Có một cách khá đơn giản để kiểm tra một quán cafe có được bố trí tốt hay không. Đừng chỉ đứng trước cửa và nhìn phối cảnh. Hãy thử tưởng tượng một ngày làm việc của quán. Buổi sáng, nhân viên mở cửa, bật đèn, chuẩn bị máy pha và lấy nguyên liệu. Một lúc sau, khách đầu tiên bước vào. Đến trưa, lượng khách tăng lên. Buổi chiều có người làm việc, có nhóm bạn trò chuyện. Tối đến, quán đông hơn và nhân viên liên tục di chuyển giữa quầy bar, bàn khách và khu lấy đồ.

Nếu mọi hoạt động đều diễn ra thuận tiện, đó thường là dấu hiệu của một phương án thiết kế quán cafe được tính toán tốt. Ngược lại, một không gian có thể rất đẹp trong hình ảnh nhưng lại khiến nhân viên phải đi vòng, khách khó tìm chỗ ngồi, bàn ghế quá sát nhau hoặc quầy bar bị ùn khi đông khách. Đây là lý do thiết kế quán cafe không nên chỉ nhìn bằng mắt. Không gian còn phải được nhìn bằng cách nó được sử dụng mỗi ngày.

1. Hãy thử “đi bộ” trong quán trước khi xây dựng

Trước khi bắt đầu thiết kế quán cafe, chủ đầu tư nên thử hình dung mình đang bước vào quán. Cửa chính nằm ở đâu? Từ cửa đi đến quầy gọi món mất bao lâu? Sau khi nhận đồ uống, khách đi theo hướng nào? Nếu có khách đang đứng chờ thì người khác có dễ đi qua không?

Những câu hỏi này nghe khá đơn giản nhưng lại giúp phát hiện nhiều vấn đề ngay từ bản vẽ.

Một mặt bằng tốt không nhất thiết phải thật rộng. Điều quan trọng là các khu vực được kết nối hợp lý. Khách có đường đi rõ ràng, nhân viên có lối di chuyển riêng và những vị trí thường xuyên sử dụng được đặt gần nhau. Đây là một trong những nền tảng quan trọng của thiết kế quán cafe, đặc biệt với những mặt bằng có diện tích giới hạn.

2. Quầy bar không nên đặt theo cảm tính

Trong nhiều quán cafe, quầy bar là khu vực hoạt động nhiều nhất. Nhân viên lấy nguyên liệu, pha chế, đóng gói, rửa dụng cụ và trả đồ uống tại đây. Vì vậy, khi thiết kế quán cafe, vị trí quầy cần được tính dựa trên quy trình làm việc.

Nếu quầy quá sâu, nhân viên phải di chuyển nhiều. Nếu đặt quá xa khu gọi món, khách dễ bị phân tán. Nếu khu rửa nằm ở vị trí không thuận tiện, việc vệ sinh cũng mất thêm thời gian.

Một cách làm hiệu quả là xác định trước các bước chính:

Gọi món → thanh toán → pha chế → hoàn thiện đồ uống → nhận đồ.

Sau đó mới bố trí quầy, thiết bị và khu chờ. Cách này giúp thiết kế quán cafe phục vụ tốt cho hoạt động thực tế thay vì chỉ tạo ra một quầy bar đẹp để chụp hình.

3. Đừng cố nhét quá nhiều bàn

Chủ đầu tư thường muốn tận dụng tối đa diện tích để tăng số chỗ ngồi. Tuy nhiên, thêm một vài bộ bàn ghế chưa chắc đồng nghĩa với việc quán sẽ kinh doanh tốt hơn. Nếu bàn quá sát nhau, khách khó di chuyển. Nhân viên phục vụ cũng khó tiếp cận từng bàn. Khi quán đông, cảm giác chật chội sẽ rõ hơn.

Trong thiết kế quán cafe, số lượng bàn nên được cân bằng với lối đi và khoảng trống cần thiết. Một bàn có khoảng không vừa đủ sẽ tạo cảm giác thoải mái hơn. Khách có thể kéo ghế, đứng lên hoặc lấy đồ mà không ảnh hưởng đến người bên cạnh. Đặc biệt, những quán hướng đến khách làm việc hoặc ngồi lâu càng cần quan tâm đến khoảng cách giữa các vị trí.

4. Mỗi nhóm khách cần một kiểu chỗ ngồi

Không phải khách nào cũng sử dụng quán theo cùng một cách. Một người đến quán để làm việc có thể cần bàn riêng, ổ cắm và ánh sáng ổn định. Một nhóm bạn lại cần bàn lớn hơn. Khách đi một mình có thể thích ngồi gần cửa sổ hoặc một góc yên tĩnh.

Vì vậy, thiết kế quán cafe có thể chia chỗ ngồi thành nhiều nhóm thay vì sử dụng một kiểu bàn ghế cho toàn bộ không gian. Có thể bố trí bàn đôi ở khu vực gần cửa sổ, bàn nhóm ở trung tâm và một vài chỗ ngồi riêng ở góc yên tĩnh. Cách chia này giúp cùng một diện tích nhưng phục vụ được nhiều nhu cầu hơn.

5. Ánh sáng cũng cần đi theo thời gian

Một quán có thể cần lượng ánh sáng khác nhau vào buổi sáng và buổi tối. Ban ngày, ánh sáng tự nhiên giúp không gian sáng và tiết kiệm điện. Khi trời tối, hệ thống đèn bắt đầu giữ vai trò chính. Trong thiết kế quán cafe, không nên chỉ chọn đèn dựa trên kiểu dáng. Cần xác định từng khu vực cần ánh sáng như thế nào.

Bàn làm việc cần đủ sáng. Khu vực nghỉ ngơi có thể dùng ánh sáng dịu hơn. Quầy bar cần ánh sáng rõ để nhân viên thao tác. Những khu vực trang trí có thể dùng đèn để tạo điểm nhấn.

Với những không gian cafe muốn tạo cảm giác ấm áp, ánh sáng vàng khoảng 3000K là một lựa chọn đáng cân nhắc. Khi ánh sáng được tính ngay từ đầu, thiết kế quán cafe sẽ có chiều sâu hơn và không gian cũng dễ thay đổi cảm xúc theo từng thời điểm trong ngày.

6. Mặt tiền không cần quá nhiều chi tiết

Một lỗi khá phổ biến khi làm mặt tiền là cố đưa quá nhiều thứ vào cùng một chỗ. Bảng hiệu lớn, nhiều màu sắc, đèn trang trí, cây xanh, logo và các chi tiết khác có thể khiến mặt tiền trở nên rối. Một phương án thiết kế quán cafe tốt nên xác định đâu là thứ khách cần nhìn thấy đầu tiên.

Đó có thể là tên thương hiệu, một hình khối đặc biệt, hệ cửa kính, màu sắc nhận diện hoặc một mảng vật liệu nổi bật. Khi điểm nhấn được chọn đúng, phần còn lại có thể tiết chế. Mặt tiền lúc này vẫn thu hút nhưng dễ nhớ hơn.

7. Đừng quên những ngày thời tiết xấu

Một quán cafe đẹp vào ngày nắng chưa chắc đã thuận tiện khi trời mưa. Đây là vấn đề cần được tính trong thiết kế quán cafe, nhất là với những quán có sân ngoài trời hoặc sử dụng nhiều cửa kính. Mái che cần có độ dốc phù hợp. Khu vực trước cửa cần hạn chế đọng nước. Sàn ngoài trời nên có khả năng chống trơn và thoát nước tốt.

Cửa kính cũng cần được xử lý kỹ ở phần khung và các vị trí tiếp giáp. Nếu quán có sân vườn, việc bố trí cây xanh và đường đi cũng cần tính đến nước mưa. Một vài chi tiết được chuẩn bị từ đầu có thể giúp chủ quán giảm nhiều vấn đề khi vận hành sau này.

8. Vật liệu đẹp nhưng phải dễ dùng

Trong thiết kế quán cafe, vật liệu thường tạo ra phần lớn cảm giác về phong cách. Gỗ mang lại sự ấm áp. Kim loại tạo cảm giác mạnh và hiện đại. Đá có vẻ chắc chắn. Mây tre tạo sự gần gũi. Kính giúp không gian sáng và rộng hơn.

Tuy nhiên, lựa chọn vật liệu không nên chỉ dựa vào hình ảnh.

Hãy đặt câu hỏi: vật liệu này có dễ vệ sinh không? Có chịu được độ ẩm không? Khi sử dụng nhiều năm thì sao? Nếu bị hư hỏng, có dễ thay thế không? Một quán cafe có rất nhiều hoạt động mỗi ngày. Vì thế, vật liệu phù hợp là vật liệu vừa đáp ứng thẩm mỹ vừa chịu được điều kiện sử dụng thực tế.

9. Góc check in nên có nhưng đừng biến cả quán thành phông chụp ảnh

Một góc đẹp có thể giúp quán được khách chia sẻ trên mạng xã hội. Tuy nhiên, không phải vị trí nào cũng cần trở thành góc check in. Khi thiết kế quán cafe, chỉ cần một hoặc hai khu vực có hình ảnh riêng là đủ tạo điểm nhớ.

Đó có thể là bức tường có chất liệu đặc biệt, một chiếc đèn nổi bật, quầy bar có hình dáng lạ hoặc một khoảng cây xanh được bố trí có chủ đích. Điều quan trọng là góc này phải hòa vào tổng thể. Khách đến quán vẫn cảm thấy đây là một không gian để uống cafe, trò chuyện và nghỉ ngơi, chứ không phải một studio chỉ để chụp ảnh.

10. An Thịnh Phát bắt đầu từ mặt bằng thật

Một bản phối cảnh có thể đẹp trên màn hình, nhưng khi đặt vào mặt bằng thực tế thì vẫn cần kiểm tra lại. Đó là lý do An Thịnh Phát bắt đầu quy trình bằng việc tư vấn và khảo sát hiện trạng. Diện tích, hướng nắng, hướng gió, vị trí cửa, hệ thống điện nước và công năng đều được xem xét trước khi lên phương án.

Sau đó, đội ngũ triển khai concept, bản vẽ 2D và 3D, bóc tách khối lượng, dự toán rồi mới bước vào thi công. Quy trình này giúp thiết kế quán cafe không tách rời khỏi phần xây dựng. Những gì thể hiện trên bản vẽ cần có khả năng triển khai ngoài thực tế. Với kinh nghiệm trong thiết kế và thi công nhiều mô hình cafe, An Thịnh Phát hướng đến việc tạo ra không gian vừa có hình ảnh riêng vừa phù hợp với cách quán hoạt động.

Nguồn tham khảo: https://thietkecafe.vn/thiet-ke-quan-cafe