Nhiều người mặc định ăn nhiều khoai lang sẽ có tác dụng giảm cân, nên nhiều chị em dùng khoai lang thay cho bữa chính và thậm chí coi khoai lang là món ăn vặt lành mạnh. Tuy nhiên, khoai lang cũng giống như bất cứ loại thực phẩm nào - tất cả đều có hai mặt: ăn nhiều sẽ tăng cân và ngược lại, ăn ít sẽ giảm cân
Khoai lang là một trong những nguồn tinh bột tốt được dân thể thao vô cùng coi trọng. Trong đó, đây là nguyên liệu không thể thiếu của những thực đơn Eat Clean bởi chế độ ăn ít mỡ, ít tinh bột và giàu chất xơ... Chính vì điều này mà hội chị em bỉm sữa luon ưu tiên khoai lang trong thực đơn giảm cân của mình.
Không chỉ vậy, hội chị em còn hy vọng với nguồn tinh bột từ khoai lang sẽ giúp não bộ làm việc hiệu quả mà còn khiến cân nặng cứ thế giảm vèo vèo. Với suy nghĩ như vậy nên hiện nay có một bộ phận chị em văn phòng ăn khoai thay cơm, thậm chí bị đói bụng trong lúc giữa giờ cũng lôi khoai lang ra vì coi đây là món ăn vặt lành mạnh. Tuy nhiên, nếu biết được bí mật thực sự của nguyên lieu này thì chắc chắc nhiều chị em sẽ “òa khóc” vì không ngờ rằng mình đã áp dụng sai cách.
Vậy có nghĩa là đâu phải ăn khoai lang thay cơm là sẽ giúp giảm cân? Và ăn thế nào mới là đúng?
"Khoai lang cung cấp carb, chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất cho con người giống như bao dạng đồ ăn tinh bột khác, có chăng khác nhau về chỉ số đường huyết trong máu, chỉ số này trong một số trường hợp cụ thể sẽ có tác dụng. Tuy nhiên, xét về chức năng và tác dụng thì không khác quá nhiều so với các loại thực phẩm khác có nguồn gốc từ tinh bột", HLV Ngô Thu Thủy nói.
Theo HLV Ngô Thu Thủy, “đúng là GI (Glycemic Index) trong khoai có thấp hơn cơm và một số loại thực phẩm khác là có thật. Do đó, khoai lang giúp ổn định lượng đường huyết theo dạng cung cấp dần, không tăng vọt. "Các loại thực phẩm khác cũng có thể cao hơn nhưng khi kết hợp ăn cùng với chất xơ, protein và fat thì chỉ số GI nói trên cũng được hạ xuống", nữ huấn luyện viên chia sẻ.
“Với một số người có bệnh lý như tiểu đường cũng nên lưu ý khi sử dụng carb có chỉ số GI khác nhau. Khoai lang cũng tốt với một số trường hợp cụ thể, tuy nhiên, thực phẩm nào cũng vậy, đều có giá trị calo và dinh dưỡng. "Ăn nhiều, vượt mức calo thì ăn khoai lang vẫn béo, ăn cơm hay bánh mỳ ở mức cho phép lượng carb và calo nạp trong ngày vẫn giúp giảm cân - giảm mỡ hiệu quả", HLV Ngô Thu Thủy cho biết thêm.
Theo đó, nữ HLV cũng dành lời khuyên cho chị em "Mình ăn cơm, thỉnh thoảng mới ăn khoai vẫn giảm cân bình thường vì calo in < calo out. Đừng quá tập trung vào một đồ ăn nào đó khiến cho thực đơn không đa dạng và gây stress cho bản thân. Bài học sau cùng ở đây là ăn đa dạng thực phẩm để cung cấp dinh dưỡng đa dạng cho cơ thể, không nên đề cao nguồn thực phẩm nào nếu là người bình thường, không cần phải hạn chế thực phẩm cụ thể nào”.
Không thể thay thế khoai lang cho gạo, cơm
Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cho biết, “khoai lang rất tốt cho sức khỏe nhưng không thể dùng thay cơm được. Trong khoai lang vẫn chứa một lượng đường khá cao, nhất là các loại khoai mật. Nếu chị em ăn loại khoai này thay cơm có thể dẫn đến việc tích đường trong cơ thể, là nguyên nhân dẫn đến nhiều chứng bệnh cũng như làm bệnh tình thêm trầm trọng hơn. Đặc biệt, nếu chị em đang nằm trong các trường hợp dưới đây cũng cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng loại thực phầm này".
Người bệnh thận ăn khoai lang dễ mắc thêm chứng bệnh tim mạch: Khi thận yếu, chức năng loại bỏ kali dư thừa trong khoai lang cũng bị hạn chế, gây ra những tác hại nguy hiểm như rối loạn nhịp tim, gây yếu tim...
Người có hệ tiêu hóa kém ăn khoai lang dễ bị khiến bệnh tình trầm trọng thêm: Với những chị em thường xuyên bị đầy hơi, trướng bụng thì tuyệt đối không nên ăn nhiều khoai lang vì lúc ăn sẽ làm tăng tiết dịch vị, gây nóng ruột, ợ chua, càng sinh hơi trướng bụng. Nếu chị em vẫn muốn dử dụng khoai lang phục vụ cho việc giảm cân thì chỉ nên ăn 2-3 lần trong tuần, không nên ăn liên tục sẽ gây tổn thương hệ thống tiêu hóa.
Không nên ăn khoai lang khi bụng đói: Nếu chị em ăn khoai lang khi bụng đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này thì cần đảm bảo khoai được nấu, luộc, nướng thật chín kỹ và đặc biệt không nên ăn khi bụng đang đói meo.
Vậy đâu mới là cách ăn khoai lang giảm cân hiệu quả:
- Nên ăn khoai lang vào buổi sáng hoặc buổi trưa vì buổi tối nó có thể khiến cho chị em khó chịu ở bụng và làm khó ngủ…
- Không nên ăn khoai lang để giảm cân những lúc bụng đang đói vì nó có thể làm nóng ruột, trướng bụng, ợ chua vì nó tiết ra dịch vị.
- Những người bị bệnh dạ dày mãn tính không nên ăn khoai lang vì nó có thể làm cho tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
- Chị em nên sử dụng loại khoai lang màu trắng để giảm cân vì khoai lang có màu khác sẽ chứa lượng đường cao hơn không tốt cho việc giảm cân một chút nào.
- Nên ăn kết hợp khoai lang với các loại rau xanh để bổ sung chất dinh dưỡng chứ không nên chỉ tập trung vào ăn duy nhất mình nó mà quên các loại thực phẩm dinh dưỡng khác.