Rau muống ăn giòn, ngon; có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, xào, làm nộm, ăn lẩu… Tuy nhiên, đây cũng là loại rau được xếp trong danh sách dễ “tắm đẫm” thuốc trừ sâu, chất tăng trưởng nhất. Để rút ngắn thời gian trồng, chăm sóc và giúp rau trông xanh non, mơn mởn hơn; người ta đã phun rất nhiều các loại hóa chất và phân bón. Về lâu dài, khi ăn phải loại rau muống này sẽ khiến sức khỏe con người bị ảnh hưởng nghiêm trọng, sinh bệnh hoặc hậu quả ngay trước mắt là có thể bị ngộ độc.
Qua trang Giadinh.net em có tham khảo được một cách xác định mức độ an toàn của rau muống thông qua việc vắt chanh vào nước luộc rau. Đây là cách khá đơn giản, tiết kiệm và mẹ nội trợ nào cũng làm được đấy ạ.
Cách dùng chanh để xác định độ an toàn của rau muống
Theo các chuyên gia hóa học, khi vắt chanh vào nước luộc rau muống sẽ xảy ra 2 trường hợp: Nước chuyển từ xanh sang vàng hoặc đỏ.
Sở dĩ có điều này là bởi trong rau muống luộc chứa chất diệp lục - được coi như chất chỉ thị màu. Trong khi đó, chanh chứa axit hữu cơ là axit citric. Bởi vậy, khi cho nước chanh vào nước rau muống thì tính axit của rau sẽ bị biến đổi. Kết quả là nước luộc rau chuyển từ xanh sang đỏ hoặc vàng là điều rất bình thường.
Nếu thấy nước rau muống không chuyển sang màu đỏ hoặc vàng mà là màu khác (màu xanh sẫm, đen…) thì chứng tỏ rau đó đã chứa rất nhiều chất tăng trưởng, thuốc trừ sâu, phân tồn đọng trong lá… ăn vào sẽ cực kỳ có hại.
Như vậy, kết luận lại là sau khi vắt chanh vào nước rau muống luộc, nếu thấy nước rau chuyển sang màu khác thường (không phải vàng hay đỏ) thì chúng ta không nên ăn nữa nha.
Ngoài ra, chị em nên học cách phân biệt rau muống “tắm” hóa chất để tránh chọn phải khi đi chợ
6 đặc điểm nhận biết rau muống có hóa chất
- Rau muống được phun chất tăng trưởng sẽ có lá bóng mướt, nhìn rất non, giòn; khi bẻ ra có ít nhựa.
- Rau muống có lá màu xanh đậm, thân to hơn bình thường, khi rửa nổi nhiều bong bóng có thể đã hấp thụ quá nhiều kim loại nặng và cả chì.
- Nếu nước luộc có màu đen thì chứng tỏ rau đã được bón quá nhiều đạm.
- Sau khi luộc, nếu nước rau lúc nóng có màu xanh nhạt, khi nguội lại chuyển thành màu xanh đen; đồng thời rau ăn có vị chát thì tức là nó đã được phun, bón rất nhiều hóa chất.
- Những mớ rau muống nhìn ngon mắt nhưng chỉ để từ sáng đến tối đã úa vàng, thối nát đến mức không ăn được nữa có thể là đã được phun chất tăng trưởng.
- Rau được phun quá nhiều chất tăng trưởng thường rất dễ dập nát, thời gian luộc chín lâu hơn bình thường.
