Để món gà nướng nồi chiên không dầu đạt được chất lượng hoàn hảo, việc kiểm soát các thông số kỹ thuật về mức nhiệt và thời gian là yếu tố cốt lõi. Dưới đây là các thông số chính xác giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài nhờ cơ chế tuần hoàn khí nóng.
Quy trình sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn:
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt với nước lạnh, sau đó ngâm ngập trong nước muối loãng pha thêm vài lát gừng từ 10 đến 15 phút để loại bỏ mùi tanh.
Tiếp theo, hãy dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt da gà. Đây là thao tác bắt buộc để da có thể giòn rụm, vì nếu da bị ướt, nhiệt độ cao sẽ làm thịt bị hấp chín bằng hơi nước thay vì được nướng.
Bạn có thể dùng tăm chọc vài lỗ ở phần thịt dày để ngấm gia vị tốt hơn. Mẹo nhỏ là hãy để thịt gà đã lau khô vào tủ lạnh không đậy kín từ 30 đến 60 phút để phần da se lại hoàn toàn.
Thông số nhiệt độ và thời gian áp dụng cho từng bộ phận thịt:
Đối với cánh gà hoặc đùi gà có khối lượng từ 500 đến 600 gam: Chế biến ở mức nhiệt 180 độ C trong thời gian từ 20 đến 25 phút, thực hiện lật trở miếng thịt sau 12 phút.
Đối với phần ức gà có khối lượng từ 300 đến 400 gam: Chế biến ở mức nhiệt 175 độ C trong thời gian từ 18 đến 22 phút và không cần lật mặt.
Đối với một con gà nguyên con có khối lượng khoảng 1 ki lô gam: Chế biến ở mức nhiệt 180 độ C trong thời gian từ 45 đến 55 phút, thực hiện lật ngược con gà sau 25 phút đầu tiên.
Đối với một con gà nguyên con có khối lượng lớn từ 1,5 ki lô gam trở lên: Chế biến ở mức nhiệt 175 độ C trong thời gian từ 60 đến 70 phút, thực hiện lật mặt sau 30 phút.
Lưu ý sau khi hoàn thành quá trình nấu nướng:
Khi thiết bị ngắt nhiệt, bạn nên để thịt nghỉ bên trong từ 3 đến 5 phút rồi mới tiến hành chặt nhỏ. Việc này giúp các phần nước thịt bên trong phân bổ đều trở lại, giữ cho miếng thịt luôn mọng nước và không bị khô bở.
Xem thêm tại: https://minhhouseware.com.vn/kien-thuc/ga-nuong-noi-chien-khong-dau.html
