Hi cả nhà,


Hôm nay đã thứ 5 rồi mà có vẻ tuần này ít bài hơn hẳn các tuần trước. Vì em nhà cũng có sẵn 1 món nhân nghỉ lễ nên chia sẻ với mọi người và cũng góp bài để chủ đề tuần này nhiều nhiều hơn :D


----------------


Không biết học món này từ đâu nhưng mà dễ có thâm niên 8 năm rồi. Đối tượng thụ hưởng chủ yếu là vợ chồng nhà ông anh- còn nhà mình thì ít thích hơn :D.


Hôm 2/9 nhân dịp ăn chơi nhà bạn đã vác món này tới góp vui. Cũng giống như hầu hết các món sốt ăn kèm bánh mỳ, Bò sốt pate cũng sẽ ngon nhất khi dùng nóng và chỉ sệt sệt, quánh quánh :).


Mình rất thích các món có nguyên liệu từ bò, chia sẻ với các bạn để bổ sung vào thực đơn bò nhé :D


---------------------------------


BÒ SỐT PATE


Hình như có 1 công thức phổ biến khác cũng có tên gọi như thế này nhưng là bò nguyên miếng, rải nước sốt pate lên trên rồi dùng nóng, như ăn bò bít tết. Còn món này nhà mình, lai căng giữa nhiều thể loại: Bò cuộn, bò sốt, bò hầm.... Cơ bản khá là lạ vị và vì là đồ Tây nên phải chấp nhận sự béo :D.


Nguyên liệu cho 4- 6 người:


- Thịt bò: 3 lạng. Có thể mua bò fillet, thăn to bản. Nhưng với cách ướp thịt bò sẽ nêu phía dưới, các bạn vẫn có thể mua loại bò ít tiền hơn, miễn là làm sao chọn được miếng có bản rộng và đừng gân guốc quá là được.


- Thịt heo xay: 1 lạng


- Giò sống: 2 lạng


( 2 bạn này tỉ lệ 1:2 nhé)


- Pate: 1 hộp. Tùy thích pate gan hay pate heo. Tuy nhiên pate heo thì mùi thơm dịu hơn, không có vị nồng giống pate gan. Còn nếu tự làm pate thì quá tốt. Vì pate nhà làm béo và thơm sực nức cho dù gan hay thịt heo.


- Khoai tây: 4 củ


- Cà rốt: 2 củ béo


- Hành tây: 1 củ


- Phô mai: 2 lát


- Bơ: 2 hộp bé bé như trong hình


- Nước dùng hoặc sữa tươi: 500ml


- Kem sữa tươi hoặc 1 chút đường.


- Mật ong, rượu trắng, nước tương, dầu olive: dùng để ướp bò.


Sơ chế:


- Bò: Với những cục bò fillet, thăn to bản nếu quen tay và dao sắc có thể về thái luôn từng lát mỏng. Nhưng nếu cục bò hơi méo mó, có mỡ lấn cấn hoặc không quen tay, sau khi rửa sạch có thể bọc màng thực phẩm, để ngăn đá 30- 45p cho hơi cứng, mang ra thái lát rất dễ :).



- Dần thịt bò cho mỏng đều hơn


- Ướp bò với hỗn hợp: Mật ong, rượu trắng, nước tương, dầu olive trong 20p


- Thịt heo + giò sống+ tiêu đen ( nhiều) + 1 chút muối tinh: Trộn thật đều, bọc màng thực phẩm hoặc hộp để tủ lạnh 20p


- Làm cà rốt, khoai tây: bổ miếng nhỏ xinh vừa ăn và cũng mau chín mềm


- Hành tây: xắt lát mỏng


- Bò sau khi ướp mang ra vắt sạch phần nước ướp để miếng bò được ráo.


- Trải ra bản rộng: cho miếng thịt xay + 1 lát phô mai như trong hình vào, cuộn chặt tay.


- Bắc chảo: cho bơ vào làm nóng. Cho những miếng bò cuộn vào. Lưu ý đặt phần mé gấp của miếng bò xuống rán cho khỏi bị bung. Bò cũng chỉ rán sơ, chủ yếu là cái phần mé đấy thôi. Xong gắp ra đĩa. Vì chỉ dùng 1 lượng bơ rất ít nên cũng ko có khái niệm là "dầu mỡ" đâu nhé.



- Bắc nồi lên, cho phần bơ khác vào xào với hành tây thật thơm, đổ pate vào đánh đều. Cho tiếp khoai tây, cà rốt vào đảo đều 1 lúc.


- Cho tiếp phần nước dùng vào. Nếu không có nước dùng có thể dùng sữa tươi không đường.


- Đun sôi cho phần thịt bò cuộn vào đảo đều và hầm trong 30p, khi thấy khoai tây, cà rốt đã rất mềm thì cho 1 lát phô mai vào, nêm nếm lại 1 chút muối, kem tươi là xong. Nếu không có kem tươi có thể dùng 1 chút đường để món ăn có độ ngọt. Bản thân các loại gia vị như phô mai, pate cũng đã mặn rồi nên phải rất lưu ý vụ nêm nếm.



- Cho thêm vài nhánh lá thyme ( xạ hương) hoặc Parsley (ngò tây) cho đẹp mắt và cũng rất đúng guu. Nhưng ở nhà không có thì dùng ít lá ngò ta cũng được :D


- Dùng nóng kèm với bánh mỳ nướng giòn, phết phết quệt quệt ^^.


Vậy là xong 1 món sốt không hề khó làm chút nào.



--------------------------


Công thức nguyên bản của món này là không có phô mai ( cả phần cuộn và phần nêm), kem sữa tươi, phần sốt ướp thịt.... nên mùi vị cũng rất khác. Sau 1 thời gian nấu nướng và thử các loại gia vị thì đây là công thức của riêng mình cho món bò sốt pate.


Các bạn có thể trải nghiệm 1 món ăn bất kỳ ở bất cứ đâu, nhưng nếu có điều kiện và thích thú, hãy biến nó thành của riêng mình, theo cách của mình. Như thế còn thú vị hơn nhiều ^^


( Với quan niệm của tớ: Đồ ăn mà, cứ ăn được là ngon :D )


Chúc cả nhà vui vẻ!!!