Món Samgyeopsal ở Gwangju, đặc biệt là khu vực Jeollanam-do – nổi tiếng khắp Hàn Quốc nhờ phong cách ẩm thực độc đáo và sự phong phú trong cách thưởng thức. Dưới đây là những điểm đặc sắc làm nên thương hiệu của món ăn này:
1/ Sự kết hợp độc đáo: Thịt nướng, Hải sản & Kimchi
Khác với thịt nướng thông thường chỉ có thịt heo và rau sống, ở Gwangju, thịt ba chỉ thường được nướng trên vỉ lớn cùng với:
Bào ngư tươi (전복 - Jeonbok). Bào ngư sống được nướng trực tiếp trên chảo vỉ cùng mỡ thịt heo, tạo nên vị béo ngậy, ngọt thịt tự nhiên.
Kim chi muối lâu năm (묵은지 - Mugeunji): Kim chi chua đầm được nướng chín trong mỡ thịt heo chảy ra, giúp cân bằng vị ngậy và tăng thêm độ đậm đà.
Giá đỗ & Hành tây: Nướng kèm để hút trọn vị ngọt thơm của thịt.
2/ Nước chấm đặc trưng & Đồ ăn kèm (Banchan) phong phú
Vùng Gwangju và Jeolla vốn được mệnh danh là "thủ phủ ẩm thực" của Hàn Quốc nhờ văn hóa Banchan cực kỳ đa dạng:
Nước chấm đặc biệt: Ngoài sốt Ssamjang hay muối tiêu, nhiều quán tại Gwangju phục vụ mắm cá ngâm (멸치젓 - Myeolchijeot) đun nóng ngay trên bếp nướng để chấm thịt.
Số lượng đồ ăn kèm phong phú: Một bàn thịt nướng ở Gwangju thường đi kèm rất nhiều dĩa Banchan miễn phí như hành tây ngâm, rau răm Hàn Quốc (파절이), canh kim chi/canh tương đậu, trứng hấp...
3/ Chất lượng thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba chỉ ở đây thường là Thịt heo đen (흑돼지) hoặc thịt tươi chưa qua đông lạnh (생삼겹살), được thái lát dày dặn. Khi nướng lên, lớp da giòn nhẹ, phần mỡ thơm ngậy mà không bị ngấy, còn phần thịt mềm ngọt tự nhiên.
4/ Cơm chiên vỉ nướng (볶음밥) chốt hạ bữa ăn
Sau khi ăn xong thịt nướng và bào ngư, phần mỡ và gia vị còn lại trên chảo sẽ được tận dụng để làm cơm chiên Kim chi. Cơm được trộn với Kim chi nướng, rong biển, dầu mỡ hành và ép chặt xuống vỉ nướng cho cháy xém nhẹ – đây là "thủ tục" không thể thiếu để hoàn thành bữa ăn tròn vị.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
