Món 광주송정떡갈비 (Tteokgalbi Songjeong Gwangju hay sườn chả băm viên Gwangju) là đặc sản nổi tiếng của thành phố Gwangju, Hàn Quốc, nổi bật nhờ những điểm đặc trưng sau:
Sự kết hợp giữa thịt bò và thịt heo: Khác với Tteokgalbi truyền thống chỉ dùng thịt bò, phiên bản Songjeong kết hợp thịt bò và thịt heo theo tỷ lệ hợp lý. Điều này giúp phần chả mềm, không bị khô và giữ được độ ngậy tự nhiên.
Kỹ thuật xắt và băm thủ công: Thịt không được xay nhuyễn bằng máy mà được xắt nhỏ và đập thủ công. Nhờ đó, miếng chả giữ được cấu trúc thớ thịt tươi, dẻo và mọng nước khi nướng.
Nước xốt ướp đậm đà và kỹ thuật nướng than: Thịt được ướp với nước xốt đậu nành, tỏi, hành, đường và nước ép trái cây (thường là lê) để tạo vị ngọt thanh. Sau đó, miếng chả được phết xốt liên tục và nướng trực tiếp trên than hoa, mang lại hương vị thơm ngậy cùng mùi khói đặc trưng.
Được phục vụ kèm canh xương heo (Ppyeo-guk): Điểm khác biệt lớn nhất tại phố Tteokgalbi Songjeong là thực khách luôn được phục vụ miễn phí một bát canh xương heo ninh kỹ với củ cải. Bát canh có vị ngọt thanh giúp cân bằng lại vị đậm đà của thịt nướng.
Phong cách ăn cuốn (Ssambap) chuẩn vị Jeolla: Tteokgalbi được ăn kèm với nhiều loại rau sống, ssamjang và các món banchan phong phú mang đậm phong cách ẩm thực xứ Jeolla.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
