Miến xào lươn ngon nhất Vịnh BB đây ạ. Quê nhà mình làm miến nên mỗi lần hội làng là các nghệ nhân làm miến lại xào hàng trăm cân để tổ chức mời các du khách khắp nơi. Có rất nhiều cách xào miến nhưng mình đã làm thử cách làm của thợ làm miến kiêm nấu cỗ trong làng và thành công ngoài sức tưởng tượng. Ai k thích miến xào vì nghĩ rằng miến xào sẽ KHÔ thì từ giờ có thể yên tâm với những sợi miến MỀM, TRONG, DẺO rùi nhé!
C/thức:
- B1: Rũ miến cho rời và cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước lạnh 10 phút cho đến khi miến mềm, rồi để ráo nước. Bạn chú ý đừng để lâu quá, miến mềm là vớt ra ngay, ngâm miến quá lâu trong nước sẽ làm miến mất hết chất và vị ngọt đặc trưng trong miến.
- B2: Chần miến: Trụng nước sôi thật nhanh, xong bỏ vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước , nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào miến sẽ dai hơn. Bạn lưu ý không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau. Khi miến vừa nóng, lại gặp lạnh sẽ khiến sợi miến dai hơn, không nát khi xào. Bạn vớt miến ra rá để cho ráo nước.
- B3: Trộn đều dầu hào và dầu ăn vào 1 bát con, sau đó đổ hỗn hợp vào miến vừa chần và trộn cho tơi từng sợi miến, miến sẽ không bị dính vào nhau và nhanh mềm hơn. Đây là BÍ QUYẾT quan trọng đó!
- B4: Lươn, cà rốt, thịt ba chỉ luộc (để lại nc luộc), mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ, xào xơ trước.
- B5: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn, 1-2 thìa canh nước dùng (nước luộc thịt ban nãy ý nha. Bước này cũng QUAN TRỌNG k kém nha.) Sau đó cho miến vào đảo. Mọi ng thắc mắc sao lại cho nc dùng? Mới cho miến vào sợi miến sẽ dẻo và dính vào nhau, nhưng càng đảo càng săn sợi miến, dùng đũa đánh tơi ra và đảo đến khi sợi miến TRONG, dẻo thì cho các gia vị đã xào sơ vào và đảo cho quyện và cho rau thơm vào cùng nhé! Xào như vậy sợi miến k hề khô mà rất dẻo và mềm nhé!
Xào miến rất mất công và cầu kỳ, mỏi rã rời tay nhưng xào ra cả nhà mình bao nhiêu cg hết!
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1