Sau rất nhiều cuộc tranh luận, các bà nội trợ vẫn băn khoăn không biết chính xác là nên mở nắp hay đậy nắp xoong khi luộc rau?



Nên mở nắp xoong khi luộc rau?



Nhiều người cho rằng, trong rau có một lượng lớn axit hữu cơ, trong đó có một số loại có hại với cơ thể. Những axít hữu cơ này sẽ bay hơi trong quá trình chế biến. Vì vậy, khi nấu, bạn nên mở nắp vung để loại bỏ những chất độc hại đối với cơ thể, đồng thời việc mở nắp xoon còn có tác dụng giữ được chất diệp lục và lượng magiê trong rau, làm cho món rau có màu xanh bắt mắt hơn.



Thêm vào đó, với tình hình thực phẩm thiếu an toàn như hiện nay, nhiều người còn muốn mở nắp xoong luộc rau với mục đích để một phần hóa chất có thể theo hơi nước thoát ra ngoài.



Nên đậy nắp xoong khi luộc rau



Từng có nghiên cứu chỉ ra rằng, nếu đậy nắp khi luộc rau, bạn chỉ bị hao khoảng 15% vitamin sẵn có nhưng nếu mở nắp sẽ mất 32%, và như vậy món rau sẽ còn chủ yếu là chất xơ chứ không giàu vitamin tự nhiên nữa.



Điều đó có nghĩa là, nếu mở nắp xoong khi luộc rau, bạn có thể loại bỏ bớt chất đồng hại trong rau xanh nhưng hệ quả là các vitamin cần thiết cũng theo đó mà "bốc hơi". Vậy cách luộc rau chính xác là gì?



Cách luộc rau đúng nhất đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng



Như vậy, mở hay đậy nắp xoong đều có những mặt lợi hại nhất định của nó! Lời khuyên đúng đắn nhất cho các bà nội trợ là hãy tuân thủ các bước sau khi luộc rau:



- Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.



- Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc (bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước). Sau đó đậy nắp, mở to lửa khoảng 1 - 2 phút cho nồi rau sôi lại lần nữa.



- Mở vung ra, đảo rau qua lại nhiều lần (vẫn tiếp tục để to lửa), thử nghiệm độ chín vừa phải là có thể tắt bếp. Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh. Khi rau nguội, vớt ra, để ráo. Làm như thế, rau sẽ ngon, giòn và không bị nát.



- Ăn rau ngay sau khi chế biến cũng là lưu ý quan trọng giúp bạn tận dụng hết chất dinh dưỡng của nó.



Để rau không bị mất chất dinh dưỡng, các mẹ chú ý tránh một số sai lầm phổ biến khi chế biến như đun quá kĩ, nấu xong không ăn ngay, để rau qua đêm. Rau để trong tủ lạnh chỉ tối đa khoảng 4- 5 ngày, sau khoảng thời gian này, rau sẽ biến chất và không đảm bảo dinh dưỡng nữa.




Hình minh họa




Muốn ăn rau ngon phải nhớ:


 Khi vắt chanh vào mà nước rau muống có màu này thì dứt khoát không được ăn vì rau đã bị nhiễm hóa chất cực độc


Ai cũng mắc sai lầm này khiến rau xanh mất hết chất, ăn chẳng có tác dụng gì


Mẹ làm mấy món đơn giản này thì nóng nực đến mấy, bố con cũng phải ăn cho đã miệng mới thôi



7 người tuyệt đối không được ăn RAU MUỐNG xào hoặc luộc
http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2016/10/mC0TDtpRCG-480x320.jpg