Hôm nay, mình xin gửi bài Trung thu rau câu nhân Flan vừa làm xong ạ.


1: nhân bánh Flan


Nguyên liệu:


-400-450 ml sữa tươi


- 50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ 500ml)


- 4 lòng đỏ


- 2 trứng gà


- 80g đường


- vani


- 1 chút muối


Do Flan dùng làm nhân bánh bỏ vào rau câu, nên mình không làm lớp đường caramen tráng khuôn như hay ăn ngoài quán nha các bạn.


Trứng và đường khuấy nhẹ cho tan dần. Đun sôi sữa và kem tươi, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay. Rây qua rây để lọc lại những lợn cợn. Cho vani và muối vào . Đổ hỗn hợp vào khuôn như mình hay ăn ngoài quán. Hấp cách thủy khoảng 25-30 phút (các bạn nhớ mở nắp lau thường xuyên và lửa riu riu thôi nha, để tránh bánh bị rỗ)


Để tủ lạnh ngăn mát cho dễ rọc ra khi bỏ vào khuôn trung thu.





Mẹo rọc bánh flan ra khỏi khuôn không bị dính:


Đầu tiên bạn lấy dao đầu nhọn hoặc tăm nhỏ rọcsát mép khuôn theo chiều kim đồng hồ.


Sau đo bạn rọc theo chiều ngược lại , vừa rọc vừa bóp khuôn bánh, và úp ngược xuống , rọc từ từ cho tróc ra khỏi đế, rồi để lại chỗ cũ để một lát đổ ra khuôn trung thu.



Xong phần nhân, bây giờ đến phần vỏ trung thu rau câu


Nguyên liệu:


- 1 gói rau câu 25gr (đổ được 10 khuôn)- chia làm 3 phần


- 1500 ml nước (chia 3 luôn)


- Sữa đặc (tùy theo khâu vị của mình nêm , muốn ngọt cỡ nao)


- 1 bó lá dứa xay lấy nước cốt.


- 1 gói cà phê hòa tan


- Đường (ùy khẩu vị)


Cách làm:


Ngâm rau câu vào nước 15phut. (ngâm 3 phần rau câu vào 3 nồi nước 500ml


Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục đến khi nước trong.


a. 1 nồi bỏ sữa đặc vào , nêm nếm vừa ăn. Mình không dùng cốt dừa vì để lâu sợ hư


b. 1 nồi bỏ màu lá dứa vào, thêm miếng sữa đặc và đường , nêm nếm vừa ăn.


c. Pha cà phê hòa tan và chút nước và sữa đặc vào 1 chén, sau đo đổ vào nôi rau câu còn lại.


Mình luu ý: bạn muốn đổ vị nào trước thì hãy bắt bếp nồi rau câu đó, chứ nấu trước sẽ bị đặc lại. các bạn có thể lựa chọn các vị khác nhau như nước cốt dâu, cam…


Hoàn thành:


Đổ 1 vị rau câu vào khuôn, khoảng 1cm, hoặc đổ theo hình khuôn mình thích. Đợi khô se mặt thì bỏ bánh flan đã rọc vào.


Sau đó đổ vị rau câu khác phủ hết nhân bánh flan.


Để nguội khô se mắt thì bỏ tủ lạnh.


Sau đó rọc ra bỏ vào chén đựng, và bọc bao lại đóng hộp.






Chúc các bạn thành công từ lần làm đầu tiên.


Vote hoặc like cho mình 1 phát nha


cám ơn các bạn nhiều