Từ lâu, trứng vịt lộn đã được coi là món 'đại bổ' ăn ngon, như thuốc quý, nhưng không phải vì thế mà thoải mái ăn nhiều là được đâu mọi người ạ.

Về giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn thì theo Đông y, thực phẩm này có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí và giúp cơ thể mau trưởng thành, cải thiện sinh lý.

Trong 2 quả trứng vịt lộn (tương đương gần 100g) có tới 182 kcal, 13,6g protein, 81mg canxi, 212mg photpho, 12,4g lipid, 4g glucid và hàm lượng vitamin A là 911 mcg. Ngoài ra, hàm lượng cholesterol của trứng vịt lộn cũng khá cao: 600mg/100g.

Dù trứng vịt lộn tốt như vậy, nhưng từng nhóm người từ trẻ em, người trưởng thành, người già nên ăn thế nào để không bị 'quá liều'?

Về điều này thì gần đây mình thấy TS.BS Phan Bích Nga – Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã chia sẻ trên báo Sức khỏe đời sống về liều lượng ăn trứng vịt lộn đối với từng nhóm người cụ thể rồi, mọi người tham khảo để ăn thế nào cho đúng nha.

hình ảnh

Trứng vịt lộn nổi tiếng ngon mà giàu dinh dưỡng. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Ăn trứng vịt lộn sai cách gây tác hại gì?

Theo TS Nga, trứng vịt lộn nổi tiếng chứa nhiều năng lượng nên ăn nhiều trứng vịt lộn có nguy cơ thừa các chất, cụ thể như sau:

Ăn trứng vịt lộn khiến cơ thể thừa năng lượng: Không phù hợp với người thừa cân, béo phì:

Trong 2 quả trứng vịt lộn có năng lượng tương đương với lưng bát cơm (110g), trong đó lượng lipid và lượng đạm cao trong thực phẩm này không phù hợp với người thừa cân, béo phì.

Ăn trứng vịt lộn khiến cơ thể thừa vitamin A: Người lớn, trẻ em đều phải cân đối

Với trẻ nhỏ, nhu cầu hàng ngày về vitamin A là 400mcg và người trưởng thành là 600mcg. Như vậy chỉ cần ăn 1 quả trứng vịt lộn/ngày là đã cung cấp đủ nhu cầu vitamin A hàng ngày cho người lớn và hơi thừa đối với trẻ nhỏ, chưa kể các thức ăn khác cũng cung cấp vitamin A.

Ăn trứng vịt lộn làm tăng cholesterol: Không thích hợp với người mắc bệnh mạn tính và rối loạn mỡ máu

Với những người có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, không nên ăn quá 200 miligam cholesterol/ngày. Còn nếu như không có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, cũng cần phải hạn chế lượng cholesterol không quá 300 miligam (tương đương lượng cholesterol có trong 1 quả trứng vịt lộn) mỗi ngày.

Vì thế, trứng vịt lộn không thích hợp với những người mắc bệnh mạn tính và rối loạn mỡ máu.

Vậy ăn bao nhiêu trứng vịt lộn để vừa bổ, vừa không hại sức khỏe?

Theo bác sĩ Nga, tùy theo đối tượng khác nhau mà nên ăn trứng vịt lộn với lượng nhất định. Cụ thể:

Với trẻ nhỏ

Trẻ nhỏ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn. Lý do vì hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới chướng bụng, rối loạn tiêu hóa, khó tiêu nếu ăn nhiều.

Trẻ từ 5 tuổi trở lên nếu cho bé ăn trứng vịt lộn thì cũng chỉ nên cho ăn 1/2 quả/lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ (1/2 trứng vịt lộn tương đương 4-5 quả trứng cút lộn).

Với bà bầu

Mặc dù chưa có nghiên cứu nào khẳng định lợi hại của trứng vịt lộn với phụ nữ có thai, nhưng trứng vịt lộn vốn là món ăn giàu dinh dưỡng, vì thế cũng tốt cho bà bầu.

Tuy nhiên, vì trứng vịt lộn quá nhiều chất dinh dưỡng không nên ăn hàng ngày. Bà bầu có thể ăn 2 quả/tuần, nhưng không nên ăn 2 quả cùng lúc.

hình ảnh

TS.BS Phan Bích Nga (trái)  chia sẻ về liều lượng ăn trứng vịt lộn. Ảnh : Báo Sức khỏe đời sống

Những người không nên ăn trứng vịt lộn để tránh gây tác dụng ngược:

- Người bị bệnh gút: Hàm lượng protein cao trong trứng vịt lộn không tốt cho người bệnh gút. Vì càng ăn nhiều càng gây tăng lượng protein trong máu khiến tình trạng bệnh trở nên nguy hiểm hơn.

- Người bị bệnh viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch: Với những người  này nên kiêng hoặc tránh ăn nhiều trứng vịt lộn vì có thể làm tăng gánh nặng cho gan, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ, tăng nguy cơ vữa xơ động mạch gây tắc nghẽn động mạch.

- Người mắc bệnh thận: Với những người mắc bệnh này thường gặp vấn đề lớn trong quá trình trao đổi chất, lượng nước tiểu giảm khiến thận không thể lọc hết mọi độc tố ra bên ngoài. Thế nhưng, việc ăn trứng vịt lộn sẽ khiến cho lượng urê trong cơ thể tăng cao, gây tổn thương thận, thậm chí còn gây nhiễm độc đường tiết niệu.

- Người mắc bệnh tăng huyết áp: Với những người bị tăng huyết áp cần tuyệt đối tránh xa trứng vịt lộn. Lý do vì khi ăn thực phẩm này, cơ thể sẽ thu nạp 1 lượng lớn chất đạm và cholesterol – 2 chất gây nên tình trạng tăng huyết áp.

Bác sĩ Nga cũng đưa ra một số lưu ý khi ăn trứng vịt lộn như sau:

- Không nên ăn liên tục trứng vịt lộn trong nhiều ngày liên tục.

- Nên ăn trứng vịt lộn vào buổi sáng để cơ thể có năng lượng cho cả ngày làm việc. Tránh ăn vào buổi tối, đêm muộn gây khó tiêu, tăng cân.

- Không nên ăn liền hơn 2 quả trứng vịt lộn trong 1 lần. Ngoài ra, với hầu hết các đối tượng không nên ăn quá 2 quả/tuần.

- Không ăn trứng vịt lộn đã luộc chín để qua đêm, vì nó sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

- Trứng vịt lộn phải được rửa sạch, luộc chín trước khi ăn.

Nguồn: Tổng hợp