Với các món chiên, nướng bằng nồi chiên không dầu, chị em thường phải sử dụng thêm giấy bạc để món ăn nhanh chín và chín đều hơn. Tuy được dùng phổ biến nhưng một số người vẫn cảm thấy e ngại về độ an toàn của giấy bạc. Lý do bởi giấy bạc thực chất là giấy nhôm nên họ không biết có tạo ra phản ứng hóa học gì hay không, có sinh ra chất độc hại trên món ăn không. Muốn biết câu trả lời mẹ hãy tự mình đọc những thông tin sau nha.
Dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu có an toàn không?
Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội từng cho biết: Sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu là an toàn. Giấy bạc vốn mỏng, nhẹ, có thể lót phía dưới hoặc bọc, phủ lên trên các món ăn khi nấu. Ngoài ra, cũng có thể dùng giấy bạc để bảo quản thức ăn.
Khi sử dụng giấy bạc với nồi chiên không dầu thì thực phẩm sẽ chín nhanh và đều hơn. Đồng thời, thực phẩm mềm, không bị khô, hạn chế tình trạng nhỏ nước xuống khay nồi, hạn chế dầu mỡ, món ăn có hương vị ngon hơn.
Tuy nhiên, trong khi sử dụng giấy bạc, mẹ cần lưu ý: Với các món giàu axit hoặc ướp, nướng với mẻ, chanh, giấm thì không dùng giấy bạc vì trong trường hợp này giấy bạc sẽ giải phóng nhôm do axit trong món ăn phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc. Nhôm có thể ngấm vào thức ăn và sinh ra chất có hại cho sức khỏe.
(Hình minh họa - Nguồn: Giadinh.net)
Hướng dẫn cách dùng giấy bạc an toàn với nồi chiên không dầu
- Nên đặt 1 lớp dưới khay chiên để có khoảng lưu thông xung quanh thép. Nếu phủ giấy bạc che kín mép giỏ sẽ cản trở khí lưu thông; làm thức ăn không chín đều mà nồi cũng rất nhanh bị hỏng.
- Không để nước hoặc dầu mỡ chảy trên giấy bạc vì có thể gây cháy khét.
- Phải bọc giấy bạc quanh đồ ăn rồi mới bỏ vào nồi chiên để không che kín lỗ thông hơi của nồi.
- Nên sử dụng loại giấy bạc dày, tốt; không dùng giấy bị ẩm hoặc mốc và thay sau mỗi lần nấu.
- Không bọc giấy bạc vào thực phẩm quá chặt vì khí nóng không thể lưu thông đến thực phẩm; món ăn sẽ lâu chín hơn.
- Nên phết 1 lớp dầu hoặc bơ lên thức ăn rồi mới bọc giấy bạc để thức ăn không bị dính vào giấy bạc.
(Hình minh họa - Nguồn: saigonindochina.com và moitruongvadothi.vn)