Hôm nay em chia sẻ với các chị cách làm tai heo ngũ vị cho các đấng mày rau nhâm nhi nhé. Mà chả cần nhâm nhi đâu. Em không uống mà cũng ăn quá trời. Chồng em lại bảo em ăn tốn mồi của ảnh haha :p
Các chị đi chợ hay siêu thị thì mua những nguyên liệu này nha:
Tai heo: 2 cái. Chú ý lựa tai cụt, không có dính mỡ nhé.
Sả: 3 nhánh
Gừng 1 củ
Lá chanh: vài lá
Muối.
Hành lá
Quế, hoa hồi
Bắt tay vào triển thôi:
Tai heo mua về cạo rửa thật sạch. Vắt một trái chanh lấy nước, thêm vô 2 thìa muối xát vào quanh tai heo cho sạch nhất có thể vì bộ phận này đóng nhiều chất cặn bẩn.
Sau khi rửa xong thì cuộn tai heo từ ngoài vào trong, dùng chỉ cột lại cho chặt rồi luộc chung với sả và gừng đã đập dập cho thơm. Thả thêm vài lá chanh vào cho dậy mùi nữa nhé. Chú ý nước luộc phải ngập mặt thịt. Sau khi luộc 10 phút thì vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Chuẩn bị một cái nồi khác, cho vào 3 nhánh hành lá đã rửa sạch, 1 thanh quế nhỏ, 2 cái hoa hồi, miếng gừng đập dập rồi bỏ tai heo vào. Sau đó cho 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tiêu xay, ít ớt bột, nửa thìa đường nâu và nửa thìa xì dầu. Trộn đều rồi xát bên ngoài tai heo.
Đổ nước 1 trái dừa tươi vào nồi, nấu đến khi nước sệt lại, thường xuyên múc nước xốt trong nồi rưới lên thịt cho thấm gia vị. Khoảng 40 phút thịt chín, để nguội cho vào tủ lạnh 3 tiếng rồi đem ra cắt mỏng. Như vậy đã có món tai heo ngũ vị chuẩn ngon rồi nè :)
