Khi thưởng thức món mực xào cay theo phong cách Gwangju – nơi được mệnh danh là "thủ phủ ẩm thực" của Hàn Quốc – món ăn này có những nét đặc trưng vô cùng ấn tượng:
1/ Đậm Đà "Nước Xốt Chuẩn Vùng Jeolla"
Vùng Gwangju nổi tiếng với cách nêm nếm đậm đà, kết hợp giữa ớt bột Gochugaru, tương ớt Gochujang cùng chút nước mắm cá cơm/tép lên men địa phương. Sự pha trộn này giúp xốt mực xào có vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa, độ sánh quyện cao và dậy mùi thơm đặc trưng, khác hẳn độ ngọt thanh ở khu vực Seoul.
2/ Mực Tươi Giòn Sần Sật & Kỹ Thuật Xào Lửa Lớn (Bulmat)
Mực được sơ chế tỉ mỉ, khía hoa đẹp mắt giúp thấm trọn gia vị. Sau đó, xào trên lửa lớn trong thời gian ngắn giữ cho mực đạt độ giòn mềm, ngọt thịt tự nhiên mà không bị rát hay dai, đồng thời khoác lên lớp mùi khói (bulmat) thơm lừng.
3/ Phong Cách "Thố Đá Hot Plate" (Dolpan)
Tại nhiều quán ăn nổi tiếng ở Gwangju, món này thường được phục vụ trên thố đá nung (Dolpan). Thố đá giúp món ăn luôn sôi xèo xèo, giữ trọn độ nóng hổi từ đầu đến cuối bữa ăn, làm phần xốt hơi xém nhẹ tạo nên hương vị béo ngậy vô cùng bắt miệng.
4/ "Thánh Trộn Cơm" (Rice Thief)
Người Hàn gọi món này là Bap-do-dok (kẻ đánh cắp cơm). Sau khi gắp hết mực và rau củ (hành tây, ớt xanh, hành lá), phần xốt cay sánh mịn còn lại thường được trộn trực tiếp với cơm trắng, rong biển vụn và một chút dầu mè nồng nàn.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
