Gạo trộn tràn lan


05/03/2012 14: 00


Gạo trên thị trường nhiều tên, nhiều giá... đánh đố người tiêu dùng


PN - Người tiêu dùng hiện không thể biết mình đang ăn gạo gì, có đúng giá trị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hay không, bởi gạo trên thị trường đang hết sức bát nháo về tên gọi, chất lượng và giá cả…


CÓ TRỘN MỚI LÃI


Khi tôi trình bày ý định mở một cửa hàng gạo nhỏ, nhiều đại lý gạo đã tư vấn là phải nắm được bí quyết trộn gạo mới “có lời”. Anh T.Q.Q., một người cung cấp gạo lâu năm mách nước: cần nắm được tính chất của các loại gạo để có thể trộn ra loại gạo tương đương có giá thành thấp hơn. Thông thường, một đại lý gạo có thể lãi từ 500đ- 3.000đ/kg gạo tùy thời điểm và loại gạo, nhưng có những người chỉ bán một bao gạo cũng lãi cả trăm ngàn đồng nhờ pha trộn.


Chị A., chủ một vựa gạo ở P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM tiết lộ, nếu đại lý chỉ trộn công thức 8-2, tức 80% gạo nguyên chất và 20% gạo giá rẻ cùng tính chất (ví dụ cùng là gạo hạt dài, trong, tính dẻo), thì về mặt cảm quan, người mua sẽ khó nhận ra, nhưng do ham lợi nhuận, nhiều cửa hàng đã trộn mức 6-4 hoặc 5-5. Khi đó, người mua tinh ý sẽ nhận ra bằng cách rải một ít gạo lên lòng bàn tay, đếm số lượng các hạt gạo có hình dáng, màu sắc khác nhau.


Trong các “kỹ thuật” nhằm đẩy giá gạo lên cao, để biến gạo IR 64 là giống gạo dẻo hạt dài thành loại gạo có tên như thơm Thái chẳng hạn…, gạo có thể được tẩm ướp hương liệu. Trong công đoạn chà cám, làm bóng hạt gạo, người ta sẽ phun sương một loại hóa chất tạo mùi (mua tại chợ Kim Biên, Q.5, TP.HCM) để biến gạo thường thành gạo thơm. Loại gạo này, nếu để lâu hoặc vo kỹ, mùi sẽ bay mất, khi nấu sẽ “hiện nguyên hình”.


TRÀN LAN GẠO LẠ, GẠO NHÁI


GS-TS Bùi Chí Bửu, Viện trưởng Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam, người đã nghiên cứu lúa gạo 40 năm nay cho biết, ông cũng không thể nhận diện được hết các loại gạo trên thị trường. Chúng đã bị trộn đôi, trộn ba, được biến hóa thành những cái tên mỹ miều như thơm Nhật, thơm Thái, thơm Đài Loan, nàng thơm, nàng hương…. Đơn cử trường hợp gạo Nàng Thơm Chợ Đào đặc sản Long An, hiện được trồng trên bốn ấp của xã Mỹ Lệ, H.Cần Đước, tỉnh Long An, diện tích chỉ khoảng trên 200 ha, một năm chỉ có một vụ, sản xuất được khoảng 600 tấn. Thế nhưng, khắp các cửa hàng gạo ở TP.HCM đều có bán loại gạo này, giá chỉ 20.000đ/kg, thấp hơn giá gạo mua tại nhà nông dân. Đó là điều vô lý.


Gạo trộn không chỉ qua mặt người tiêu dùng về giá cả mà còn tiềm ẩn các nguy cơ an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu gạo có thương hiệu phải đóng gói bao bì với các thông số rõ ràng về độ ẩm, độ tạp chất, phần trăm tấm, hạn sử dụng rõ ràng cùng địa chỉ liên lạc thì gạo mua ở chợ, khu dân cư, người tiêu dùng rất khó trả lại nếu không vừa ý. Theo tính toán của các đại lý, tuổi thọ của gạo từ lúc rời nhà máy xay xát trung bình chỉ khoảng vài tháng tùy loại. Sau thời gian này, nếu gạo chưa được bán hết, nguy cơ mối mọt, ẩm mốc, ngả màu rất cao. Các chủ vựa thường xử lý bằng cách trộn gạo mốc với gạo chưa chà cám rồi đưa qua hệ thống máy xay. Cám sẽ hút hết độ ẩm và gạo lại có màu sắc bóng đẹp.


Để đảm bảo chất lượng, nhiều chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên mua gạo có nhãn hiệu.


HỒNG HƯƠNG


Nguồn : http://www.phunuonline.com.vn/2012/Pages/gao-tron-tran-lan.aspx