4 bí kíp ướp thịt bò bít tết ngon mềm như tan trong miệng của nhà hàng 5 sao

Thịt bò là loại nguyên liệu nếu chế biến quá lâu trên lửa có thể gây dai, khô và cứng. Nhưng với 4 cách ướp thịt bò bít tết "ngon mềm như lụa" của các nhà hàng 5 sao dưới đây, bữa tiệc nhà bạn sẽ thêm mềm và đậm vị hơn hẳn đấy!

Mẹo ướp bò với muốiMuối là gia vị không thể thiếu trong các món ăn, và bò bít tết cũng vậy. Ướp muối vì nó có khả năng giải phóng và phân bổ nước ra khắp miếng thịt, tránh trường hợp chỗ quá khô hay quá mỡ, cho miếng thịt ngon mềm từ trong ra ngoài.

1. Cách ướp muối cho bò bít tết

Bước 1:

Thoa muối đều khắp 2 mặt thịt. Cho đĩa thịt vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

Để ít nhất 1 tiếng và tốt hơn là 2-3 tiếng, lấy ra rửa sạch muối còn ở bên ngoài.

Bước 3:

Dùng khăn giấy thấm sơ cho ráo nước, đem thịt đi chế biến luôn và chỉ nêm nếm thêm chút tiêu, lá thơm vì thịt đã đủ mặn.

2. Mẹo ướp bò với nước trái cây

Trong trái cây - đặc biệt là các loại trái chua – chứa nhiều enzyme giúp làm mềm thịt bò và tăng độ ẩm kể cả khi chế biến trên nhiệt độ cao, khiến từng lát thịt luôn "mọng nước" đầy hấp dẫn. Các loại trái cây mà bạn có thể tận dụng để ướp thịt bò là: Kiwi, đu đủ, thơm...

Bước 1:

Hoa quả bóc vỏ, bỏ hạt nếu có, xay nhuyễn.

Bước 2:

Dùng toàn bộ hỗn hợp này quết đều lên miếng thịt.

Bước 3:

Sau đó bọc lại, ướp ngăn mát tủ lạnh trong thời gian quy định rồi lấy ra rửa sạch và chế biến thôi!

3. Mẹo ướp bò với Baking soda

Baking soda (hay còn gọi là muối nở) có thể dễ dàng mua tại siêu thị hay các cửa hiệu đồ làm bánh, nhưng chỉ dùng nó làm bánh thì thật phí phạm! Đây là trợ thủ đắc lực giúp làm mềm thịt bò và giữ được độ ngọt nước tự nhiên cho miếng thịt.

Bước 1:

Thoa đều baking soda lên 2 mặt thịt.

Bước 2:

Bỏ vào tủ lạnh, ướp theo thời gian quy định trong công thức.

Bước 3:

Lấy ra rửa sạch và chế biến ngay, rắc thêm chút muối tiêu là đủ vị.

.

4. Mẹo ướp bò với nước khoáng có gas

Các bọt khí trong nước khoáng có gas hoạt động tương tự như baking soda, đặc biệt là loại nước này càng ướp bò lâu thì càng làm bò mềm hơn. Nhiều đầu bếp có thời gian còn ướp qua đêm kìa! Bạn có thể dễ dàng mua nó tại siêu thị với cái tên khác là sparkling water.

Bước 1:

Đổ nước ngập mặt thịt.

Bước 2:

Để yên thịt ở nơi thoáng mát, không quá lạnh hay ấm, cho các bọt khí hoạt động.

* Nếu để qua đêm thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3:

Lấy ra, rửa sạch, thoa ít muối tiêu và áp chảo ngay.