K gan là căn bệnh phổ biến hiện nay rất nhiều người mắc phải. Nếu phát hiện sớm sẽ có cơ hội điều trị, nhưng phát hiện muộn thì tỷ lệ không qua khỏi là rất cao. 

Theo thông tin gần đây mình đọc được trên báo thì có những tác nhân gây K gan nằm ngay trong chính căn bếp của chúng ta. Tuy nhiên không phải ai cũng nhận thấy được.

Đây cũng là 1 trong những nguyên nhân khiến tình trạng mắc ung thư (UT) gan ngày càng trở nên phổ biến hơn. Mình sẽ chia sẻ lại cụ thể thông tin về những tác nhân nguy hiểm này ở bên dưới, mọi người tham khảo để nắm rõ nha!

hình ảnh

Thớt gỗ mốc dễ nhiễm aflatoxin gây UT gan. Ảnh minh họa, nguồn: vov

Theo TS-BS Lê Thị Tuyết Phượng, Trưởng khoa Nội Tiêu hóa, Bệnh viện Nhân Dân 115: Nguyên nhân dẫn đến UT gan phần lớn là do viêm gan siêu vi B, C, sử dụng thực phẩm nhiễm aflatoxin, uống nhiều rượu bia... Ngoài ra còn có gan nhiễm mỡ, các yếu tố di truyền... Nhưng vẫn có những trường hợp không diễn tiến qua xơ gan mà dẫn thẳng đến UT gan luôn.

Biểu hiện của người xơ gan: Có dấu sao mạch trên da, lòng bàn tay son (xung quanh tay đỏ ở giữa trắng), vàng da, da sạm, vàng mắt, ói ra máu…

Tác nhân thầm lặng gây UT gan

1. Thớt gỗ

BS Phượng lưu ý: ‘Đáng chú ý có nhiều người không uống rượu bia, ăn uống lành mạnh nhưng sau thời gian có khối u ở gan mới phát hiện do cái thớt gỗ ở nhà bếp. Thớt xài lâu ngày có nhiều vết nứt, vết cắt khó chùi rửa sạch, ẩn chứa nấm mốc aflatoxin , theo thực phẩm vào cơ thể, tích tụ’.

Sau một thời gian sử dụng các thực phẩm chứa nấm mốc, aflatoxin tồn đọng gây đột biến tế bào, hình thành khối u trong gan.

Tiến sĩ, dược sĩ Nguyễn Thành Triết, Phó trưởng Bộ môn Dược học cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết: Aflatoxin là một nhóm các đ.ộ.c tố nấm mốc thuộc loại đ.ộ.c tính cấp tính, có đặc tính gây UT. Chúng được coi là chất gây UT gan tự nhiên mạnh nhất. Aflatoxin còn có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, các loạt hạt ngũ cốc và thức ăn chăn nuôi.

Triệu chứng nhiễm aflatoxin cấp tính được biểu hiện ở bệnh viêm gan cấp tính: Vàng da, sốt nhẹ, trầm cảm, chán ăn và đi ngoài, cùng với các dấu hiệu mô bệnh học của những thay đổi ở gan.

2. Đồ ăn ngâm chua, ngâm muối

Tiến sĩ, bác sĩ Diệp Bảo Tuấn, Phó giám đốc Bệnh viện Ung bướu TP.HCM, cho biết: Người Việt thường có thói quen thích ăn đồ ngâm chua ngâm muối. Tuy nhiên đây cũng là thủ phạm dễ gây UT.

Vị này nói: ‘Khi muối dưa, nitrat trong thực phẩm bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Nitrit vào cơ thể kết hợp các axit amin tạo thành hợp chất nitrosamine, một chất có khả năng gây UT’.

hình ảnh

Đũa gỗ nên thay mới thường xuyên để tránh nấm mốc. Ảnh minh họa, nguồn: worldjournal

3. Đũa gỗ

Đũa gỗ không tự sản sinh ra aflatoxin, nhưng khi chúng ta ăn những thực phẩm chứa tinh bột bằng đũa, những dư lượng thực phẩm này sẽ bám vào đũa. Lâu dài, các chất này sẽ biến thành aflatoxin gây hại gan.

Ngoài ra, sử dụng đũa gỗ trong thời gian dài và để trong môi trường ẩm ướt cũng dễ gây nấm mốc. Tốt nhất, đũa gỗ chỉ nên sử dụng trong 3 tháng rồi thay mới nha mọi người.

4. Hộp nhựa kém chất lượng

Hộp nhựa được nhiều người lựa chọn đựng thực phẩm. Nhưng rất ít người biết chúng chứa các hóa chất như bisphenol A (BPA), polyvinyl clorua (PVC) và phthalates có thể ngấm vào thức ăn.

Nhựa và BPA có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ, tim mạch lẫn các loại UT trong đó có UT gan. 

Nếu bạn đựng thức ăn trong hộp nhựa kém chất lượng và quay trong lò vì sóng, các hóa chất gây hại ấy sẽ phát tán nhanh hơn dưới môi trường nhiệt độ cao. Chúng rất dễ dính vào các loại thực phẩm có tính axit, béo và đồ ăn mặn, làm tăng nguy cơ mắc K gan.

Những thông tin trên mình đọc được trên báo thấy hay nên chia sẻ lại để mọi người cùng biết. Hiểu được các loại thực phẩm trong nhà bếp có nguy cơ cao khiến bản thân và gia đình nhiễm K rồi thì mọi người nên thận trọng trong quá trình sử dụng chúng. Thấy có dấu hiệu bất ổn thì nên  bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe.