Sốc nặng trước tin 100% thực phẩm tươi sống ở chợ nhiễm vi khuẩn cực độc sau

Dù làm công việc khá bận rộn nhưng em luôn cố gắng tranh thủ thức sớm để đi chợ mua thức ăn. Em thích đi chợ vào sáng sớm lắm các mẹ, thức ăn tươi ngon lắm đảm bảo dinh dưỡng.

Nhưng sáng khi đọc một bài báo nói về kết quả gần 300 mẫu thực phẩm tươi sống được Viện Pasteur TP.HCM lấy ở các chợ tại 5 tỉnh, thành phố lớn phía nam, qua phân tích hầu hết đều nhiễm vi khuẩn E.coli.

Thông tin cụ thể từ PGS-TS Phan Trọng Lân, Viện trưởng Viện Pasteur TP.HCM trao đổi với PV Thanh Niên ngày 12.12, các cán bộ viện đã đi lấy mẫu thực phẩm tươi sống ở một số chợ tại 5 tỉnh, thành phố: TP.HCM, Đồng Nai, Bình Phước, Bình Dương và Bà Rịa-Vũng Tàu.

Và kết quả sẽ khiến rất nhiều chị em làm nội trợ lo lắng khi 150 mẫu thịt gà, vịt, heo (vịt 2 mẫu, gà 58 mẫu, heo 90 mẫu) lấy đi kiểm nghiệm thì 100% mẫu nhiễm vi khuẩn E.coli vượt ngưỡng cho phép rất cao. Song song đó, lấy 147 mẫu chem chép, hàu, nghêu, sò kiểm tra, tỷ lệ nhiễm E.coli là gần 64% (94 mẫu), trong đó 82% nhiễm E.coli mức từ trung bình đến cao.

Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thịt gia súc, gia cầm bị nhiễm E.coli là do điều kiện vệ sinh từ lò giết mổ gia súc, gia cầm đến nơi bày bán, chế biến thực phẩm... rất kém. Ngoài ra, còn do sự lây nhiễm vi khuẩn trong các công đoạn cắt tiết, nhổ lông, quy trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không đảm bảo nguyên tắc một chiều...

Theo PGS-TS Lân, các mẫu lấy ở điểm bán lẻ trong chợ, thời gian từ 8 - 9 giờ sáng. Mẫu lấy có chủ đích ở các sạp, điểm bán lẻ trong chợ có nguy cơ cao về ATTP, do vậy không mang tính đại diện chung nên số liệu có thể khác ở TP.HCM và các tỉnh. Tuy nhiên, theo ông, kết quả khảo sát nghiên cứu của viện là cảnh báo cho nhà sản xuất, kinh doanh, cần kiểm tra rà soát chuỗi thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn của mình. Các nhà quản lý biết các điểm nguy cơ để có chính sách can thiệp, kiểm tra đảm bảo ATTP.

E.coli còn được gọi là vi khuẩn đại tràng là một trong những loài vi khuẩn chính ký sinh trong đường ruột của động vật máu nóng (bao gồm chim và động vật có vú). Vi khuẩn này cần thiết trong quá trình tiêu hóa thức ăn và là thành phần của khuẩn lạc ruột. Tuy nhiên, nếu quá nhiều sẽ dẫn đến ngộ độc gây đau bụng dữ dội, đi phân lỏng nhiều lần trong ngày, ít khi nôn mửa, thân nhiệt có thể hơi sốt.

Trường hợp nặng, bệnh nhân có thể sốt cao, mỏi mệt, chân tay co quắp, đổ mồ hôi. Nhiều người bị nhiễm E.coli mà không có triệu chứng và cũng không mắc bệnh. Khi bệnh nhân bị nhiễm E.coli nghiêm trọng (tức có thể làm rối loạn máu và suy thận) thường có thêm các biểu hiện như da xanh, lạnh, yếu cơ, tiểu ít… Thời gian ủ bệnh của E.coli từ 2 - 20 giờ.

Loại vi khuẩn này có sức đề kháng cao, có thể tồn tại lâu dài trong đường tiêu hóa và nhiều vị trí trên da, niêm mạc của cơ thể người, động vật. Nó cũng có mặt khắp nơi trong môi trường ngoại cảnh (đất, phân, nước) nhưng với thời gian tồn tại kém hơn so với trong đường ruột.

Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là thực phẩm tươi sống bày bán tại nhiều chợ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn vì đựng thau chậu đựng tôm, cá, ốc... bày sát lề đường. Nhiều loại hải sản được bày trên nền bê tông cáu bẩn, bên các vũng nước đen ngòm. Sát đó là nước thải, rác.

Các quầy thịt heo, gà dù được đặt trên sạp cao cách nền chợ khoảng 1 m nhưng dưới nền là rác, rãnh thoát nước đen đặc. Hay các quầy thịt heo nằm xen kẽ với mặt hàng rau củ, sạp bán cá và sát lề đường. Nhiều sạp kê hàng bán ngay cạnh đống rác hay miệng cống. Phía dưới sạp là các vũng nước và nền đường cáu bẩn, đầy rác. Dọc vỉa hè các con đường quanh chợ, tiểu thương bày bán la liệt hải sản trong các thau chậu. Nhiều tiểu thương còn làm thịt cá, chế biến ngay cạnh nền đất cáu bẩn để giao cho khách…

Cách tốt nhất để có thể phòng bệnh chính là thực hiện việc ăn chín, uống sôi hoặc uống nước tiệt trùng, tiến hành vệ sinh môi trường sạch sẽ, rửa tay hàng ngày, đều đặn ngay sau khi đi vệ sinh, hoặc dùng nước máy đã qua xử lý để có thể nấu nước uống và nấu ăn.

Xem thêm bài viết:

Sốc nặng trước tin 100% thực phẩm tươi sống ở chợ nhiễm vi khuẩn cực độc sau

Thực phẩm gây thiếu máu, ung thư máu ở trẻ em vẫn đang được bố mẹ cho con ăn hàng ngày, đáng sợ thật

Lại có thêm thực phẩm tự nhiên giúp tiêu diệt tế bào ung thư, không lâu nữa bệnh này sẽ có thuốc chữa rồi