Ui các chị biết gì không, em vừa đọc báo thấy đưa tin trang BBC xếp hạng mỡ lợn xếp thứ 8 trong top 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất đấy. Thế mà trước nay nghe mọi người bảo nhau mỡ lợn béo, độc hại cho sức khỏe nên em có dám ăn đâu, toàn bỏ đi, thay vào đó là dùng dầu ăn, nghĩ lại thấy phí quá.
Em còn vừa tìm hiểu kĩ hơn xem mỡ lợn thực chất bổ dưỡng như thế nào, có công dụng gì cho sức khỏe. Chị nào còn đang hiểu sai về mỡ lợn thì xem ngay đi.
Ảnh: Internet
Dinh dưỡng của mỡ lợn
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn có axit béo bão hòa nhưng giàu vitamin B và các khoáng chất nên vẫn rất tốt cho sức khỏe. Mỡ lợn còn được nhận xét rằng tốt hơn cả bơ vì giàu vitamin D, có tác dụng thúc đẩy sự hấp thụ canxi vào cơ thể. Thường xuyên ăn mỡ lợn giúp cải thiện chức năng tim mạch, duy trì hệ hô hấp ổn định, tăng cường chức năng cơ bắp, chống viêm và nhiễm trùng. Hơn nữa, chất béo bão hòa trong nó còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Theo PGS.Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa) cho biết, không dùng mỡ lợn thì thật là đáng tiếc vì chất béo từ thực vật không cung cấp đủ chất cho cơ thể. Mỡ lợn vốn không bị biến đổi chất ở nhiệt độ cao, do đó chỉ cần dùng ở mức độ vừa phải thì nó sẽ giúp làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn rất tốt.
Tác hại khi không ăn mỡ lợn
Nhiều người nhất quyết kiêng mỡ lợn vì nghĩ rằng nó chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol dẫn đến béo phì. Tuy nhiên, thực tế là họ không ăn mỡ lợn nhưng ăn thịt, trứng, sữa, dầu ăn... vẫn chứa nhiều chất béo bão hòa chẳng kém gì mỡ lợn.
Trong khi đó, mỡ lợn tham gia vào quá trình tạo màng tế bào thần kinh, giúp chuyển hóa một số men trong cơ thể, nhất là tuyến thượng thận, nội tiết tố sinh dục... nên cơ thể rất cần mỡ lợn. Hơn nữa, không ăn mỡ lợn thời gian dài có thể gây thiếu hụt vitamin A khiến cơ thể suy nhược, sức đề kháng yếu.
Ảnh: Internet
Ngoài ra, nếu không ăn mỡ lợn mà sử dụng hoàn toàn dầu thực vật có thể khiến cơ thể đối mặt với các nguy cơ:
- Giảm thị lực, thoái hóa giác mạc, nặng nhất là mù lòa
- Mắc các bệnh xương khớp như loãng xương, còi xương, đau khớp...
- Nhồi máu cơ tim, đau thắt ngực...
Ăn mỡ lợn như thế nào là hợp lý?
Theo các chuyên gia, người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn theo tỷ lệ mỡ lợn/dầu là 70/30. TRẻ nhỏ và người già ăn theo tỷ lệ là 30/70.
Một số lưu ý khi ăn mỡ lợn:
- Không ăn quá nhiều
- Người tiêu hóa kém, tiêu chảy, đầy hơibị bệnh dạ dày, huyết áp cao hạn chế ăn mỡ lợn
- Mua mỡ lợn ở nơi uy tín, sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn
- Sử dụng thịt mỡ lợn, cắt thành miếng xong chiên trên chảo 5-10 cho đến khi mỡ trong lợn chảy ra trở thành dung dịch trong, sử dụng nấu thực phẩm mỗi ngày.
Nguồn: Tổng hợp
