Mỗi vùng đất của Việt Nam, ngoài những điểm chung, lại có lối ẩm thực riêng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó, tạo ra một nền văn hóa ẩm thực không lẫn với nơi khác, Hà Tĩnh là một vùng như thế. Xin giới thiệu những món ăn đặc sản và những hương vị từ vùng quê Hà Tĩnh thân thương tới bạn đọc.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh
Nếu có dịp về với mảnh đất Hà Tĩnh, chắc hẳn ai cũng đã thưởng thức đặc sản truyền thống nơi đây, đó chính là kẹo “Cu Đơ” - loại kẹo mà ai nghe đến cũng phải “ồ” lên vì cái tên lạ và gợi nhiều tò mò này. Khi thưởng thức kẹo Cu Đơ, chắc chắn bạn sẽ được trải nghiệm hương vị độc đáo từ món kẹo giản dị mà vẫn nổi tiếng này. Đó chính là hương vị ngọt ngào từ mật mía, vị bùi bùi của bánh tráng, cộng với cái béo từ lạc và mùi thơm nồng của gừng. Tất cả những nguyên liệu làm nên kẹo Cu Đơ hòa quyện với nhau, tạo nên một hương vị đặc trưng mà chỉ loại kẹo này mới có.
Kẹo Cu Đơ, đặc sản của mảnh đất Hà Tĩnh quanh năm gió Lào
Theo những người dân ở đây thì kẹo Cu Đơ xuất phát từ vùng Hương Sơn, Hà Tĩnh. Mới đầu, người ta chỉ gọi là kẹo lạc cụ Hai, vì cụ là người đầu tiên làm ra loại kẹo này. Dân gian thường giải thích rằng chính người Pháp đã tạo nên tên gọi kẹo Cu Đơ, vì người Pháp đọc từ “cụ” là “cu “, từ “hai” (số 2) đọc là “đơ” (deux).
Theo nhà thơ, nguyên giảng viên Đại học Tổng hợp Huế Nguyễn Hồng Trân, người ta thường truyền cho nhau câu chuyện rằng từ thời Pháp thuộc, có một vị người Pháp đi qua Hà Tĩnh, những người dân ở đây đã mời ông uống một bát nước chè xanh nóng và ăn một miếng kẹo được bọc trong lá chuối khô. Ông Pháp đó cũng cầm miếng kẹo ăn ngon lành, vừa ăn vừa uống nước chè xanh, rồi thốt lên: “Délicieux” (ngon tuyệt vời). Sau đó ông dò hỏi về loại kẹo ngon kì lạ này, người dân đã chỉ cho ông nhà cụ Hai (làng Thịnh Xá, Hương Sơn) - nơi đã sản xuất ra loại kẹo này. Vị người Pháp tìm về nhà cụ Hai và mua hết thảy số kẹo mà cụ đang có để làm quà cho bạn bè và người thân. Ông ta bỏ vào hộp và đề là Gâteau de Cu DEUX (bánh CU ĐƠ) lên trên mỗi hộp và gửi tặng bạn bè ở Paris. Từ “de” trong tiếng Pháp dưới tên dòng tộc như là biểu hiện dòng dõi quý tộc. Từ đó lan truyền ra cái tên kẹo Cu Đơ ngộ ngộ, vui vui này.
Bánh tráng được ấn nhẹ nhàng lên trên tạo thành tấm kẹo
Kẹo Cu Đơ ngon là kẹo mà khi ăn phải hội đủ các vị béo bùi của lạc, ngọt ngào của đường mía, hương vị thơm nồng cay cay của gừng tươi, pha một chút chua nhẹ của chanh cùng với bánh tráng được nướng đúng độ, tạo nên hỗn hợp bánh giòn tan và ngọt bùi.
Để làm ra miếng kẹo Cu Đơ vừa thơm vừa giòn thì không phải ai cũng có thể làm được. Trước tiên phải chọn mật mía nguyên chất, vàng óng. Rồi lạc phải là loại lạc nhỏ hạt, không bị lép hay mốc, không được để trầy hết vỏ lụa ngoài của lạc. Và cuối cùng là bánh tráng - khuôn làm bánh nhỏ hơn kiểu bánh thường, chuyên dành làm kẹo; bánh tráng có các mép quăn đều, lõm giữa, khi nướng không được để nứt, thủng, vỡ và phải chín đều. Tuy nhiên, điều quyết định chiếc kẹo Cu Đơ ngon chính là kỹ thuật nấu. Mật được đun thật sôi, cho một ít gừng thái nhỏ và lạc rang vào rồi khuấy đều để lạc không bị chìm xuống đáy nồi và bị cháy. Cứ khuấy đều tay đến khi nào ngửi thấy mùi thơm, người thợ làm kẹo sẽ dùng đũa lấy một ít mật nhỏ vào nước lạnh, nhìn thấy giọt mật rơi vào nước không bị bẹp và không tan loãng ra là đạt yêu cầu.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh
Ở Hà Tĩnh có một món ăn dân dã, rẻ tiền mà thật ngon, đó là món bánh đa vừng chợ nào, quán nào cũng có nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh đa Cẩm Hà, Chợ Tỉnh, Chợ Cầy, Chợ Hội… Bánh đa ở những vùng này dầy, to, giòn và đặc biệt là có rất nhiều vừng đen, ăn vừa béo, thơm, vừa giòn, khi đói có thể ăn trừ cơm, chỉ thấy no mà không thấy chán.
Bánh đa ở Hà Tĩnh được làm hoàn toàn bằng gạo ngon, không pha thêm ngô, thêm sắn như ở nhiều nơi khác. Thông thường khi làm bánh đa, nguời ta chọn loại gạo gié vụ mùa, vừa dẻo, vừa thơm, không dùng gạo xay từ các vụ lúa trước, năm trước vì lúa để lâu nên gạo mất chất.
Bánh đa vừng đen thơm ngon của Hà Tĩnh
Bánh đa vừng đen thơm ngon
Mực Nhảy Vũng Áng
Cách thành phố Hà Tĩnh 50km về hướng Đông Nam, cảng Vũng Áng (huyện Kỳ Anh) từ lâu đã trở thành điểm dừng chân đối với nhiều du khách trong nước trên chặng hành trình du lịch qua miền Trung. Điều đặc biệt khiến du khách chọn đây làm điểm dừng chân bởi món mực "nhảy” tươi rói được thiên nhiên ưu đãi tại đây.
Mực sau khi đánh bắt về được nuôi trong lồng ngâm dưới biển
Mực vớt ra có màu đỏ trong suốt và băt đầu chế biến
.
Mực nhảy vũng áng
Mắm Tôm Hà Tĩnh
Với chiết xuất an toàn, Mắm Tôm Hà Tĩnh rất thơm ngon, mắm tôm để an toàn hơn có thể chưng lên chấm bún đậu mắm tôm, chấm với bánh đa vừng nếu bạn muốn, hặc có thể chưng với thị... một món ăn, gia vị không thể thiếu trong các gia đình ở Hà Tĩnh.
Mắm tôm Hà Tĩnh thơm ngon và chất lượng
Đặc Sản Mực Khô Hà Tĩnh
Giới thiệu đặc sản mực Khô Hà Tĩnh
Từ xa xưa hành tăm đã được dân gian sử dụng như một vị thuốc để chữa bệnh và làm gia vị trong chế biến các món ăn. Nếu không biết cách bảo quản, hành tăm rất nhanh hỏng vì vậy vào thời điểm cuối năm hành tăm thường có giá cao gấp 10 lần so với vụ thu hoạch.
Cây hành tăm
Củ hành tăm
củ hành tăm
Hành tăm đang là câu trồng chịu hạn hiệu quả ở Hà Tĩnh.
_Thông tin giá cả:
+Cu đơ bình thường 65k/bịch 5cái
+Mực nhảy vũng áng : tùy vào thời điểm quý khách nhé Đầu mùa thường có giá từ 300 - 400 ngàn/ kg, nhưng trong dịp lễ giá mực tăng lên trong khoảng 500 - 600 ngàn/ kg.
+Mắm Tôm Hảo Hạng: bán lẽ 65k/1kg quý khách nhé. Bán buôn 60k/1kg nhé.
+Mực khô: 950k/ 1kg ạ. 1kg tầm 10-12 con khách nhé!
+Hành Tăm:38k/kg ạ!
_Đặt mua tại Hà Nôi theo sđt: 0962637480 .Mr Thái.
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1