Ăn uống thì ai cũng phải làm hàng ngày để nuôi dưỡng cơ thể, nhưng nếu không đúng cách lại có tác dụng ngược và còn là nguyên nhân gây ra ung thư (UT).

Rất nhiều bệnh UT "từ miệng mà ra" như K dạ dày, K gan, K thận, K thực quản, K miệng,... những điều này cũng đã được nhiều chuyên gia công nhận rồi.

Một kết quả nghiên cứu mới đây do Quỹ Nghiên cứu UT Thế giới công bố trên tạp chí y khoa quốc tế "Nature Communications" cũng khẳng định có tới 11 bệnh UT 'do miệng mà ra' đến từ những thói quen ăn uống kích thích tế bào K phát triển mạnh mọi người ạ.

Những thông tin này mình vừa đọc được trên báo, giờ mình chia sẻ lại để mọi người tránh nha.

hình ảnh

Đồ ăn chiên rán nhiều dầu mỡ dễ gây ung thư. Ảnh minh họa/Nguồn: 163

5 kiểu ăn uống không lành mạnh là nguyên nhân gây UT như sau:

Thói quen ăn thực phẩm bị mốc và hư hỏng

Thực phẩm bị mốc có thể sinh ra độc tố mạnh, gây ngộ độc thực phẩm, gây bệnh tật hoặc ung thư.

Nguyên nhân vì aflatoxin là một chất chuyển hóa của Aspergillus flavus. Nó thường được tìm thấy trong các loại hạt, ngũ cốc và thực phẩm lên men bị mốc. Chất gây UT này thậm chí không thể tiêu diệt ở 100°C trong 20 giờ.

Vì vậy, nếu ăn lâu dài và liên tục thức ăn có chứa aflatoxin có thể gây ra các bệnh như K dạ dày, K ruột và K gan.

Thói quen ăn nhiều thực phẩm chiên và hun khói

Đồ ăn được chiên đi chiên lại nhiều lần hoặc hun khói ở nhiệt độ cao, đặc biệt là đồ chiên bị cháy xém sẽ sinh ra nhiều chất gây ra bệnh ung thư. Cụ thể:

Những thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây chiên, dễ sinh ra chất gây UT như acrylamide và hydrocacbon thơm đa vòng khi nấu ở nhiệt độ cao 120°C.

Nón thịt quay, cá nướng hoặc xúc xích nướng trên bếp lửa than hoặc trần cao chứa hàm lượng benzopyrene có thể gây đột biến tế bào và gây ung thư.

Dầu ăn được đun nóng nhiều lần ở nhiệt độ cao sẽ oxy hóa, nứt và trùng hợp axit béo để tạo ra nhiều chất gây UT hơn, bao gồm malondialdehyde và polychlorinated biphenyls.

Thói quen sử dụng đồ ăn, thức uống nóng

Cơ quan Nghiên cứu UT Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê đồ uống nóng trên 65°C (như trà, cà phê...) là chất gây UT loại 2A, và chúng làm tăng nguy cơ K thực quản.

Theo một số dữ liệu, K dạ dày, K thực quản và K miệng có liên quan đến thói quen ăn đồ nóng. Điều này là vì ăn uống đồ nóng trong thời gian dài có thể gây tổn thương nhiều lần đến màng nhầy của đường tiêu hóa, có thể gây viêm mãn tính và thúc đẩy sự xuất hiện của khối u.

Theo các chuyên gia, nhiệt độ thực phẩm thích hợp nhất cho cơ thể con người là 10 - 40°C và nhiệt độ cao nhất thường được chấp nhận là 50 - 60°C.

Thói quen ướp và chế biến thịt

Nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy, nếu ăn một lượng lớn thực phẩm bảo quản hoặc các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, thịt ba chỉ, cá muối,… sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh K dạ dày.

Chất nitrit có trong thực phẩm ngâm chua như dưa cà muối khi đi vào cơ thể sẽ thành nitrit. Đây chính là chất gây UT mạnh, làm tăng nguy cơ K dạ dày, tuyến tụy, ruột và các cơ quan tiêu hóa khác.

Không chỉ vậy, thực phẩm muối chua thường chứa nhiều muối, có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn HP và gây K dạ dày.

Với các loại thịt đã qua chế biến đã làm tăng hấp thụ các chất gây UT như amin dị vòng, hợp chất N-nitro và hydrocacbon thơm đa vòng do các phương pháp chế biến như nhiệt độ cao và hàm lượng muối cao.

Thói quen uống nhiều rượu

Ngoài việc gây hại cho gan, đồ uống có cồn như rượu còn làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại bệnh UT như: K gan, K đại trực tràng, K vú, K miệng, K thanh quản, K thực quản (UT biểu mô tế bào vảy).

Nguyên nhân do các chất chuyển hóa tích cực của rượu (như acetaldehyde) có thể gây UT. Ngoài ra, rượu có thể được sử dụng như một chất hòa tan để thúc đẩy các chất gây UT xâm nhập vào tế bào.

Việc uống nhiều rượu còn có thể dẫn đến thiếu một số chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống và làm cho các mô nhạy cảm hơn với tác dụng gây UT.

hình ảnh

Cách chế biến đồ ăn hàng ngày không đúng cũng là nguyên nhân gây UT. Ảnh minh họa/Nguồn: 163

Shi Hanping, Giám đốc Phẫu thuật Tiêu hóa, Bệnh viện Shijitan Bắc Kinh, Đại học Y khoa Thủ đô (Trung Quốc) khuyến cáo rằng, để hạn chế nguy cơ UT cần lưu ý 4 điều sau:

Đầu tiên, cần lựa chọn đúng chế độ ăn uống hàng ngày

Tăng cường ăn: chất đạm (trứng, sữa, cá, thịt, đậu) và rau; sử dụng các phương pháp nấu ăn hấp, luộc và ninh.

Giảm ăn: Thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, ít chiên, xào, đặc biệt là quay; giảm lượng carbohydrate chứa nhiều đường, chẳng hạn như đường tinh luyện, rượu, mì gạo tinh chế và các sản phẩm của chúng; tránh hoặc hạn chế uống rượu .

Thứ 2, sắp xếp thời gian ăn uống hợp lý

Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, nên ăn sáng và trưa đầy đủ, đủ chất, ăn tối ít hơn, ăn sớm.

Lượng thức ăn tổng cộng mỗi ngày nên là 30%, 40% và 30% vào các buổi sáng, trưa, và buổi tối tương ứng.

Thứ 3, cần có chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng dinh dưỡng

Đa dạng các loại thực phẩm như: trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, rau, protein và các sản phẩm từ sữa phải được đảm bảo mỗi ngày.

Chủ động ăn một số loại thực phẩm mà bạn không thường ăn hoặc ăn ít hơn. Chú ý ăn nhiều trái cây và rau quả, đặc biệt là các loại rau họ cải.

Thứ 4, tốt nhất không nên ăn kiêng quá mức

Chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn thuần thịt không phải là một chế độ ăn uống lành mạnh.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tăng cường ăn trái cây và rau quả, đặc biệt là thực phẩm giàu vitamin và chất xơ, có thể làm giảm nguy cơ K vú và K đường tiêu hóa.

Trên đây là những thông tin mình đọc được trên báo nên chia sẻ lại, mọi người nhớ ăn uống đúng cách để ngăn ngừa nguy cơ mắc căn bệnh nguy hiểm này nha.