Thắng đường làm caramel màu đẹp không bị lợn cợn hay kết tinh

Màu caramel đẹp chẳng có gì khó, có điều sẽ không hoàn hảo nếu như thắng đường làm caramel mà lỡ những tuyệt chiêu này. Gửi các bếp nhé.

Để được màu caramel chuẩn đẹp:

Bếp có thể thắng đường với một lượng đường và một cốc nước hoặc thằng không cần nước.

Ban đầu lúc cần làm đường tan có thể để nhiệt 160 độ nhưng sau đó phải giảm để lửa ở mức vừa.

Luôn khuấy đều tay đến khi đường tan hết dần, khi đường không còn lợn cợn bếp sẽ không đảo nữa mà để cho đường ngả sang màu ưng ý.

Trong quá trình thắng đường, bếp thêm một muỗng nước cốt chanh hoặc bột tartar vào để tránh đường kết tinh lại (có thể hòa bột với một ít nước để bột tan trước khi cho vào đường).

Nên thả ngay chảo caramel vào thau nước lạnh khoảng 10s để giảm lượng nhiệt, không bị ảnh hưởng đến thành phẩm.

Có khó khăn nào khi thắng caramel không các người đẹp?

Nguồn video: Wikihow.