Phải nói mình cực kỳ mê sốt mè rang. Salad, gỏi cuốn, bún trộn hay thậm chí cơm gạo lứt, chỉ cần thêm một chút sốt mè rang là món ăn hấp dẫn hẳn. Nhưng sau một lần ngồi đọc bảng thành phần và tính thử calo của sốt mè rang Kewpie, mình mới giật mình vì chỉ 1 thìa (khoảng 20g) đã gần 76 kcal.
Thế là công cuộc tự làm sốt mè rang bắt đầu. Phiên bản mình chia sẻ dưới đây không dùng mayonnaise – một nguyên liệu xuất hiện trong khá nhiều công thức sốt mè rang hiện nay. Thay vào đó là sữa chua không đường, giúp sốt vẫn thơm béo, dễ làm tại nhà và giảm bớt lượng calo so với phiên bản truyền thống.
Ingredients
- 1½ tbsp mè trắng rang (bạn dùng mè đen cũng được nhưng màu không đẹp như sốt Kewpie :))
- 1 hộp sữa chua không đường (khoảng 80g sữa chua)
- 15 g tương đậu nành (mình dùng Maggie)
- 10 g dầu mè/dầu olive
- 2 g đường ăn kiêng (bạn có thể mua loại gói nhỏ, mỗi gói 1g)
Instructions
Cho tất cả nguyên liệu vào bát.
Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Nếm lại rồi điều chỉnh theo khẩu vị:- Muốn đậm vị hơn thì thêm một chút tương đậu nành.- Muốn béo và dịu hơn thì thêm một ít sữa chua.
Cho sốt vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát trước khi dùng.
Notes
Từng này nguyên liệu mình làm được 1 lọ sốt mè rang dùng được trong khoảng 2 ngày (2 người ăn). Nếu các bạn chỉ làm cho bản thân thì có thể giảm nguyên liệu lại.
Sốt mè rang tự làm bao nhiêu calo?
Theo công thức trên, toàn bộ phần sốt khoảng 117g.
| Giá trị dinh dưỡng | Toàn bộ công thức | 1 khẩu phần (~20g) |
|---|---|---|
| Calo | 213 kcal | ~36 kcal |
| Protein | 6g | ~1g |
| Net carbs | 5.4g | ~0.9g |
| Chất béo | 18.4g | ~3.1g |
Để dễ hình dung, 1 thìa (20g) sốt mè rang Kewpie khoảng 76 kcal, trong khi công thức này chỉ khoảng 36 kcal cho cùng một lượng – tức chỉ khoảng một nửa lượng calo.
Sốt mè rang ăn cùng gì ngon?
Đây là một trong những loại sốt mình dùng nhiều nhất vì rất dễ kết hợp với nhiều món ăn. Bạn có thể dùng cùng:
- Salad rau củ
- Gỏi cuốn
- Bún trộn
- Rau củ luộc
- Ức gà áp chảo
- Sandwich hoặc bánh mì
3 mẹo để sốt mè rang thơm ngon hơn
1. Rang mè trước khi làm
Nếu dùng mè sống, hãy rang thơm trước. Mè rang sẽ giúp sốt thơm hơn rất nhiều so với dùng mè chưa rang.
2. Dùng dầu mè nếu có
Dầu olive vẫn dùng được, nhưng dầu mè sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng của sốt mè rang.
3. Khuấy đều trước khi dùng
Sau một thời gian để lạnh, phần mè có thể lắng xuống dưới. Chỉ cần khuấy đều vài vòng là sốt sẽ mịn trở lại.
Bảo quản sốt
Do công thức sử dụng sữa chua nên mình thường chỉ làm lượng vừa đủ dùng.
- Sốt ngon nhất khi dùng trong ngày
- Ngăn mát: bảo quản trong hũ kín khoảng 1-2 ngày
Nguồn: https://eatcleanhub.com/sot-me-rang-eat-clean-healthy-khong-mayonnaise/