Lâu rồi không ăn Okonomiyaki :”) Toàn đọc lộn là Kimono =)) Chắc cũng 1 tháng ròi :”) Tại làm món này có dashi, một loại nước dung đặc biệt của Nhật, được làm từ rong biển và da cá bào :( Ai dị ứng đồ biển thì không nên ăn nhiều dashi.
Mà lâu ròi ko làm Kimono :”) Hôm nay lười biếng không nấu cơm, làm món này cho nhanh :D
Công thức: (2 bánh hơi to – 4 người)
- 2 trứng
- 100gr bột mỳ
- 120ml nước
- 20ml dashi (không có dashi thì thay bằng 10ml nước lọc và 10ml nước tương)
- 1 nhúm baking powder
- 1 nhúm muối
- 15gr củ từ mài nhuyễn (yam/yamaimo)
- 200gr bắp cải, cắt sợi nhỏ
- 50gr bạch tuột, luộc chín
- 8 con tôm luộc chin, thái nhỏ
- 30gr tenkasu (có thể thay bằng bột chiên giòn)
- Thịt ba chỉ cắt thành miếng mỏng, dài
- Sauce: Okonomiyaki Sauce và Mayonaisse.
Đánh trứng cho tan, cho bột, nước, dashi, baking powder , muối và củ từ, quậy đều. Trộn tiếp các thành phần còn lại. Hỗn hợp sẽ hơi dai dai, dẻo dẻo.
Để chảo nóng trên lửa medium, thoa dầu vào chảo, đổ bột, tạo thành hình tròn, xếp thịt ba chỉ lên trên.
Khoảng 3’ sau bột sẽ chín, lật lại, đậy nắp chảo 2’. Chiên đến khi 2 mặt giòn và có màu vàng vừa ý.
Dùng kèm Mayonaisse và Okonomiyaki Sauce, rắc rong biển và gừng đỏ chua (và hành lá :”))
