-Cá rô làm sạch, rửa sơ qua muối, cắt vài khứa trên thân cá ( để tương thấm đều thịt cá), không cần ướp thêm gia vị vì khi kho tương cá thấm đều tương.
- Xếp cá vào nồi, đổ chén tương đã đong sẵn vào nồi
- Cắt vài lắt ớt hiểm xếp trên bề mặt cá.
Kho cá:
- Đặt cá lên bếp, đóng nắp, đun sôi khoảng 5phút, đổ tiếp chén nước trắng vào ( mục đích làm giảm bớt vị mặn của tương, đồng thời làm cho nước tương sâm sấp mặt cá, tránh cá bị khô trên bề mặt).
- Khi nồi cá sôi còn khoảng nửa nồi, tắt bếp cho hành lá vào, tưới nước kho cá lên bề mặt.
Món cá rô kho tương rất đưa cơm trong thời tiết mưa, se se lạnh của Sài Gòn
Cá kho có vị ngọt của thịt cá kết hợp với vị thanh mặn của tương. đun nhỏ nhỏ tránh cá bị khét.
