Vì lười và không biết cách làm nên mỗi khi muốn ăn dưa cải em lại chạy ra chợ mua. Dù biết đi mua dưa bao giờ cũng độc hại và đắt hơn nhưng cũng đành chịu. Tuy nhiên tuần trước hàng xóm nhà em bị ngộ độc sau khi ăn dưa cải mua ở chợ, em sợ quá nên từ đó tới giờ không dám mua nữa. Không còn cách nào khác, em buộc phải tự học cách làm thôi. Sau khi lân la hỏi chuyện chị dâu thì em đã có trong tay bí kíp muối dưa vàng giòn, không bị khú hay nổi váng.
Loạt mâm cơm chỉ 50k vẫn ngon miệng, ngon mắt, đủ chất: Mẹ tiết kiệm được khối tiền đi chợ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau cải làm dưa
- Muối
- Nước vo gạo
- Rượu trắng
- Hũ thủy tinh
Các bước làm
Bước 1: Tiến hành nhặt sạch rau, bỏ đi lá già rồi phơi nắng vài tiếng cho héo bớt.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 2: Đun một nồi nước sôi rồi cho rau cải vào chần khoảng 2 phút, sau đó vớt ngay ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Trộn rau cải với ít muối rồi cho vào hũ thủy tinh. Sau đó, đổ nước vo gạo vào hũ, thêm một ít rượu trắng vào trộn đều.
Bước 4: Dùng vật nặng chèn cho rau cải chìm xuống, không bị nổi lên bên trên nước vo gạo.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Dùng nước vo gạo để ngâm dưa cải rất tốt. Nước vo gạo giúp đẩy nhanh quá trình lên men của dưa, giúp sinh ra các axit amin tốt cho cơ thể. Trong khi đó rượu trắng có tác dụng khử trùng, làm dậy mùi thơm của dưa cải, để dưa chua ngon hơn.
Nói tóm lại, bí quyết để có món dưa cải vàng ngon, không bị khú là phơi nắng cho héo, dùng nước gạo và thêm chút rượu trắng nha các mẹ.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)