Trứng là một loại thực phẩm lý tưởng chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, ngoại trừ vitamin C, chúng chứa hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Đặc biệt lòng đỏ trong trứng là tinh chất của trứng, hầu hết các chất dinh dưỡng trong trứng đều tập trung ở lòng đỏ trứng.


Thành phần axit amin của protein trứng rất giống với thành phần của cơ thể con người, và đây là loại protein chất lượng cao được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng dễ dàng nhất. Trứng rất giàu các nguyên tố khoáng chất như sắt, kẽm và canxi, cũng như các loại vitamin khác nhau, chúng cũng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên có chứa vitamin D. Một số loại trứng cũng rất giàu axit béo không bão hòa đa chuỗi dài n-3, có thể chuyển hóa thành DHA quen thuộc, rất quan trọng cho sự phát triển thị giác và trí não của bé


hình ảnh


Lutein có trong lòng đỏ trứng là một loại carotenoid, có thể giúp mắt lọc các tia cực tím có hại, đồng thời có tác dụng thúc đẩy và bảo vệ thị lực của bé.


Nói chung, không có nhiều khác biệt về giá trị dinh dưỡng của trứng gà, trứng vịt, trứng cút, trứng chim bồ câu, v.v. Có lẽ sở dĩ giá trứng chim bồ câu cao không phải vì giá trị dinh dưỡng cao mà do người dân nuôi chim bồ câu không để đẻ trứng nên số lượng trứng chim bồ câu ít hơn, giá cũng tăng theo.