Nui tươi sốt kem nấm là món ăn có vị béo thơm, dễ ăn và không mất quá nhiều thời gian chế biến. Sợi nui mềm dai kết hợp với nấm tươi và lớp sốt kem sánh mịn tạo nên món ăn phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.
Dưới đây là công thức làm nui tươi sốt kem nấm đơn giản, phù hợp cho bữa ăn gia đình, quán ăn hoặc nhà hàng.
Nguyên Liệu Làm Nui Tươi Sốt Kem Nấm
Nguyên liệu dành cho khoảng hai phần ăn gồm:
- 250g nui tươi.
- 150g nấm mỡ hoặc nấm đùi gà.
- 120ml kem tươi.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 20g bơ lạt.
- 20g phô mai.
- 2 tép tỏi băm.
- Một ít hành tây.
- Muối và tiêu.
- Rau mùi tây hoặc thảo mộc khô.
Bạn có thể thay một phần kem tươi bằng sữa không đường nếu muốn món ăn bớt béo.
Cách Sơ Chế Nui Tươi Và Nấm
Nấm nên được rửa nhanh, để ráo rồi cắt thành lát vừa ăn. Không nên ngâm nấm quá lâu vì nấm có thể hút nhiều nước và khó vàng khi xào.
Hành tây thái nhỏ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Nui tươi được chuẩn bị sẵn để luộc ngay trước khi trộn sốt.
Nui tươi thường chín nhanh hơn nui khô. Vì vậy, bạn cần kiểm tra thường xuyên để nui không bị mềm quá.
Công Thức Làm Nui Tươi Sốt Kem Nấm
Bước 1: Luộc Nui Tươi
Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối rồi cho nui vào luộc. Khuấy nhẹ để các miếng nui không dính vào nhau.
Khi nui vừa chín tới, vớt ra và giữ lại một ít nước luộc. Không nên luộc nui quá mềm vì nui còn được đảo thêm trong phần sốt.
Bước 2: Xào Nấm
Làm nóng chảo rồi cho bơ vào. Khi bơ tan, thêm nấm và xào đến khi nấm hơi vàng.
Tiếp tục cho hành tây và tỏi băm vào. Đảo nhanh đến khi các nguyên liệu có mùi thơm.
Không nên cho tỏi vào quá sớm vì tỏi có thể cháy và làm món ăn bị đắng.
Bước 3: Nấu Sốt Kem Nấm
Hạ nhỏ lửa rồi cho sữa tươi và kem tươi vào chảo. Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Thêm một ít muối và tiêu. Không nên đun sốt trên lửa quá lớn vì kem có thể bị tách.
Khi sốt bắt đầu sánh, cho phô mai vào và khuấy đều.
Bước 4: Trộn Nui Với Sốt
Cho nui đã luộc vào chảo. Đảo nhẹ để sốt kem nấm phủ đều quanh từng miếng nui.
Nếu sốt quá đặc, thêm một ít nước luộc nui. Nếu sốt còn loãng, tiếp tục đảo trên lửa nhỏ trong vài phút.
Cuối cùng, tắt bếp rồi rắc thêm tiêu đen, phô mai hoặc rau mùi tây.
Bí Quyết Giúp Sốt Kem Nấm Mịn Hơn
Để sốt kem không bị tách, bạn nên nấu trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ. Kem và phô mai không cần đun sôi mạnh.
Nấm cần được để ráo trước khi cho vào chảo. Nếu nấm còn nhiều nước, phần sốt có thể bị loãng.
Bạn cũng nên giữ lại một ít nước luộc nui. Phần nước này giúp điều chỉnh độ sánh và làm sốt bám vào nui tốt hơn.
Nui chỉ nên được luộc vừa chín tới. Khi cho vào chảo, nui sẽ tiếp tục mềm trong quá trình trộn sốt.
Một Số Cách Biến Tấu Món Nui Tươi Sốt Kem Nấm
Bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác để tạo hương vị mới cho món ăn:
- Thịt gà áp chảo.
- Tôm.
- Thịt xông khói.
- Rau bó xôi.
- Bông cải xanh.
- Xúc xích.
Với quán ăn và nhà hàng, nên chia sẵn nui, nấm và sốt thành từng khẩu phần. Việc này giúp món ăn có chất lượng ổn định và dễ kiểm soát chi phí.
Kết Luận
Công thức làm nui tươi sốt kem nấm khá đơn giản và không cần nhiều nguyên liệu. Bạn chỉ cần luộc nui vừa chín, xào nấm thơm và nấu sốt kem trên lửa nhỏ.
Món ăn hoàn thành sẽ có sợi nui mềm dai, sốt béo mịn và vị nấm thơm tự nhiên. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn gia đình, đồng thời cũng dễ đưa vào thực đơn của quán ăn và nhà hàng.