Tỏi là một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến món ăn, nhất là những món chiên xào. Có thể nói dầu vừa sôi mà cho tỏi vào thôi là đã dậy mùi thơm quá đỗi, huống chi thành phẩm. Mà quan trọng hơn, tỏi còn được ví là loại kháng sinh tự nhiên do có allicin giúp cơ thể chống lại những mầm bệnh. Tuy nhiên, chất này sẽ mất đi nếu như các mẹ chế biến sai cách, vậy nên cần tìm hiểu kỹ để không ăn tỏi vô bổ nhé. 

Chân giò heo ngâm mắm tỏi ớt nhìn đã thèm: Miếng thịt đậm đà, không ngấy cho cả nhà lai rai

Thực tế, nhiều bà nội trợ rất thích phi tỏi thật lâu ở nhiệt độ cao để thơm lừng rồi mới cho thực phẩm vào và vốn dĩ cái gì nhiều người làm thì thường sẽ không có vấn đề phải không ạ? Thế nhưng, hành động phi tỏi như vậy thì lại khác, bởi theo các chuyên gia khi gặp nhiệt độ cao thì chất allicin vốn có trong tỏi sẽ bị vô hiệu hóa và không còn khả năng tăng sức đề kháng cho cơ thể như vừa nói trên nữa.

hình ảnh

Ảnh minh họa - nguồn internet

Do đó, các mẹ cho tỏi vào dầu sôi thì nhớ phải điều chỉnh lửa nhỏ, đảo thật nhanh và đều tay rồi kết hợp với các thực phẩm khác để tránh cháy khét. Lưu ý, món chiên xào có dùng tỏi cũng không nên chế biến quá lâu, tối đa 15 phút là được rồi nhé. 

hình ảnh

Ảnh minh họa - nguồn internet

Ngoài ra, khi dùng tỏi chế biến các mẹ cũng cần biết thêm những điều dưới đây để tận dụng hết công dụng nhé, tránh rước bệnh nhé.

- Không dùng dầu ăn chiên đi, chiên lại nhiều lần để phi tỏi, nhất là ở các hàng quán, chúng sẽ tạo ra chất trans fat (chất béo bão hòa) có thể gây ung thư.

- Không sử dụng tỏi đã để lâu để kết hợp chế biến món ăn. Theo đó, tỏi để lâu các hoạt chất trong tỏi sẽ giảm đi rất nhiều so với tỏi tươi, nên dùng các loại tỏi tươi để cơ thể hấp thu được nhiều dưỡng chất từ tỏi nhất.

- Tỏi nấu chín sẽ mất đi thành phần hoạt chất quan trọng nhất. Như đã nói trên, tác dụng cơ bản nhất của tỏi chủ yếu đến từ allicin, tuy nhiên hoạt chất này sẽ phát huy tác dụng nhất khi nhai, băm hoặc nghiền tỏi sống.

- Dù tỏi rất tốt nhưng không ăn nhiều, thường xuyên và liên tục: Không ăn quá nhiều tỏi thường xuyên vì sẽ làm kích thích mắt, dễ gây ra viêm kết mạc mắt, dạ dày bị tổn thương. Chúng ta chỉ nên ăn dưới 15g/ngày thôi nhé.

Nguồn: thông tin tổng hợp