Chả biết mọi người đã được ăn món CHÁO KHOÁI này chưa, nhưng ở HP món này bọn trẻ con rất thích (người lớn cũng thích:Drooling::Drooling::Drooling:). Tầm 4-5h chiều bụng đang ngót ngót mà ăn được bát cháo thì ngon phải biết:cool::cool::cool:. CHÁO ĐẶC SÁNH NHƯ CHÁO SƯỜN, CÓ VỊ NGỌT CỦA NƯỚC XƯƠNG NINH, CÓ MÀU XANH CỦA CHÁO, MÀU VÀNG CỦA ĐỖ XANH TÁN NHUYỄN, VỊ THƠM BÉO CỦA HÀNH MỠ.


Mình không có công thức chính cống, chỉ có đi ăn rùi về tự mày mò làm thôi, nhưng dám đảm bảo là ngon nên chia sẻ cùng bà con xa gần.(Không có định lượng chính xác, mong mọi người thông cảm nha)


Bước 1


- 1/2 kg xương lợn (em nghĩ dùng xương cục vừa ngọt nước vừa trong nước, đỡ béo hơn là xương ống) ninh kỹ, lấy nước dùng nấu cháo, xương còn lại đem gặm :Laughing::Laughing::Laughing: (nếu thích cháo có thịt thì lọc thịt từ xương ra cho vào nồi cháo cũng OK, nhưng theo em dùng răng lọc xương rồi cho thẳng vào ruột là nhanh nhất :rolleyes::rolleyes::rolleyes:)


- 1/2 (or 1) mớ rau ngót, làm rùi rửa sạch (rau ngót dễ có thuốc sâu, nên mọi người rửa kỹ nhé). cho rau ngót vào máy xay sinh tố xay nát lọc lấy nước, vớt bọt. Lý do dùng nước rau ngót là để tạo màu xanh cho cháo, còn lý do khác có lẽ là cho nước rau ngót vào thì cũng "bổ đông bổ tây" gì đó. Vì để tạo màu nên phải chú ý là cho định lượng vừa phải để cháo có màu xanh lơ rất đẹp, nếu cho nhiều quá thì cháo màu xanh lá cây xấu lắm.


- 1/2 bơ gạo đem xay bột nước. Đổ nước rau ngót, bột nước vào nước dùng nấu kỹ, để cháo không bị vón cục nên khuấy khuấy đảo đảo, nhớ là trong quá trình khuấy đảo này nhớ cho thêm gia vị và nếm vừa miệng.(tránh dùng nước mắm ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của cháo nhé).


Chú ý: nếu không xay được bột nước thì cứ cho cháo vào ninh nhừ rồi cho vào máy xay sinh tố xay vài nhát là cháo sẽ mượt như cháo sườn.


YÊU CẦU: CHÁO PHẢI ĐẶC SÁNH, CÓ VỊ NGỌT CỦA NƯỚC XƯƠNG NINH, CÓ MÀU XANH LƠ RẤT ĐẸP


Bước 2


Bước này rất quan trọng vì nó có nó mới tạo ra nét đặc trưng của cháo.


Đỗ xanh đã xát vỏ (2 lạng) đem hấp chín rồi tán nhuyễn (giống đậu xanh ở xôi ngô, xôi xéo ý) (Nếu nhà bác nào có lò vi sóng thì tiện hơn, đỗ xanh rửa sạch cho vào lò vi sóng 10~15 phút là OK)


Hành củ phi thơm, nhớ phi nhiều hành nhé vì món cháo này rất tốn hành phi đấy :p:p:p


Bước 3: Đánh chén


Đổ cháo ra bát, cho đậu xanh đã tán nhuyễn ra (tốt nhất là viên đỗ xanh thành viên tròn tròn rồi dùng dao xát mỏng như ngoài hàng ý) rồi rưới hành mỡ phi vàng lên. Cuối cùng là đánh chén