“Làm bánh = tốn kém”! Điều này đã được rất nhiều chị em công nhận. Với những người mới bước vào làm bánh, bếp núc, ai mà chẳng hoảng khi nhìn giá tiền “trên trời” của những dụng cụ làm bánh? Có khi chỉ một bộ dụng cụ đong thôi giá đã lên tới cả trăm nghìn rồi. Thế nhưng, cá nhân mình thấy đây là một sự đầu tư “một vốn trăm lời”. Bỏ ra một lần để mua dụng cụ nhưng lại có thể dùng được cả trăm lần. Cảm giác tự tay đón những mẻ bánh thơm ngon ra lò thì thật sung sướng không còn gì bằng.
“Cắn răng” chịu chi một lần thì đã đành. Nhưng chị em lại gặp phải một vấn đề nan giải hơn. Đó chính là không biết nên chọn sản phẩm nào trong hàng ngàn dụng cụ đang được bày bán trên thị trường. Lắm khi mua rõ nhiều mà cái thừa vẫn thừa, cái thiếu vẫn thiếu. Hiểu được nỗi khổ đó của chị em, mình xin được đưa ra những loại dụng cụ làm bánh “must have” và cách lựa chọn sao cho đúng – đủ nhé!
Lò nướng
Nghiệp làm bánh của mình bắt đầu bằng một chiếc lò nướng. Và mình tin chắc rằng không ít người cũng gắn liền cuộc sống bếp núc với dụng cụ làm bánh này. Đây là một sản phẩm bắt buộc phải có nếu bạn muốn đi theo con đường làm bánh lâu dài.
Trên thị trường có rất nhiều loại lò nướng khác nhau đến từ các thương hiệu như Sunhouse, Panasonic, Bosch, Sanaky. Bạn có thể cân nhắc lựa chọn tùy theo sở thích và nhu cầu của mình. Tuy nhiên, sau nhiều cuộc đổ vỡ với chiếc lò nướng, mình khuyên bạn nên chú ý 3 điểm sau khi chọn lò:
Nên chọn lò có dung tích tối thiểu 30L: Đừng vì tích kiệm tiền mà mua loại lò nhỏ hơn, và cũng đừng tin lời của các nhà quảng cáo rằng lò nhỏ vẫn có thể đảm bảo tốt chức năng. Cá nhân mình đã thử trải nghiệm và nhận ra rằng hầu hết các lò nhỏ đều bất ổn định về nhiệt độ và lệch nhiệt sau một thời gian ngắn sử dụng. Tất nhiên, cũng có những loại lò nhỏ tốt thật sự nhưng rất hên xui. Để chắc chắn, bạn vẫn nên chọn dung tích từ 30L trở lên nhé!
Lò nướng cần có đủ cả thanh nhiệt trên và dưới: Trong việc bếp núc, bạn không chỉ dùng lò nướng để làm bánh mà còn dùng nó để nấu ăn. Lò có cả 2 thanh nhiệt sẽ giúp thức ăn chín nhanh, chín đều trong điều kiện nhiệt ổn định.
Có nút điều chỉnh nhiệt độ: Lò nướng yêu cầu cần có nút điều chỉnh nhiệt tùy biến (tối đa 300 độ) và có chế độ tùy chỉnh lửa trên, lửa dưới trong quá trình chế biến đồ ăn.
Máy đánh trứng
Nguyên liệu cần thiết trong hầu hết loại bánh là bột và trứng. Máy đánh trứng là dụng cụ thiết thực trong việc đánh, trộn nguyên liệu. Bạn có thể lựa chọn máy đánh trứng cầm tay (hand mixer) hoặc máy đánh trứng để bàn (stand mixer). Với máy đánh trứng cầm tay khoảng 450W trở lên thì bạn cũng có thể đánh trộn bột, kem, trứng bình thường. Tuy nhiên nếu có điều kiện, vẫn nên đầu tư một em máy đánh để bàn.
Dùng stand mixer, bạn sẽ tích kiệm được thời gian, chi phí và... đỡ mỏi tay hơn. Ưu điểm lớn nhất của máy này là có thể trộn bột bánh mỳ. Trong khi hand mixer thì không thể. Và bạn cũng không phải lo lắng vì việc kem, trứng bị tách nước trong quá trình đánh như khi đánh bằng tay nữa.
Các dụng cụ cân đong
Làm bánh nói riêng và chế biến thực phẩm nói chung đều cần phải có sự chính xác về tỉ lệ. Đặc biệt với những loại bánh "đỏng đảnh" như muffin, maroon, tiramisu... thì dụng cụ cân đong là không thể thiếu.
Cân
Khi chọn cân làm bánh, bạn nên chọn loại cân có sức chịu nặng thấp (tầm khoảng dưới 3 kg) để đảm bảo việc đo đạc chính xác nhất có thể. Còn không thì nên sắm một chiếc cân điện tử để có thể cân chính xác đến từng miligram nhé. Một số thương hiệu cân điện tử khá nổi tiếng được nhiều chị em tin dùng là Beurer, Tiross, Elextronic,...
Cốc đong (cup)
Cốc đong là những loại cốc khá lớn, có những vạch chia trên thân cốc. Thông thường thì loại cốc này cũng không cần thiết lắm. Nhưng khi bạn làm theo các công thức của Châu Âu thì lại rất cần. Bởi những công thức đó đa phần đo theo đơn vị cup, OZ thay cho gram và ml như bình thường.
Bộ thìa đong
Teaspoon và Tablespoon là dụng cụ làm bánh rất quen thuộc với người trong nghề. Nhưng với những bạn mới bắt đầu làm bánh thì khái niệm này còn khá xa lạ. Trong các công thức làm bánh, chế biến đồ ăn, bạn sẽ rất hay bắt gặp các từ viết tắt như tsp, tbsp. Đó chính là viết tắt của teaspoon và tablespoon. Đây là đơn vị đong tiêu chuẩn quốc tế, nhiều chị em thường dịch ra là thìa cafe và thìa canh khiến nhiều người lầm tưởng là loại thìa bình thường. Điều này khiến nhiều người thất bại khi làm những mẻ bánh đầu tiên.
Bởi vậy, khi mua dụng cụ làm bánh, đừng bỏ qua bộ thìa đong nhé. Một bộ này sẽ có khá nhiều thìa với đơn vị đo từ 1, 1/2, 1/4, 1/8 teaspoon và tablespoon. Bạn có thể mua thìa nhựa để tích kiệm chi phí hoặc thìa kim loại cao cấp nếu muốn sử dụng lâu dài.
Dụng cụ trộn nguyên liệu
Một trong những dụng cụ làm bánh trông thể thiếu chính là dụng cụ trộn nguyên liệu. Nghe thì có vẻ rất lỉnh kỉnh nhiều loại nhưng theo mình thì bạn chỉ cần có 4 loại dụng cụ chính dưới đây là bạn đã có thể làm được hầu hết tất cả các loại bánh rồi.
Phần này mình có hướng dẫn chi tiết bằng cách lập bảng trong bài viết tại blog cá nhân của mình là Tipmuasam.com. Bạn có thể đọc
Kinh nghiệm đầu tiên cần phải nhắc đến khi chọn khuôn và khay nướng chính là kích thước. Mỗi loại lò bánh lại có một kích thước khác nhau, không phải khuôn và khay nào cũng vừa. Không vừa là một chuyện, còn ngay cả khi đã cho vừa thì cũng phát sinh một vấn đề. Đó là khuôn to quá thì sẽ làm bánh chín không đều do miệng khuôn tiếp xúc quá gần với thanh nhiệt của lò. Còn khuôn nhỏ quá thì bánh rất dễ bị "nuốt chửng" trong một môi trường nhiệt lớn. Dễ bị cháy và nở quá to... Hơn nữa, các loại bánh cũng có yêu cầu riêng về loại khuôn dành cho nó. Do đó, hãy tìm hiểu kỹ về kích thước phù hợp trước khi mua.
Trên thị trường có rất nhiều loại khuôn khác nhau như khuôn muffins/ cupcakes, khuôn bánh ngọt, khuôn tube, khuôn bánh mỳ, khay chữ nhật, mousse ring... Tùy theo từng loại bánh, loại nguyên liệu mà bạn nên cân nhắc chọn loại khuôn phù hợp. Không những thế còn phải lưu ý về màu khuôn nữa nhé.
Trên đây là một số kinh nghiệm của mình về việc chọn dụng cụ làm bánh sao cho đủ và đúng. Những dụng cụ trên đều nhất định phải có nếu bạn muốn theo con đường làm bánh lâu dài. Ngoài ra thì còn rất nhiều dụng cụ như dụng cụ vét bột, chổi quét bơ, dụng cụ múc kem, dao cắt bánh... Tuy nhiên, những dụng cụ đó là không cần thiết, bạn có cũng được mà không có cũng không sao. Mình hy vọng rằng bài viết trên đã giúp bạn tích lũy đủ kinh nghiệm để cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon. Đừng quên truy cập vào website của mình để thường xuyên đón đọc thêm nhiều bài viết hữu ích nhé!
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1