Sở hữu mẹo này tha hồ lựa chọn và làm sạch nghêu, sò, ốc hến theo chuẩn 5 sao

Hải sản là những món ăn quen thuộc và được nhiều người Việt Nam coi đó là món ăn vặt số 1 trong danh sách những món ngon nên đi ăn cùng bạn bè.

Tại Sài Gòn, cuối tuần cũng ăn ốc, vui cũng rủ nhau ăn ốc, buồn cũng gọi nhau ra nhậu với ốc, sinh nhật cũng kéo nhau đi ăn ốc…. Gọi là ốc cho nó gọn vậy thôi, chứ thực ra là ăn hải sản đó. Tuy nhiên, ăn ngoài quán thì cũng ớn lắm, vì món này nếu chế biến không kỹ, ăn vào dễ nhiễm sán. Nguy hiểm lắm chứ không đùa đâu. Cho nên các chị em nên nắm mẹo này, để tự đi chợ chọn ốc tươi và về chế biến an toàn, làm sạch mà không lo mất chất dinh dưỡng nhé!

Cách chọn mua nghê, sò, ốc, hến tươi ngon:

Nghêu/ngao

Khi mua nghêu, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là nghêu đã chết. Nhưng nhớ là tách nhẹ thôi nha! Chứ các mẹ mà dùng lực tách thì dù con người ta có còn sống cũng hả hốc mồm ra chết ngắt.

Tuy nhiên, cũng có những con nghêu còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống đó.

Sò huyết

Muốn lựa sò còn tươi, các bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thối thì tuyệt đối không mua.

Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.

Trai, hến

Cách tốt nhất để kiểm tra hến còn tươi hay không là chạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.

Cách làm sạch siêu chuẩn:

Đối với nghêu, hến

Sau khi mua nghêu về chúng ta rửa sạch ngao bằng nước lạnh, rồi pha một chậu nước muối rồi cắt nhỏ 2 quả ớt bỏ vào.Tiếp đến bỏ chúng vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng, nghêu và hến sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến.

Ốc

Có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một chậu bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng. Khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Sau đó, chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Sò huyết

Thực ra sò huyết cần ngâm qua đêm để đảm bảo bùn đất ở vỏ tan ra, sau đó dùng miếng sắt cọ xoong cọ sạch. Sò muốn sạch chỉ cần cắt gân ở chỗ cuối con sò thì sẽ dễ dàng tách miệng ra mà trong quá trình luộc nướng chúng vẫn đóng kín miệng.