với số lượng nhỏ trước để test thử chất lượng sản phẩm đã. Như vậy sẽ đảm bảo cho những mẻ rang sau được chắc chắn, chất lượng ổn định hơn. Ty mất thời gian hơn 1 tí nhưng chất lượng thu được lại an tâm, không gây lãng phí. Tôi cũng đã làm như vậy đấy.

Mùi café thơm phức thoang thoảng mùi khói rất hấp dẫn. Sẽ chẳng còn gì thú vị bằng khi tự mình chế biến, pha chế ly café nóng hổi, thơm phức để thưởng thức vào những hôm thời tiết se lạnh hay rét mướt. Ngồi nhâm nhi thích lắm. Xin chúc các bạn rang cà phê bằng chảo thành công nha! Bạn nào có kinh nghiệm nào hay thì cùng comment chia sẻ để mình và các bạn khác học tập theo với nha.