tặng các mẹ công thức món vịt nấu chao. Trước đây mình chưa cho sấu nhưng bây giờ biết có món này thì mình sẽ thử cho sấu xem sao!:
1. Lưu ý khi chọn chao:

Có nhiều loại chao trắng, đỏ… có mùi và độ mặn khác nhau. Có thể chọn cả hai loại chao trắng đỏ để trộn với nhau, cẩn thận với loại chao có màu nâu hoặc xám tro… thường có mùi gắt và rất mặn cũng như làm cho món ăn có màu sắc kém hấp dẫn.

2. Sử dụng ½ con vịt khoảng 1, 4 – 1, 6 kí lô (cho 6 khẩu phần)

Vịt đã làm sạch. Ngâm 250cc rượu đế hoặc vodka, gin với 20gr gừng đập dập làm thành rượu gừng (*), dùng 50cc rượu gừng này rửa lại qua vịt, chặt thành miếng vừa ăn.

3. Pha chao để ướp thịt:

Các bạn phải tự nếm thử loại chao mình đang có để thăm chừng độ mặn của chao, tuy nhiên với khoảng 1,5kg thịt vịt có thể bắt đầu với lượng chao là 100gr chao miếng vớt ra khỏi hủ – không tính nước. Đánh tan chao với một lượng nước trong hủ chao nhắm thấy vừa đủ thấm đều cho từng ấy thịt, nếm thử rồi cho ít đường vào từ từ khuấy tan để chao dịu xuống không mặn gắt, nếu cần cứ cứ thêm từng ít đường một, hỗn hợp chao đường phải đậm vị chao, nếu cần thì cho thêm chao miếng đánh nhuyễn – trong khoảng 50gr trở lại - chứ đừng cho thêm nước chao. Ướp trộn hỗn hợp chao đừơng vào thịt với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 ½ muỗng súp hành tím băm. Để thịt qua 60 phút, cho thịt vào tủ lạnh trong thời gian ướp.

4. Chuẩn bị phụ gia:

500gr khoai môn, gọt vỏ cắt miếng thật nhỏ 300gr, phần còn lại cắt miếng vừa ăn. 20gr nấm mèo, ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, cắt miếng vừa. 50gr táo đỏ loại táo khô, 200gr củ sen gọt vỏ cắt xéo thành lát dày hoặc thay thế bằng củ năng. (nếu không thích có thể bỏ nấm mèo, táo đỏ, củ sen, củ năng...)

- Nước dừa tươi ngọt nếu có. Gia vị, dầu ăn, saté. Rau muống nhỏ cọng lặt sạch, rau tần ô, ít lá tía tô xắt sợi nhỏ. Bún hoặc mì sợi trụng mềm. Ít gừng tươi gọt vỏ băm nhuyễn.

5. Nấu thịt:

Phi thơm 2 muỗng súp dầu ăn với ½ muỗng súp gừng băm nhuyễn, cho thịt vào xào săn lại rồi châm nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào cao hơn mặt thịt khoảng hai lóng tay, khi nước sôi, nhỏ lửa, cho nấm + 300gr khoai cắt nhỏ vào nấu cho đến khi thịt bắt đầu mềm, khoai nhừ , dùng đũa khuấy nhẹ cho khoai mau nhuyễn hơn để nước hầm sánh lại, cho phần khoai còn lại vào + táo đỏ + củ sen nấu tiếp cho vừa chín giòn và táo nở lớn là được, lượng nước sau khi nấu xong sấp mặt thịt là vừa. tùy khẩu vị, nêm lại với chút muối cho đậm đà là được hoặc tùy thực khách nêm riêng khi ăn.

- Đừng dùng nước mắm để ướp thịt cùng với chao.

- Phần khoai nấu cùng với thịt phải thật nhừ để nước hầm sánh lại.

- Nếu các bạn làm một con vịt thật lớn và chia làm hai món, một nửa để luộc và một nửa để nấu chao thì hãy lấy phần nước luộc vịt để dùng cho món nấu chao.

- Món ăn đạt yêu cầu là thịt phải thấm vị chao. Nếu dùng thịt ngan (vịt xiêm) thay vì vịt thường thì nên chặt miếng nhỏ lại và lưu ý thời gian nấu vì thịt ngang thường cứng hơn vịt thường.

- Trình bày: tùy thích dọn món ăn với nồi lẩu, rắc lá tía tô cắt nhỏ lên mặt thịt, ăn kèm bún hoặc mì sợi, trụng chín tái rau (muống, tần ô, nhút, bắp chuối bào ...) tươi trong nước lẩu hoặc trình bày món ăn theo cách làm từng tô với mì rau trụng riêng rồi múc thịt vào. Đánh tan ít chao với ớt saté hoặc nước chao để nêm riêng khi ăn hoặc làm nước chấm thịt nếu thích, đừng dùng nước mắm để làm nước chấm.

Hihi, mình mới được cho 1kg sấu, để tủ đá rồi, chủ nhật này làm món này thôi!

Lẩu Vịt Om sấu làm thế nào?

Bài viết liên quan

Khớp nối vít tải xi măng có những dấu hiệu nào cần thay thế?

Làm Thế Nào Khử Mùi Sầu Riêng Hiệu Quả? Bí Quyết Từ A-Z

Đàn guitar để lâu trong mùa nồm, các bác bảo quản thế nào?

Mèo con ốm yếu phải chăm thế nào? Một vài kinh nghiệm mình tìm hiểu được

Mẹo làm Vịt quay/Thịt xá xíu cuốn bánh tráng

Làm thế nào để bảo quản keo Epoxy bền đẹp?

Bài được xem nhiều

Tỷ phú Phạm Nhật Vượng đang tuyển 2.000 người cho V.inFast, thu nhập tới 18 triệu đồng mỗi tháng

Cách dùng túi than tre khử mùi giày đúng cách để đạt hiệu quả tối đa

Mua túi than tre khử mùi giày ở đâu? Địa chỉ uy tín và kinh nghiệm chọn mua từ Bamboo Eco

3 loài vào nhà làm tổ thường báo hiệu phong thủy xấu

MÁY XAY ĐẬU NÀNH TÁCH BÃ - XAY NHANH, TÁCH BÃ HIỆU QUẢ, TỐI ƯU SẢN XUẤT

Pizza hải sản - lựa chọn dành cho người thích nhiều topping

Nấm Rơm Kho Quẹt Bao Hao Cơm - Nấm Kho Chay

Cơ quan Thuế thông báo: Toàn bộ người nộp thuế cả nước kiểm tra ngay thông tin sau trên eTax Mobile

Bài cùng chuyên mục

Thi Công Nội Thất Nhà Phố Theo Yêu Cầu, Tùy Chỉnh Theo Nhu Cầu

Quạt Hút Công Nghiệp 500x500 Cho Nhà Xưởng, Kho Bãi

Mẫu Tấm Nhựa PVC Giả Đá Đẹp, Sang Trọng Nâng Tầm Không Gian Sống

Có nên chọn cửa nhôm cầu cách nhiệt cho nhà phố, biệt thự?

Báo Giá Quạt Trần Công Nghiệp Mới Nhất, Chi Tiết Từ A-Z

Cơ quan Thuế thông báo: Toàn bộ người nộp thuế cả nước kiểm tra ngay thông tin sau trên eTax Mobile