Nếu các mẹ muốn làm một cái bánh khúc cây đúng chuẩn thì cứ làm theo cách làm này nhé ạ! Đảm bảo ngon "không tì vết" : D :D


webtretho


Bánh khúc cây đón Giáng sinh cùng gia đình vào mùa Noel năm nay.


Tham khảo cách làm bánh khúc cây giáng sinh sau đây để cả nhà cùng tận hưởng một mùa Giáng sinh an lành nhé chị em!



Nguyên liệu



13 quả trứng gà đã tách lòng riêng


300gr đường cát trắng


Hỗn hợp bột bao:


40gr bột cacao, 200gr bột bánh, trộn đều hỗn hợp bột, rây bột cho thật đều và mịn.


900 whipping cream


200ml sữa tươi


300gr socola trắng


400gr socola đen


100ml dầu ăn


15gr gelatin


300gr bơ


20ml grand marnier



Cách làm bánh khúc cây



Bước 1: Bước làm nền bông lan


Ban đầu, bạn đánh bông 10 lòng trắng với 200gr đường, cho hỗn hợp bông cứng, tạo thành chóp là được. Đánh bông 10 lòng đỏ với 200gr đường đến khi hỗn hợp mịn và sánh lại.


Sau đó mới đổ chung 2 hỗn hợp, đảo đều.


Thêm 2gr muối và 2gr baking soda vào hỗn hợp bột trộn ở ban đầu. Đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp trứng, đảo đều.


Từ từ đổ hỗn hợp vừa làm vào một cái khay hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến và dàn đều. Cho khay bánh vào nướng ở 180 độ C trong 10 phút.


Khi bánh nguội thì chà đi lớp trên của mặt bánh. Đặt một lớp giấy nến lên mặt phẳng rồi nhẹ nhàng úp ngược lớp bánh nền bông lan lên.


Bước 2: Làm lớp white chocolate mousse


Đem gelatin đặt vào một cái âu đựng sữa, đun cách thủy cho tan, vừa đun vừa dùng phới trộn đều, sau đó nhấc ra cho nguội.


Trong một cái âu khác, đánh sabayon với 30gr đường và 3 lòng đỏ, vừa đun vừa đảo đều. Thêm hỗn hợp gelatin sữa vào âu sữa và đảo liên tục. Đun cách thủy socola trắng, vừa đun vừa đảo nhẹ.


Thêm hỗn hợp Sabayon – sữa vời 200ml grand marnier, khuấy cho tan hết.


Đặt âu đựng 500ml kem whipping vào một âu chứa nước đá lạnh, đánh trứng đánh cho bông lên. Trút hỗn hợp gồm Sabayon, socola, sữa vào đảo thật đều và liên tục. Bạn có thể dùng máy đánh trứng.


Bước 3: Vào bánh


Đổ hỗn hợp vừa rồi lên bề mặt bánh bông lan, dàn thật đều ra, cuộn nhẹ nhàng bánh lại, đem bọc bằng giấy nến. Để bánh trong tủ đông 4 – 8 tiếng.


Bước 4: Làm ganache


Bước này bạn làm ấm 40gr bơ và 400ml kem whipping, dùng phới đảo đều.


Đun socola đen bằng phương pháp cách thủy, khi đun nhớ đảo liên tục.


Thêm hỗn hợp whipping cream và bơ vào, trộn cho hòa quyện vào với nhau.


Đem bánh bông lan ra, phủ lớp ganache lên bề mặt, dùng nĩa khía nhiều đường tựa như thân cây.


Bắt White Chocolate Mousse lên bánh cuộn theo hình xoắn ốc.


Rắc nhẹ một lớp đường trắng mỏng lên thân cây là bạn đã xong cách làm bánh kem khúc cây noel độc đáo này rồi đấy ạ.



Chúc cả gia đình bạn có một Giáng sinh thật vui tươi với cách làm bánh khúc cây noel này nhé!