Thịt bò sau khi được rửa sạch, được cắt thành từng miếng vuông khoảng 4cm. Gừng và tỏi được băm nhỏ.
Sau đó trộn đều gừng, tỏi, ớt bột, xì dầu (nước tương) vào thịt bò. Rồi để khoảng 5 tiếng đồng hồ để thịt được thấm đều gia vị. Và làm sao để thịt được ngập đều trong hỗn hợp gia vị. Có như vậy mới bảo đảm hương vị cho món ăn.
Sau khi đã ướp kỹ, thịt được cho lên bếp, để lửa to và đun sôi đều. Sau đó vặn nhỏ lửa, và cho sôi từ từ đến khi nào nước trong nồi chỉ còn sánh sánh ở đáy nồi là được. Và phải chú ý thường xuyên đảo đều thịt để thịt được chín đều, và không bị nát. Tiếp đó, thịt được để thật nguội mới đem ra xắt thành lát mỏng dày khoảng 3mm.
Sau đó cho một chút dầu vào để phi hành tỏi. Rồi cho tất cả thịt đã được xắt lát vào và trộn đều thêm một lần nữa. Công đoạn này giúp giữ lâu hương vị cho thịt, đồng thời cũng giúp thịt được giữ lâu mà không bị hư. Khi thịt nóng đều, ta cho mè đã được rang vào và trộn kỹ lại thêm một lần nữa. Đến khi thịt nguội là có thể ăn được rồi.
Mùa đông xứ Huế sắp đến. Một đĩa thịt bò khô, một bát cơm nóng hổi cũng đủ ấm lòng du khách khi một lần ghé Huế./.
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1